百合鸡蛋牛肉教程 西红柿百合牛肉汤的做法
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鲜百合洋葱炒牛肉做法
食材
洋葱1/2个
牛柳200g
生抽30ml
生粉3g
白砂糖5g
老抽30ml
胡椒粉20克
白芝麻10克
红绿辣椒合一个
干小米辣4个
步骤
1
牛肉切成丝（横着牛肉文理切，这样把纤维切断才会更嫩）
2
放入牛肉三分之一的水，搅拌均匀，让牛肉喝饱水，这样牛肉才会很嫩
3
倒入少许料酒
4
生抽
5
白糖
6
生粉
7
胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟
8
洋葱切丝，红绿辣椒切丝
9
干辣椒切段
10
找个空碗倒入少许老抽，生抽，料酒，芝麻调和备用
11
倒油，比平时炒菜稍微多一点的油
12
倒入牛肉
13
滑炒变色盛出
14
剩余油里放干辣椒暴香
15
倒入洋葱
16
倒入红绿辣椒翻炒
17
倒入调好的料汁
18
倒入滑炒的牛肉快速翻炒，最后放一点点盐，不用太多，因为我们放过老抽生抽调味了，最后出锅
牛肉能同百合同煮汤吗
可以。
用料
牛腱560g
琵琶腿1只
鲜百合120g（约4个）
胡萝卜100g
白萝卜100g
苹果80g
白洋葱60g
香葱20g
姜4g
草果1个
八角1个
香叶1片
甘草2g
白胡椒粒1g
米酒10ml（2茶匙）
盐5g（1茶匙）
水1500ml
做法步骤
步骤1
烧一锅水，将洗净的牛腱和鸡腿放入汆烫，当水再次沸腾后捞出备用，这一步可以煮出肉中的血沫；
步骤2
胡萝卜、白萝卜滚刀切块，洋葱、苹果切开备用，加入洋葱和苹果一起炖煮可以增加牛肉汤的甜味；
步骤3
将草果、姜片、香叶、八角、甘草、白胡椒粒装入过滤袋，放入的香料可以灵活变化，不一定非要这几种香料；
步骤4
锅中重新加入1500ml的水，将除鲜百合及盐之外的所有食材和调料都加入锅中，大火煮开后转小火焖煮一个半小时，期间如果见到汤的表面产生浮沫可以用网勺捞出；
步骤5
趁炖煮牛肉汤时可以将新鲜百合洗净备用；
步骤6
一个半小时后将牛腱、鸡腿、洋葱、苹果、香料包、香葱结捞出，然后加入新鲜百合及5g盐，煮至汤沸腾即可关火，百合不耐煮，所以不要煮太久以免过于软烂影响口感；
步骤7
牛腱捞出后放室温冷却或用冰水降温，然后将其切割成自己喜欢的大小，冷却后的牛腱比较容易切割；
步骤8
最后将切割好的牛腱再重新放回汤中即可。
西红柿百合牛肉汤的做法
用料
牛肉（用牛腩口感较好）800克，新鲜百合2个（干百合也可，需用水先泡软），番茄2个，姜一小块，香菜一棵。
做法
1开水加少量酒，把牛肉氽水，捞出洗干净，切成块。
2另起锅放入牛肉，加凉水没过牛肉，加入几片姜，适量米酒。大火烧开转小火，煮至牛肉软烂，约1小时。
3煮牛肉的时候，处理番茄、百合和香菜。番茄用热水烫过，拔去外皮，切成块。百合掰成瓣，洗干净。香菜切小段。
4牛肉软烂时，加入胡椒粉和盐调味，加入番茄和百合同煮3、5分钟即可。出锅，撒上香菜段。
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