牛肉切馅还是绞肉馅(什么部位牛肉适合做馅)-菲力牛肉网

牛肉切馅还是绞肉馅(什么部位牛肉适合做馅)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉切馅还是绞肉馅和什么部位牛肉适合做馅的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉切馅还是绞肉馅以及什么部位牛肉适合做馅的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

什么部位牛肉适合做馅

适合做馅的牛肉：

1、前胸肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

2、适合做馅的牛肉要肥瘦兼有，肉质紧实，无多余水分。连着脖头肉的短脑部分、肉丝横竖不规则的牛颈肉和围着扇形骨等部位的肉适合做馅。这些部位往往筋肉相连，韧性较强，能比嫩肉部位的出馅率高出15％。

怎样选到新鲜牛肉：

1、新鲜牛肉的表面呈均匀的红色，剖面有光泽，肌肉间无脂肪杂质，脂肪洁白或淡黄色；而且，外面摸起来有一层风干膜，弹性好、不粘手，肉质坚细，有鲜肉味。变质牛肉颜色暗淡、肉质较粗、脂肪为黄色、闻起来有异味。此外，用一张干纸贴在牛肉表面，如果纸很快湿透，则为注水牛肉。

拓展资料

牛肉的禁忌：

1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

2、内热盛者禁忌食用

3、不宜食用熏、烤、腌制之品

4、不宜用不适当烹制方法烹制食用

5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

7、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

8、不宜与牛膝、仙茅同用

9、服氨茶碱时禁忌食用

10、印度教徒不食用牛肉。

11、严格的素食主义者不食用动物食品。

12、有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

参考资料：百度百科--牛肉《饮食禁忌》

「肉馅剁的比绞的好吃」,这种说法科学吗

肉馅自己用刀剁的比较好吃是有科学依据的，因为肉的纤维更细，融合的更好，所以口感会特别好

肉馅自己用刀剁的比较好吃是有科学依据的，因为肉的纤维更细，融合的更好，所以口感会特别好肉馅自己用刀剁的比较好吃是有科学依据的，因为肉的纤维更细，融合的更好，所以口感会特别好肉馅自己用刀剁的比较好吃是有科学依据的，因为肉的纤维更细，融合的更好，所以口感会特别好肉馅自己用刀剁的比较好吃是有科学依据的，因为肉的纤维更细，融合的更好，所以口感会特别好肉馅自己用刀剁的比较好吃是有科学依据的，因为肉的纤维更细，融合的更好，所以口感会特别好

牛肉哪个部位用来做肉馅最好