养牛人头像(普通人往往拿不住股票？)-菲力牛肉网

养牛人头像(普通人往往拿不住股票？)

很多朋友对于养牛人头像和为什么面对大牛市，普通人往往拿不住股票？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

怎样挑选牛肉？

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于怎样挑选牛肉可以说是有着丰富的实战经验，因为拉面馆中要用到大量的新鲜牛肉，所以我相信我的回答绝对是在众多回答中含金量最高的，而且是最专业的回答，专不专业看完你就明白了。

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初级选择牛肉的方法，不一定是正确的选择

为什么要先说初级的选择方法呢，因为大多数人选择牛肉时，更多在意的是牛肉的新鲜度，而挑选较为新鲜的牛肉对于一个从事餐饮行业的人来说只能说是入门级，最初级的要求。因为餐饮店所选择的牛肉，前提就是要足够的新鲜，除了新鲜以外，餐饮店还要根据牛肉的烹饪方法，来选择牛肉的老嫩和牛肉的部位。

因为不同部位的牛肉和牛肉的老嫩制作出来的美食的味道也会有很大的不同，所以大多数人挑选牛肉的方法只能说是初级的方法，而这种知识简单的鉴别牛肉新鲜度的方法只能保证牛肉的新鲜度，并不能保证牛肉的香度和口感，所以我说这种简单的鉴别方法如果放到餐饮行业中不一定就是对的，下面我就先说下挑选牛肉的初级方法，怎样挑选牛肉的新鲜度。

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第一，新鲜的牛肉颜色

很多人都知道买牛肉的时候要看颜色，正常的牛肉的颜色为鲜红色，且肌肉纹理有光泽，颜色均匀，脂肪洁白或者淡黄色。

变质的肉，肌肉颜色发暗，且无光泽，脂肪呈黄绿色。

重点知识；这样的鉴别方法其实在网上有很多，但是仅仅通过这些方法就能够准确的挑选出好的新鲜高品质的牛肉了么，答案是，有可能，为什么说是有可能，因为这个方法大多是判断成年牛的牛肉的一个标准。也就是这个方法并不严谨，漏掉了一些其它的可能性。下面举个例子

牛犊肉的颜色；淡玫瑰色，像这种未成年的牛肉颜色都是比较淡的，而这种颜色对于不经常购买牛肉的人来说，很容易和注水的牛肉混淆，分不清两者的区别，同时还有很多商家为了进一步混淆人的视觉，所以通常会在肉摊上安装一些暖光灯，这样下来就更不容易分清肉的品质了。

总结一；

购买牛肉的时候首先要确定自己打算购买成年牛的牛肉，还是牛犊肉，两者肉的颜色有很大的差别，其次分清牛犊肉和注水的牛肉的区别【下面会教大家具体分清两者的方法】

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第二，牛肉的粘度

新鲜的牛肉外表微干或者有风干膜，不黏手，弹性好。

变质肉黏手或者极度干燥，肉质没有弹性

总结二；

注水的肉一般含有水分较多，如果是牛肉外表有略微的风干但是明显能感觉到肉中的水分很饱满，那么这肉的很有可能是注水肉。同时上面这个通过用手触摸牛肉的来辨别牛肉新鲜度的方法并不够准确，最好是摸牛肉的的新的切面，如果牛肉新切面发粘的话说明这个牛肉不够新鲜。

第三，闻味道

新鲜的肉有鲜肉味，变质的肉有异味或者臭味。

总结三；

利用闻肉的气味来判别牛肉的新鲜度，最好是分两次闻，首先拿起肉来闻肉的味道，但是因为很多商家不允许顾客这样挑选，所以我们可以用手按压完牛肉的时候，闻手上的味道，来辅助判断牛肉的新鲜度。

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正确的选择牛肉的方式方法，应该是这样的

上面选择牛肉的初级方法，应该是大多数个人家庭中较为常用的方法，而餐饮行业中，尤其是对牛肉的需求量比较大的餐饮店，一般都会根据牛肉的年龄也就是牛肉的老嫩，和牛肉的品种，以及牛身上不同部位的牛肉，来选择正确的牛肉，因为不同的烹饪方法要选择不同的牛肉，才能做出最好的味道。

举例说明；味道不同

像是牛肉面馆或者牛肉汤馆之类的餐饮店，大多会选择新鲜的成年牛的牛肉作为熬制牛肉汤的食材，而不是选择牛犊肉。原因就是，成年牛的牛肉的肉香味，营养价值和鲜味都要比牛犊肉的高很多，两种肉熬制出来的汤在味道上有很大的区别。

口感不同，烹饪方法不同

但是从口感上来讲，牛犊肉因为肉质细嫩且柔软松弛，所以吃起来没有那么柴，很嫩。成年牛的肉质纤维较粗，所以肉制很老，吃起来就比较柴，而且制作起来较为麻烦。对于一些需要煎炒烹炸的其它制作方法来讲，牛犊肉的嫩的特点成为很多餐饮店的选择。

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牛的品种不同，味道也不同

同样是成年牛的牛肉，味道也有很多的不同，例如，一般熬汤都会选择黄牛的肉或者牦牛的肉【大多都是选择黄牛肉，因为牦牛肉不是什么地方都有的】，而不是选择水牛的肉或者其它品种牛的肉。因为黄牛的肉在哪里都能购买到，而且黄牛的肉味道比较好，比较香，所以成为了很多餐饮店的首选。

黄牛的肉的特点，颜色一般呈棕红色或者暗红色，脂肪为黄色。

除了以上餐饮店选择牛肉的标准以外，还会根据不同的烹饪方法来选择牛肉身上的不同部位上的肉。

不同部位的肉，适合的做法不同

腱子肉——牛大腿上的肉，适合卤制护着红烧

牛腩——牛腹部及靠近牛肋出的肉，适合炖煮

里脊——肉中无筋，肉质纤维细嫩，适合炸，溜，炒等等烹饪方法

底板肉——后腿靠近屁股的肉，适合爆炒

眼肉——牛脊背上的肉，肉质细嫩脂肪含量高，刷肥牛最佳

上脑——肉质细嫩，脂肪均匀分布，适合火锅，煎炸烤

以上就是列举了牛身上的一些部位以及适合的做法，这里就不一次列举了。

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综上所述

牛肉的选择是一个综合的因素，而个人家中制作牛肉大多是没有什么过多要求，只要保证牛肉的新鲜即可，所以只需要掌握挑选牛肉的初级方法就可以，但是像一些对牛肉的品质有着特许的要求的，则需要进一步掌握牛肉的挑选方法，相信很多人在制作牛肉的时候通常会遇到一个问题，那就是制作的牛肉很老很柴，口感很不理想，造成这种情况的原因，除了是制作方法的不对以外，还跟挑选牛肉的品质有关系，也就是没有挑选出对的牛肉，所以制作的牛肉口感很不好。

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为什么面对大牛市，普通人往往拿不住股票？

能在2017年初在200元/股以下，买进茅台的股民有很多，但真正持有茅台酒到950元/股以上的股民却很少，不要说股民们难以做到长期拿住股票不离场，就连机构投资者也难办到。可见，要想从牛市一开始到结尾都够拿住股票的难度很大，真正做得到的人太少了。

实际上，也有股民持有某只股票五年或十年以上的，比如中石油，2008年上市至今，已经超过10年，早期买入中石油的投资者至今还没有解套。所以，在股市下跌途中，股民被套长期持有股票者比较多，而真正股市出现大牛市时，普通人却往往拿不住股票了。

那么，面对股市出现大牛市，普通人为啥会拿不住股票呢？首先，股市刚刚由熊转牛时，并不是所有人都能够当场察觉到的，往往大牛市都是事后才发现的。而此时，由于处于长期处于熊市底部区域，很多人经受不住股市“横盘下跌，再横盘再下跌”的痛苦，他们都表示，只要我能够回本，从此再也不炒股了。所以，当熊市底部刚刚走出来之后，很多人发现自己马上就要解套了，就选择了割肉出局。在这种情况下，这些人往往在牛市初期就已经选择离场。

再者，并不是所有人都喜欢做中长线，也有人觉得目前点位与十年前相差无几，股市还不是原地踏步？除了少数成长性极好的股票能长期持有获得收益外，很多股票持有十年说不定还是亏钱的。如果持有一家类似乐视网那样的股票就是不亏小钱了，而是亏大钱了。在这些人眼中只有做短线交易才更靠谱，这部分做短线交易的人，不管在牛市或者熊市中都拿不住股票，喜欢做高抛低吸。

再次，A股市场是一个庄股横行的市场，还不具备价值投资的基础。所以，很多个股的上涨是严重脱离基本面的，就是一场资金炒作的盛宴，此时谁也不知道个股股价会涨多高，持有股票者一有风吹草动就要获利了结，深怕主力庄家把自己当韭菜给收割了。因此，对于投机炒股者来说，在信息不对称的情况下，不知道庄家会把股价炒多高，只能是捞一笔就走人，哪还敢长期持有？

最后，即使有人已经看出这波股市上涨行情已经发展成为大牛市了，也知道自己未来能赚几倍收益不成问题了，但是人性是贪婪的，他们除了要赚取长期牛市上涨的红利之外，还想赚取中短期的波段的收益，总之牛市上涨的每一个赚钱机会都不想错过。结果由于在牛市中频繁做差价，在牛市中惨遭踏空的结局，而后面又不敢再追涨，就白白错失了难得的牛市机会。这部分人也往往拿不住股票。

别看股民长期空仓的人很少，但在股市中能够拿得住股票的人也不多见，除非买了股票被长期被套，否则投资者总想有所操作，这样说不定可以短期获利。此外，还有投资者经历过长期的熊市后，初见股市复苏就一早离去，结果留下终身遗憾。总之，除非买了股票后远离股市，这样才能在牛市中长期持有股票，否则你天天看盘，与股市挨得如此之近，又想要在牛市中长期持有一只股票，这种难度是非常大的，主要是心态这道坎难过。

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