牛肉切片还是切块好吃(卖牛肉怎么切割)
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牛肉整块泡血水还是切片泡血水好
切片好。
牛肉切小块，增加和水接触的面积，可以快速泡出血水，千万不要整块放进清水里泡，那样至少要泡4~6小时。
牛肉切片怎么切
牛肉切片和羊肉切片一样，先要将精选的羊肉用塑料布圈成圈，在冰箱中冻实，然后拿到切片机上切片，但是切牛肉片要切的厚一点。
卖牛肉怎么切割
逆着牛肉的纹理切。
相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，也就是顶着肌肉纹路来切，才能把牛肉的筋切断，以便于烹制菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。
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