百合蒸牛肉有什么好处牛肉什么部位适合烤肉-菲力牛肉网

百合蒸牛肉有什么好处牛肉什么部位适合烤肉

其实百合蒸牛肉有什么好处的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉什么部位适合烤肉，因此呢，今天小编就来为大家分享百合蒸牛肉有什么好处的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉什么部位适合烤肉

1、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排。2、下里脊肉：又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次於腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。

3、牛小排：肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。扩展资料：牛肉的烹制方法

1、中式菜肴

孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉，香草红汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉，西红柿牛肉汤，土豆烧牛肉，酱牛肉，百合牛肉，干锅带皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉丝。2、西式菜肴

牛肉串，牛肉卷，威灵顿牛柳，尖椒牛肉条，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔肠，迷你汉堡，牛尾汤，铁板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬阴功牛尾，丁骨牛排。

中国各地美食{如湘菜,豫菜..各地美食特点}

川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。

川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了干烧、麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、姜汁、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。

美国、日本、法国、加拿大和香港地区都有川菜馆，受到各国外宾的好评。

川菜在烹调方法上，擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多噢!在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。

粤菜注意吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

粤菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性。早在远古，岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替，许多中原

人为逃避战乱而南渡，汉越两族日渐融合。中原文化的南移，中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合，这就是粤式饮食的起源。粤菜起源于汉，就是凭借这段历史来说的。

南宋以后，粤菜的技艺和特点日趋成熟。这同宋朝南迁，众多御厨和官府厨师云集于粤，特别集中于羊城有关。唐代开始，广州成为我国主要的进出贸易口岸，是世界有名的港口。宋、元之后，广州成为内外贸易集中的口岸和港口城市，商业日益兴旺，带动了饮食服务作为一个商业行业发展起来，为粤式饮食特别是粤菜的成长提供了一个非常重要的条件和场所。

明清两代，是粤菜、粤点、粤式饮食真正的成熟和发展时期。这时的广州已经成为一座商业大城市，粤菜、粤点和粤式饮食真正成为了一个体系。闹市通衡遍布茶楼、酒店、餐馆和小食店，各个食肆争奇斗艳，食品之丰，款式之多，世人称绝，渐渐有“食在广州”之说。

粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异物，感到很不是滋味。但到南宋时，章鱼等海味已是许多地方菜肴的上品佳肴。在配料和口味方面，采用生食的方法。到后来生食猪牛羊鹿已不多，

但生食鱼片，包括生鱼粥等的习惯保留至今。而将白切鸡以仅熟，大腿骨带微血为准，则于今仍是如此。将粤菜的刀工精巧，配料讲究相得益彰，口味注意清而不淡诸特点，表现具体。

粤菜还善于取各家之长，为我所用，常学常新。苏菜系中的名菜松鼠鳜鱼，饮誉大江南北，但不能上粤菜宴席。虽粤人喜食鼠肉，但鼠辈之名不登大雅之堂。粤菜名厨运用娴熟的刀工将鱼改成小菊花型，名为菊花鱼。如此一改，能一口一块，用筷子及刀叉食用都方便、卫生，苏菜经过改造，便成了粤菜。此外，粤菜烹调方法中的泡、扒、烤、川是从北方菜的爆、扒、烤、汆移植而来。而煎、炸的新法是吸取西菜同类方法

改进之后形成的。但粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。如北方菜的扒，通常是将原料调味后，烤至酥烂，推芡打明油上碟，称为清扒。而粤菜的扒，却是将原料煲或蒸至腻，然后推阔芡扒上，表现多为有料扒。代表作有八珍扒大鸭、鸡丝扒肉脯等。广东的饮食文化与中原各地一脉相通。其中一个很重要的原因是历史上曾有多个另立王朝的内地人。历代王朝派来治粤和被贬的官吏等，都带来北方的饮食文化，其间还有许多官厨高手或将他们的技艺传给当地的同行，或是在市肆上各自设店营生，将各地的饮食文化直接介绍给岭南人民，使之成为粤菜的重要组成部分。汉代以后，广州成为中西海路的交通枢纽;唐代外商大多聚集在羊城，商船结队而至。当时广州地区的经济与内陆各地相比，发展较快。

除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广州的早茶，潮汕的功夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。

鲁菜又叫山东菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。作为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外善于以葱香调味，如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧时子”、“炸脂盖”等。

鲁菜发端于战国时的齐国和鲁国(今山东省)，形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表，鲁菜是中国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

派别：沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

绝活：鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒;扒技法为鲁菜独创,原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁;扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。八大菜系之首当推鲁菜。

鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗喜好有关。山东是中国古文化发祥地之一，地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外;水果产量居全国之首，仅苹果就占全国总产量40%以上;猪、羊、禽、蛋等产量也是极为可观;水产品产量也是全国第三，其中名贵海产品有鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等驰名中外.。酿造业历史悠久，品种多，质量优，诸如洛口食醋、济南酱油、即墨老酒等，都是久负盛名的佳品。如此丰富的物产，为鲁菜系的发展提供了取之不尽，用之不竭的原料资源。

鲁菜历史极其久远。《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”，说明至少在夏代，山东已经用盐调味;远在周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其渊远流长。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期。齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。

传说中将自己的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙，实际上是当时善于调味的烹饪大师。鲁菜中的清汤，色清而鲜，奶汤色白而醇，独具风味，可能是继承古代善于做羹的传统;而胶东菜以海鲜见长，则是承袭海滨先民食鱼的习俗。而“食不厌精，脍不厌细”的孔夫子，还有一系列“不食”的主张，如“鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失馁不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食……”。说明当时的鲁菜已经相当讲究科学、注意卫生，还追求刀工和调料的艺术性，已到日臻精美的地步。

秦汉时期，山东的经济空前繁荣，地主、富豪出则车马交错，居则琼台楼阁，过着“钟鸣鼎食，征歌选舞”的奢糜生活。根据“诸城前凉台庖厨画像”，可以看到上面挂满猪头、猪腿、鸡、兔、鱼等各种畜类、禽类、野味，下面有汲水、烧灶、劈柴、宰羊、杀猪、杀鸡、屠狗、切鱼、切肉、洗涤、搅拌、烤饼、烤肉串等，各种忙碌烹调操作的人们。这幅画所描绘的场面之复杂，分工之精细，不啻烹饪操作的全过程，真可以和现代烹饪加工相媲美。北魏的《齐民要术》对黄河流域，主要是山东地区的烹调技术作了较为全面的总结。不但详细阐述了煎、烧、炒、煮、烤、蒸、腌、腊、炖、糟等烹调方法，还记载了“烤鸭”、“烤乳猪”等名菜的制作方法。此书对鲁菜系的形成、发展有深远的影响。历经隋、唐、宋、金各代的提高和锤炼，鲁菜逐渐成为北方菜的代表，以至宋代山东的“北食店”久兴不衰。

在这漫长的岁月中，吴苞、崔浩、段文昌、段成式、公都或等，都是著名的烹饪高手或美食家，他们对鲁菜的发展都作出了重要的贡献。到元、明、清时期，鲁菜又有了新的发展。此时鲁菜大量进入宫廷，成为御膳的珍品，并在北方各地广泛流传。清高宗弘历曾八次驾临孔府，并在1771年第五次驾临孔府时，将女儿下嫁给孔子第72代孙孔宪培，同时赏赐一套“满汉宴”银质点铜锡仿古象形水火餐具”给孔府。这更促使鲁菜系中的奇葩“孔府菜”向高、精、尖方向发展。

经过期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派。并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸;口味以鲜夺人，偏于清淡;选料则多为明虾、海螺、鲍鱼、蛎黄、海带等海鲜。其中名菜有“扒原壳鲍鱼”，主料为长山列岛海珍鲍鱼，以鲁菜传统技法烹调，鲜美滑嫩，催人食欲。其他名菜还有蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、炸蛎黄和清蒸加吉鱼等。

济南派则以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其中名肴有清汤什锦、奶汤蒲菜，清鲜淡雅，别具一格。而里嫩外焦的糖醋黄河鲤鱼、脆嫩爽口的油爆双脆、素菜之珍的锅豆腐，则显示了济南派的火候功力。清代光绪年间，济南九华林酒楼店主将猪大肠洗涮后，加香料开水煮至软酥取出，切成段后，加酱油、糖、香料等制成又香又肥的红烧大肠，闻名于市。后来在制作上又有所改进，将洗净的大肠入开水煮熟后，入油锅炸，再加入调味和香料烹制，此菜味道更鲜美。文人雅士根据其制作精细如道家“九炼金丹”一般，将其取名为“九转大肠”。

“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及汆好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。旧时此菜上席即开锣唱戏，在品尝美味的同时听戏，热闹非凡，也奢侈至极

江苏位于我国东南沿海，长江的下游。这里气候温和，土地肥沃，盛产稻、麦、棉、蚕、鱼等土特产，素有“鱼米之乡”的美誉。“春有刀鲚夏有鲋，秋有肥鸭冬有蔬”一年四季各种禽蛋、瓜果蔬菜、水产、有、土产不断上市，这为苏菜的形成与发展提供了有利条件。经过长期的演变与发展，江苏的食文化积累了丰富的烹饪经验烹调技术日臻完善，逐步形成了以淮扬、南京、苏锡三种地方菜为主体的江苏菜系。

江苏菜历史悠久，品种繁多。据《史记》、《吴越春秋》等书记载，早在2400年前已有炙鱼、蒸鱼、鱼片等不同的烹调方法。用鸭子做菜，起源也较早，在1400年前鸭子已是金陵民间喜爱的食品。

由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一

千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

在清代的时候，苏菜流行于全国，相当于现在川菜、粤菜的地位。苏菜中的一支——淮扬菜系曾为宫廷菜，目前国宴中的大多数菜肴仍属于淮扬菜。因此，淮扬菜亦称国菜。苏州菜系历史上也十分流行。乾隆帝南巡的时候，曾经到苏州的得月楼做客，尝到江南美味后，非常高兴，口称苏州为天下第一食府。

南京菜口味和醇，玲珑细巧;扬州菜清淡适口，刀工精细;苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、白汁圆菜、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉、沛县狗肉等。

苏菜是我国主要的传统菜系之一，在国外享有较高盛誉。

从杭州近郊的良渚和浙东的余姚河姆渡两处人类活动的古遗址中发现，从猪、牛、羊、鸡、鸭等骨骸中证明，浙菜的烹饪原料在距今四五千年前已相当丰富。东坡肉、咸件儿、蜜汁火方、叫化童鸡等传统名菜均离不开这些烹饪原料。

浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，索有江南鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。

浙菜体系，由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。

闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代遗址中保存的新石器时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶，证明福州地区在500年之前就已从烤食进入煮食时代了。福建是中国著名的侨乡，旅外华侨从海外引进的新品种食品和一些新奇的调味品，对丰富福建饮食文化，充实闽菜体系的内容，也曾发生过不容忽略的影响。福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。

闽菜又称福建菜，是中国八大菜系之一。最早起源于福建闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，闽南菜包括漳州一带，讲究作料调味，重酸辣：闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海，尽染海派风味后，依然未变。闽菜是20年代初进人大上海的，前几年仅剩一家闽江饭店，现在经过网点调整，闽江饭店已成历史了，只有都城大酒家还有闽菜供应。除了招碑莱“佛跳墙”外，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等等，均别有风味。

徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜包括黄山、歌县(古微州)、屯溪等地，讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素实惠，保持原汁原味。不少菜肴都是取用木炭小火炖、烧、蒸而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢。皖南虽水产不多，但烹制经腌制的“臭桂鱼”知名度很高。

沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后也传到合肥地区，它以烹制河鲜、家畜见长，讲究刀工，注意色、形。善用糖调味，尤以烟熏菜肴别具一格。沿淮菜以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，菜肴讲究咸中带辣，汤汁色浓口重，亦惯用香菜配色和调味。

徽菜的著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏细鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炳鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。

潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澄四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载，楚地“地势饶食，无饥馑之患”。长期以来，“湖广熟，天下足”的谚语，更是广为流传。湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料，著名特产有：武陵甲鱼，君山银针，祁阳笔鱼，洞庭金龟，桃源鸡，临武鸭，武冈鹅，湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长期的饮食文化和烹饪实践中，湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证，早在二千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴。随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。

湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。

有什么蒸菜,女生很喜欢吃

有什么蒸菜，女生很喜欢吃？蒸菜是通过蒸汽将菜蒸熟，是一种非常健康的烹饪方法。对食材的破坏比较小，更大程度的保留了食材的原汁原味。蒸菜比煎炒炸的食物更容易消化，好吃还不容易上火。作为女性，我个人觉得好吃的蒸菜有豆豉蒸排骨，清蒸鲈鱼、荷叶蒸鸡，水蒸蛋，还有蒜蓉粉丝娃娃菜，蒜蓉蒸丝瓜等等，好吃的蒸菜有太多了，就不一一列举了。下面详细的讲解入口滑嫩，鲜香脱骨的豆豉蒸排骨的制作方法。

豆豉蒸排骨

食材：排骨、豆豉、蒜瓣、生姜、淀粉、葱花、小米辣

调味品：食盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、香油

步骤一：将买回来的排骨放入清水中浸泡一会，泡出血水以后清洗干净，沥干水分装入大碗中。

步骤二：生姜切末放入排骨中，再加入适量的盐、料酒、白糖、生抽和香油拌均匀以后放入冰箱冷藏腌制半小时。

步骤三：半小时后将豆豉拍扁，蒜切末放入排骨中，加入适量的淀粉，下手抓拌均匀。

步骤四：将抓拌均匀的排骨摆入盘中，小米辣切碎撒在排骨上，蒸锅加入适量的清水，蒸半小时左右。出锅后撒上葱花即可。

小贴士：排骨最好选用肋排，浸泡时间长一些，将血水全部跑出来，口感才会更香嫩。腌制半小时，可以让排骨更加入味。豆豉拍扁才能更好的出味，不喜欢吃辣的朋友可以将小米辣换成枸杞，主要起装饰作用，不放也可以。按照排骨的多少把握好蒸制的时间才能使排骨轻易脱骨，口感香嫩。

蒸菜五花八门，有荤有素，有鱼有肉，只要你想蒸，很多食材都可以蒸着吃，而且蒸菜不需要太多的加工，很大程度上保留了食材的原汁原味。

在我们北方地区，蒸菜是出了名的，比如蒸八大碗、蒸鸡、蒸鱼……但是有一款在我们这里儿方圆四十里最出名最具有特色的是---茼蒿蒸菜，它是我们餐桌上最常见的食材，同时也是女生最喜爱的蒸菜，记得有一次，一个桌上八个女生一口气吃了四大盘子蒸菜，最后还赞口不绝。茼蒿营养丰富，清爽可口气味芳香。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可辅助脾胃不和，咳嗽痰多等症状。由于茼蒿有一种特色的芳香，有不少人虽欣赏它的药用价值，却不能接受它的味道。如果把茼蒿蒸制后凉拌，则可完全去除其特殊的味道，使之变得鲜嫩可口，享受其营养价值。今天分享一下茼蒿蒸菜的做法，保证女生吃过一次还想再吃下一次

食材：茼蒿300克、面粉适量、调味品：大蒜一头、盐适量、醋一小勺、香油2小勺、凉白开3小勺做法如下：

步骤一：茼蒿洗净切成2-3厘米的小段，放入盆中，加适量的盐和面粉，喜欢面粉大些的可多放些面粉，根据自己的喜好

步骤二：用手上下抖茼蒿或用筷子搅拌，使面粉均匀的包裹在茼蒿上

步骤三：锅中加水，开大火。

步骤四：把笼布用冷水浸湿，用手拧掉干水，保持湿润。笼屉上铺好笼布，把拌好的茼蒿均匀的铺在篦子上，2厘米的厚度刚好

步骤五：水开后，把铺好茼蒿的篦子放入蒸锅内，上汽用小中火蒸制15分钟关火。开盖后把蒸菜端出来自然凉凉

步骤六：把凉凉的蒸菜切成小块状，装盘

步骤六：最关键一步骤，好吃在此---调蒜汁：大蒜用蒜臼捣成蒜泥，倒入碗中，放一小勺醋，三勺白开水，香油2小勺。

步骤七：把蒜汁均匀的浇在蒸菜上面。不油不腻，一口一块，那是相当的过瘾，那些爱美的女孩千万不要错过如此养颜的美食哦！

温馨提示：

蒸制时间一般用小中火蒸15分钟，时间短蒸菜粘中夹生，时间长了，蒸出来的颜色发黄，就没有食欲了。

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

老祖宗留下的健康美食——蒸菜

所谓蒸，即为利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。这种烹饪技艺古已有之，历史悠久，沿袭数千年，从未被埋没，代代传承并将其发扬光大。说起蒸菜，好处多多，少油、水分充足、滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等诸多优点，一直深受人们喜爱。蒸菜，盛行四方，两广、两湖、河南、江苏等地都有自己的特色蒸菜，广东的清蒸海鲜、两湖的蒸腊味和粉蒸肉、河南的扣碗蒸肉和蒸蔬菜都十分有名，食众相当广泛。

女生喜欢吃什么蒸菜？

蒸菜的技法众多，清蒸、粉蒸、扣蒸等，食材用料也极为广泛，鸡鸭鱼肉、海鲜、菌菇、各种蔬菜无所不能。女生吃蒸菜，从减脂瘦身这方面去考量，应以海鲜、蔬菜、鸡肉为主，味道鲜美，补充维生素及水分，好吃不长肉，具体到菜名：清蒸鱼、清蒸各类海鲜、蒸茼蒿、蒸胡萝卜、粉丝蒸娃娃菜、蒸水蛋都是不错的选择。

女生蒸菜食谱分享【清蒸鲈鱼】&【五色蒸水蛋】

咖啡的蒸菜种类很多，挑选了两道最适合女生吃的蒸菜做以分享，对其他蒸菜感兴趣的朋友可以浏览主页，很多蒸菜食谱可以查询。

第一道【清蒸鲈鱼】

【食材清单】

【主料】鲈鱼1条

【辅料】大葱半根，小葱4根，红椒半根，姜1块，白砂糖1克

【调料】蒸鱼豉油40克，料酒1汤匙，广东米酒1汤匙，花生油适量

——开始制作——

①扯去鲈鱼的鱼鳃及周边筋骨，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之一。

②抠去鱼腹部的黑膜或筋膜，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之二。今日这条鱼鱼腹没有黑膜。抠开脊骨的筋膜，将贴骨血冲洗干净，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之三。

③尽管店家做了刮鳞处理，回来之后还要再刮一下残留的鱼鳞，并用刀刮掉鱼身上的粘液，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之四。

④将鱼冲洗干净沥水，两面各开三刀，放入1克糖和1汤匙料酒涂抹鱼全身，在开口处夹上姜片，鱼腹内塞上姜丝，鱼身上摆上小葱白，腌制20分钟。

⑤红椒、姜、大葱、小葱分别切细丝，浸泡在清水中备用。

⑥大葱一开二，垫在鱼盘底部，中间摆上姜丝，摆上鱼，入锅前均匀地淋上广东米酒。

⑦鱼锅上汽之后放入鱼盘，蒸8分钟，虚火2分钟。

⑧时间到，取出鱼盘，捡出大葱、小葱和姜片姜丝，倒掉蒸鱼水，蒸鱼水很腥要倒掉，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之五。鱼身上摆上葱姜红椒丝，均匀地淋上冒烟的花生油，嗞~香气被激发出来。

清蒸鲈鱼制作之小Tips：第二道【五色蒸水蛋】

【主料食材】

鸡蛋4枚

【辅料食材及调味】

小葱白3根，胡萝卜1小段，小杏鲍菇2个，豌豆1把，玉米1把，虾仁7个，淀粉2克，纯牛奶150克，盐1克，味极鲜半汤匙，油适量

——开始制作——

1、胡萝卜切丁；杏鲍菇切丁；小葱白切末；虾仁切粒；豌豆和玉米清洗干净沥水。

2、鸡蛋磕入大碗中打散，加入纯牛奶，加入40度温水，搅打均匀过筛，滤掉蛋筋和气泡。

3、炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇焯水1分钟，捞出沥干水分。（咖啡说：水中加入少许盐和油，主要是为了豌豆遇热还能保证它的青绿颜色，不变黄）

4、倒入虾仁粒焯水30秒，捞出沥水备用。（咖啡说：虾仁焯水时间要短，入水30秒虾仁变色就捞出，时间久了虾肉会变老）

5、大碗上覆盖耐高温保鲜膜，用牙签扎些小孔。入上汽的蒸锅中火蒸18分钟。（咖啡说：浅而大的蒸盘15分钟就可以，咖啡今天选用的是蒸碗，蒸制时间延长了3分钟）

6、另起灶，炒锅入少许油，烧热先爆香小葱白，接着倒入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇翻炒均匀，加入1克盐调味，加入半汤匙味极鲜，倒入虾仁翻炒均匀，淋上淀粉水煮开关火。（咖啡说：考虑到蛋液中加入了牛奶，因而炒制浇汁时没有加入白胡椒粉，喜欢的也可以加上）

7、最后的成品是这样的，有少许汤汁，汤汁有粘稠度。把它浇在蒸水蛋上即可食用。

五色蒸水蛋制作之小Tips：结语

团圆饭怎么能少了甜品，试试这道蜂蜜百合蒸南瓜，它会惊艳到你

团圆饭就像是一台大戏，有压轴的主角，也有经典的配角，更少不了的是甜品，它更像是京剧里面的旦角。按照我国的宴席习惯，甜品会被安排在中宴，主角、配角都登场了，中宴便是甜品的舞台。蜂蜜百合蒸南瓜，老少皆宜的甜蜜蜜，一道会惊艳全场的甜品菜。关键是这道甜品制作简单，只需简单一蒸，就可以上桌享用，也节省了做菜时间，团圆的时光便又增加了些许。团圆饭怎么能少得了甜品，如果您还没有找到合适的甜品菜，那就试试这道蜂蜜百合蒸南瓜吧。也许，它会惊艳到您！

蜂蜜百合蒸南瓜

主料：南瓜半个，约750克

配料：百合干或鲜百合10克、红枣50克、枸杞子数个

调料：蜂蜜30克、糖桂花30克、白糖10克

制作过程：

1、南瓜又名金瓜，蜂蜜、糖桂花寓意甜蜜蜜，百合又寄托了百年好合。选用南瓜半只，清洗干净后，刮去表皮、内瓜瓤、种子，然后纵切成8-10个弧块状，顶部相连，保持外形完美。南瓜的外表皮很坚硬，最好选用硬点的刮皮器刮去外皮后，再用精致的刮皮器，把外形整理得漂亮点。

2、提前半天用温水泡发好百合干、红枣，百合干以轻轻掐透为标准，红枣要泡发到外表饱满。如果选用鲜百合，就不用泡发了，直接用就行。

3、把泡发好的红枣去核后切成小块，然后与泡发好的百合干、蜂蜜10克、糖桂花10克、白糖10克、温水20克，搅拌均匀，然后腌渍30分钟，让蜂蜜、糖桂花渗入到红枣、百合里面。

4、然后把调好的红枣百合酿入到南瓜芯里面，压紧压实，倒扣在蒸盘上面。

5、锅内倒入足量清水，大火烧沸后，把酿好的南瓜倒扣在盘子里面，上笼大火足气蒸40分钟。立刻出笼，出笼后把里面的汽水倒掉，要不，影响菜品的口感。

6、蜂蜜20克、糖桂花20克搅拌均匀，浇淋在蒸好的南瓜上面，让其从顶部自然流淌，糖桂花就像是一粒粒的金子镶嵌在南瓜表面，形成一种混然天成的美。

7、顶部摆放数个泡发好的枸杞子做为装饰，这道经典的甜品，蜂蜜百合蒸南瓜就完成了。菜品特点：色泽金黄、清香素雅、口感甜蜜、软糯适口、老少皆宜。

是菜皆可蒸，咱们现在制做蒸土豆丝，把土豆去皮擦成丝，然后倒点食用油拌匀，再潵上一定量的面粉搅拌。锅开后上锅蒸7—8分钟即成。盛出拌上用蒜和香油、盐调成的汁食之。

蒸菜推荐大家体验一下长沙浏阳地区的浏阳蒸菜。浏阳蒸菜是浏阳市的一个名片，比较岀名的品牌是蒸浏记。其招牌菜品有：蒸腊肉，蒸牛肉，蒸鱼，蒸茄子，还有蒸南瓜，蒸芋头等，欢迎大家有机会品尝。

有什么蒸菜，女生喜欢吃？

在我们的日常生活中，会经常听到这样几个词语：快餐、盒饭、小吃、炒几个小菜等，而对于蒸菜，同以上几个词语比较起来，就小众的多；

中国地大物博，南北米面，饮食文化也是有一些差异的，作为一个南方人，我来给大家说说武汉这座城市里的一些饮食习惯吧；

去小饭馆用餐，炒菜吃的多、炖菜、红烧的菜肴吃的也多，唯独蒸菜好像就在我们身边，但真正能够出现在我们脑海里的其实不多，我能想到的只要这样几种：蒸鸡蛋羹、蒸排骨、清蒸鱼、蒸小龙虾等，其他的食材，能够蒸的好像真不多；

题主的这道问答题：有什么蒸菜，女生喜欢吃？好像很好回答，实际上是真难，人上一百，形形色色，每个人的口味又有很大的差异，针对女生来说，就更不好回答，不过从美食的角度出发，还是有一定之规的，比如街头巷尾的那些排着长队的小吃店，排队的人群中大多都是女生，所以，我好想找到了答案，分享如下：

1、从季节上进行分析，春天到了，夏天就不远了，武汉街头巷尾的小龙虾也已上市，对于女生来说，大多数还是喜欢吃小龙虾的，好吃的小龙虾除了油焖的、蒜蓉的，最好吃的还有清蒸的，所以，对于大多数女生来说，蒸虾她们可能会很喜欢；

2、蒸鸡蛋羹，也是一道非常家常的蒸菜，食材简单，做法那就个那更加简单，可能有很多小伙伴都是从小吃到大的，虽然不是什么昂贵的菜肴，但是对于大多数女生来说，蒸鸡蛋羹她们一定是非常喜欢的；

3、好吃的清蒸鱼，可能是很多女生比较喜欢的菜肴，清蒸只不过是一种烹饪方式，对于清蒸鱼来说，大多数女生可能更喜欢吃那些没有鱼刺的清蒸鱼、比如清蒸鲈鱼、清蒸鳜鱼等，而清蒸武昌鱼的口感，我认为要比以上两种强太多，缺点也非常明显，鱼刺太多，食用起来是真不方便，所以，大多数女生，她们可能更喜欢吃清蒸鲈鱼、鳜鱼等；

4、粉蒸排骨比粉蒸肉受女生欢迎的原因比较简单，排骨上基本上是没有肥肉的，对于大多数女生来说，她们一定是更喜欢吃粉蒸排骨，而不是粉蒸肉；

5、粉蒸排骨的做法比较都，对于女生来说，虽然喜欢，但却吃不了多少，更多的是喜欢吃粉蒸排骨里的配菜，比如：红薯块、土豆块、芋头等；

6、当然还有一些小海鲜，采用清蒸的方式来进行烹饪也是非常美味的，这一类小海鲜对于女生来说，也是非常有诱惑力的，比如：蒜蓉蒸扇贝、蒸螃蟹等；

写到最后，还想啰嗦几句，题主询问：有什么蒸菜，女生喜欢吃？如果您是在自家厨房给你的女友下厨房做饭，那就非常简单，所有的食材都是可以采用清蒸这种烹饪方式的，所以，你只需要搞清楚您的女友喜欢吃什么食材，比如：土豆、芋头、鸡肉、鱼肉、猪肉、小海鲜等，这些都是克通过清蒸制作出非常美味的菜肴的；

去图书馆借阅一本关于清蒸烹饪方式的食谱，想必您一定可以让女友吃到各种小饭馆吃不到的各种蒸菜；

蒸菜能够很好的保留食材的原汁原味，鲜嫩可口，大家都非常喜欢。我作为一个大老爷们，认为女生喜欢吃的菜第一得赏心悦目，第二得好吃可口，第三得营养健康，如果能够美容养颜那更是极好的了。所以我向各位女同胞们推荐三道蒸菜，且看我慢慢道来。

第一道：清蒸基围虾

基围虾口感鲜甜，肉质Q弹，摆盘合适的话颜值也是非常高的，广大的女同胞们赞同吗？而且制作起来也非常简单。

操作步骤：

注意事项：

1.一定要用新鲜的活虾制作，这样才能吃到最好的口感。

2.粉丝用温水浸泡，泡至柔软略微发白。