温州鲜牛肉羹(温州牛肉丸的做法)-菲力牛肉网

温州鲜牛肉羹(温州牛肉丸的做法)

其实温州鲜牛肉羹的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解温州牛肉丸的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享温州鲜牛肉羹的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

做瘦肉羹要用什么粉？一斤肉要用多少粉？

最早知道瘦肉羹这个东西是在蔡康永的康熙来了有一期节目说到这个，节目里一个个好吃的惊为天物，给我留下了很深的印象。

后来有一次去温州柳市出差，和朋友吃饭时看到菜谱有瘦肉羹，毫不犹豫的点了，果然没有让我失望，十分合我胃口，回家之后研究过N个版本的做法，现在已经是我招待朋友必做的一道菜了，下面给大家分享下我的做法。

先回答题主的问题，瘦肉羹最好用红薯淀粉和木薯淀粉，和肉的比例：精瘦肉250g、红薯淀粉50g、木薯粉25g，不必精确如斯哈，这么写无非是让大家清楚一个大概的比例，在家做饭没那么多讲究的，比例差不多即可。

选无肥无筋的精瘦肉，剁成肉泥，也可以用料理机打，但是个人感觉刀剁的更有嚼劲Q弹。

剁好的肉泥里加入蛋清一个，适量盐，一点味极鲜、胡椒粉、姜末（不吃姜可不放，给孩子吃可不放胡椒）

加入红薯粉和木薯粉用手搅拌，太干的话就加一点清水，然后顺时针不断搅拌成“泥”。

将搅拌好的肉泥装入裱花袋中，裱花袋剪个口。

起锅放一点虾皮炒干炒香，加入水适量大火烧开。（这一步不要放油）

将裱花袋中的肉泥挤入锅中，开锅煮5分钟左右，撒入少量葱花或者香菜末、紫菜等自己喜欢的配菜起锅即可。

特别提醒一点就是一定要用红薯粉和木薯粉，没有的话只用其中一种也可，我用玉米淀粉土豆粉都做过，口感个人感觉比红薯淀粉做的差很多，没有红薯粉加木薯粉做出来的Q弹好吃。我是海塘下，我在头条分享美食，如果您也对美食感兴趣欢迎关注我，谢谢！

最让你欲罢不能的温州美食是什么？

温州美食其实很多的，其中我最喜欢的还是五样：1.五马街那里的灯盏糕，它就是属于温州美食文化城里面的一道最美的风景线。让游人吃了还想吃，它就是一种蛋糕的象征。是用糯米制作而成的，放在灯盏大小的模具里面制作而成。美味可口，虽小但味道十足！2.温州人最喜欢吃的永嘉麦饼，它具有悠久的历史文化。据传它来自于，唐朝初期李世民那个时期就已经形成了。当时，唐王李世民他云游四海。来到了温州雁荡山风景区龙潭湖那里，肚子饿了。让大臣，徐茂公去寻找食物。徐茂公等人，在周边寻找了很长时间。也找不到，唐王可口的食物。于是，就在路边摊上看到了永嘉人在叫卖永嘉卖饼。自己就拿出来几个铜钱，买了一个自己先尝尝鲜。后来很好吃，美味可口。于是，他就买下来很多。让官兵们尝尝，大家点头很好吃。

后来，徐茂公干脆利落点就直接让这个永嘉卖饼人。把整担子的麦饼，从几百里路。一路狂奔，直接挑到唐王李世民面前！唐王吃了赞不绝口，直接特封永嘉卖饼人烧饼大王。让他回宫为自己，专门做麦饼吃！这种麦饼，也是让我们吃了流连忘返的呀！

3、温州甜品，是属于温州美食城里面的一道招牌菜。它汇聚了温州人的特色，也展现出来温州人的勤劳和智慧。其中，里面有莲子带心的。蜜橘子，加蜂蜜。还有大量的温州特产，汇聚在一起形成一种美食。还有大量的糕点，温州人最爱的美食。

4.温州特产糯米饭团，它主要由黑糯米和白糯米制作而成的饭团。里面有油条，还有一种香菇加肉沫。榨菜和白糖等等。甜中带有些咸味，美味可口。是温州美食城里面的，一种美食。它可以填饱肚子，也可以让游人吃了还想吃的那种感觉。香喷喷的，不油腻。据传清朝皇帝乾隆下江南的时候，来到了温州美食城这里。他的手底下，有一位举人也就是状元王十朋。他就是温州泽雅人，他一起游玩的。乾隆皇帝，他对大臣说道你们温州有什么美食吗？

王十朋，他脑子急转弯。说道陛下微臣这里，美食城五马街那里有一道招牌手工制作的糯米饭团。美味可口，我们本地人是特别喜欢吃的。后来，乾隆皇帝他们一起来到了五马街那里。品尝一下美食城里面的糯米饭团，感觉真好。于是，他就挥笔写下了一首对联。上：十里飘香剑雨纷飞飞，江南美食糯米饭第一！横批：天下美食城！

5.温州特产，海鲜就是属于温州美食的一道王牌。其中，有温州龙虾。永嘉螃蟹大王。还有瓯海的海鱼，龙湾温泉里面的贝壳。等等，都成为了温州美食城里面的特产。温州美食，真的是种类太多了。数都数不过来，我在温州工作很多年了。知道温州美食特产，至今为止还回味无穷。

温州牛肉丸的做法