牛肉怎样烧才能让，如何让牛肉烧的软嫩-菲力牛肉网

牛肉怎样烧才能让，如何让牛肉烧的软嫩

大家好，今天来为大家解答牛肉怎样烧才能让这个问题的一些问题点，包括如何让牛肉烧的软嫩也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

请问烧牛肉的时候有什么方法可以使牛肉熟得更快

一、炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶味放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。

如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果搓上芥末后放几个小时再焖，烧出来的牛肉有一股辛香味道。有膻味的肉类，炖煮时佐以姜丝、葱段或蒜头，则异味可除。如

炖羊肉时，加进一些姜块和柠檬片，味道更好。放上几粒绿豆，就可免去膻味。

烧牛肉、羊肉、肥肉时，放几枚红枣进去，烂得特别快。

牛肉经用木槌或刀背拍打，烧时往水里再加进2-3汤匙食醋，就熟得快多了。

切牛肉要向肉纹横切。烹时用油要多，火力要旺，短时间内起碟，牛肉的质和味才香嫩可口。

二、老牛肉煮嫩是有方法的，先将牛肉切块腌过后入油锅稍炒，加入四小碗浓茶，大火煮滚后改小火焖煮一个钟头，再其他调味料同煮，期间若汤汁减少，可加入少量清水，焖40分钟即可。

另外，还有一种方法是：煮老牛肉时，头天晚上在牛肉大块上涂抹一层芥末粉，次日煮前洗净，肉烂且嫩。还有听说一方法，就是在煮之前，将牛肉用淀粉或蛋清拌匀，如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1~2小时，这样油将渗入肉，会比较嫩一些！

还有用啤酒/蛋清拌好了等一分钟拌淀粉,油里过一下，煮来煮去都是嫩的.

做前用刀背拍肉,然后做的时候加点醋也会很嫩.

PS.盐不要太早放

三、1.煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。

2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。

3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。

4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

牛肉怎么烧才会嫩

用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。

用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！

（一）炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。。。

区别老嫩牛肉：

老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

（二）切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.

（三）如何将牛肉炒得鲜嫩：

要顺纹切条，横纹切片；

将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；

如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；

炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

（四）介绍一些使肉嫩滑富有弹性的小窍门：

1.加淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；

2.加啤酒法：炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；

3.鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；

4.食用油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩；

5.用苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。

◆简易嫩滑Q弹法

淀蛋清拌肉法：在切好肉丝（片）中，加适量淀粉和蛋清，拌和均匀后，热炒、油熘、入口滑润，鲜嫩不老。

啤酒淀粉拌肉法：将肉片（丝）挂上用淀粉啤酒调成的糊浆而炒，炒出的肉片（丝）格外鲜嫩，风味尤佳。

食用油拌肉法：炒老牛肉片（丝）时，在切好的牛肉片（丝）中加佐料，再加适量的食用油（花生油、豆油、棉油）拌均，腌制半小时后下炒锅，炒出的肉片（丝）金黄油润，肉质细嫩。

小苏打拌肉法：将切好的牛肉片（丝）在小苏打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉片（丝）纤维疏松，肉质软嫩。

如何让牛肉烧的软嫩

牛肉要烧软嫩可以先将牛肉腌一下，下面是具体做法：

准备材料：牛里脊肉 300克，青尖椒段适量，大蒜 1头，小红辣椒段适量，蚝油 2汤匙，生抽 2茶匙，白酒 1汤匙，淀粉 1茶匙，油 4汤匙

1、将牛里脊肉放在砧板上切成丁状备用。

2、将牛肉丁用蚝油、白酒、油搅拌均匀，放入淀粉抓匀，腌制30分钟至入味。

3、大蒜分成蒜瓣，轻拍一下去皮备用。

4、锅中倒油，烧至五成熟将大蒜放入，中火煎至发黄后捞出备用。

5、油锅放少许油烧热，放入牛肉，大火煸炒至基本变色断生。

6、放入青尖椒和小红辣椒炒匀，并且炒出辣椒的香气。

7、锅中放入煎好的大蒜炒匀。

8、加入蚝油、生抽翻炒均匀即可出锅。

文章分享结束，牛肉怎样烧才能让和如何让牛肉烧的软嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉怎样烧才能让，如何让牛肉烧的软嫩

请问烧牛肉的时候有什么方法可以使牛肉熟得更快

牛肉怎么烧才会嫩

如何让牛肉烧的软嫩

牛肉怎样烧才能让，如何让牛肉烧的软嫩相关推荐