牛肉怎样烧好丝滑又好吃？牛肉丝怎么炒好吃又嫩-菲力牛肉网

牛肉怎样烧好丝滑又好吃？牛肉丝怎么炒好吃又嫩

大家好，牛肉怎样烧好丝滑又好吃相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉丝怎么炒好吃又嫩也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉怎样烧好丝滑又好吃和牛肉丝怎么炒好吃又嫩的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉丝怎么炒好吃又嫩

方法：牛肉切丝好点，把控好火候，做出来的牛肉基本不会老。

准备食材：牛肉：1块鸡蛋：1个香芹：3颗郫县豆瓣：1汤匙生姜：1块大蒜：3瓣。

做法步骤如下：

1、牛肉洗净浸泡10分钟取出沥干，先切成片再改刀切成丝，打入1个鸡蛋清顺着一个方向拌匀。

2、然后加入1匙嫩肉淀粉，抓匀，给牛肉丝做一个按摩一样。

3、加入1/2汤匙的郫县豆瓣和1汤匙的熟油拌匀，腌制15分钟。这样做既可以保持牛肉炒制时的鲜嫩还不易粘连。

4、趁此腌制牛肉丝的时候把香芹叶子摘除，洗净切成段，生姜、大蒜剁成末备用。

5、锅中加入菜籽油，加入姜蒜末爆香后加入1/2汤匙的郫县豆瓣煸出红油。

6、倒入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉丝变色。撒入少许的花椒粉翻炒一下。

7、再加入切好的芹菜段翻炒1分钟，喜欢的话撒点儿味精。

8、炒熟之后盛到盘碟中即可食用了，如下图所示。

西湖牛肉羹润滑香醇,营养又滋补,它的正宗做法是怎样的

西湖可是一个好地方，我记得大概十年前，毕业的时候和同学一起约了去西湖玩，环境确实是很美。西湖除了有美的环境之外，各种美食也不少，有一道美食里面就有西湖的名字，它就是西湖牛肉羹。这也是很经典的一道美食，特别的好吃，很适合冬季来吃。

这道美食完全可以自己在家做，因为所需的食材都是常见的，烹饪的步骤也不复杂。虽然我是经常做饭，但是厨艺一直也没有提升，只会做一些简单的小炒菜。但是这个牛肉羹相信我还是可以做出来的，只要掌握好火候和步骤，肯定能够拿下这道美食的做法。分享西湖牛肉羹的正宗做法，润滑香醇，营养又滋补。

【菜名】西湖牛肉羹

【配料】牛肉，内酯豆腐，香菜，小葱，料酒，淀粉，盐，十三香

【制作步骤】

1、牛肉羹所需的食材很简单，主要就是牛肉和豆腐，另外各种调味料也不能少，这样才能做出来更加美味的菜。这里选择的是内酯豆腐，这种豆腐特别嫩，做出来的羹更加美味。食材都准备好之后，这样就一目了然，做菜的时候也能节约很多时间。

2、牛肉可以选择牛里脊，新鲜的牛里脊很嫩，直接将牛里脊清洗干净，洗净之后的牛肉再切成小块。

3、切好的牛肉块需要切成末，这里用的是绞肉机，所以会方便很多。直接将洗净切好的牛肉块放在绞肉机里面，直接将牛肉打成肉糜就行了，打出来的牛肉末也很细腻。

4、等到牛肉糜打好之后，直接将肉糜加在碗里面，同时加入适量的料酒，这个料酒可以起到去腥的作用。另外还要加适量的十三香和盐，这些调味料都加好之后一起拌匀，就这样将牛肉腌制一会，大概十分钟左右就行了。

5、将内酯豆腐取出来，简单冲洗干净之后，直接将豆腐切成丁，一样是切成小丁。

6、在锅里倒入适量的清水，等到锅里水煮开之后，将切好的豆腐丁下进去，简单的给豆腐焯水，这样可以去除豆腥味。

7、焯水后的豆腐捞出来，准备少许的小葱和香菜，去根之后洗干净，然后再分别切成末。淀粉加入少许的水，做出来淀粉水，这样所有的食材都准备好了。

8、起锅加少许的油，热了之后将肉末加进去翻炒。

9、直接将牛肉末翻炒到变色，这里要注意火候，用中小火来煸炒就可以了。

10、接着是倒入适量的纯净水，将焯水后的豆腐丁也加进去。

11、按照个人的口味来添加盐，十三香，再次的大火煮开，然后加入化开的淀粉液来勾芡。煮好之后的羹加入香菜和葱末提味。

【烹饪贴士】

1、牛肉最好是选择牛里脊，因为里脊肉更加的嫩。另外肉糜需要加适量的调味料腌制，这样腌制之后会更加入味。

2、水量也要掌握好，喜欢稠一点的羹就少加水，喜欢稀一点的羹就多加一点水。

牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

第一步:牛肉切丝，放粉、盐和适量水，拌匀备用，泡椒斜切，芹菜切段。

第二步:将锅清洗干净，倒入热油中润锅。把湿润的锅里的油倒出来，然后锅里放凉油，再放入牛肉丝，快速翻炒，捞出待用，待表面变色后立即捞出。

第三步。牛肉捞出来后，锅里还有油。将姜、蒜、泡椒翻炒，与芹菜拌在一起。

第四步:加入牛肉丝和鸡精，快速搅拌均匀，最后勾芡出锅。

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