一碗牛肉拉面引起纠纷，三碗兰州拉面的故事-菲力牛肉网

一碗牛肉拉面引起纠纷，三碗兰州拉面的故事

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三碗兰州拉面的故事

众所周知，我国是世界知名的美食大国，有着丰富的菜品以及各种美味的佳肴，因此一直以来我国的美食都吸引了大量来自国内外的食客前来品尝，而随着我国美食越来越受食客们的欢迎，一些较为经典的美食餐馆，开遍了中国南北各地，甚至就连国外许多国家都有了中国美食餐馆，在这些中国美食餐馆当中，最为典型的就是中国较为出名的面类美食，不过不知道什么原因，这些传统的中国面食，发展到其他地区时却受到了很多人的吐槽，今天我们就来给大家介绍我国最具争议的三碗面。

第一碗面就是我国的兰州拉面，兰州拉面早在兰州出现时候，就非常受到当地人的欢迎，而随着兰州拉面的名气越来越大，在我国其他地区也纷纷出现了兰州拉面馆，但是在外地人去这些兰州拉面馆品尝兰州拉面之后，却表示兰州拉面的味道非常一般。

其实这主要的原因是因为在我国其他地区，开设的兰州拉面馆大部分都是由青海人开的，而兰州人一般不会选择去外地开设兰州拉面馆，因此在做法上或多或少地存在着差异，并且在兰州正宗的兰州拉面也叫做兰州牛肉面，以汤鲜肉多面条筋道为特色，而那些开在外地的兰州拉面馆，却只是在一碗汤面里放上几片薄得像纸一样的牛肉，看上去非常敷衍。

第二碗面就是我国的北京炸酱面，随着这种面名气不断扩大，在我国其他地区的许多餐馆当中也能见到北京炸酱面的身影，而真正点了这种炸酱面的时候，食客们才发现这与北京炸酱面有着非常大的区别，这个区别不仅体现在炸酱面的外形上就连口味也相差甚远。

要知道传统的北京炸酱面，制作工序非常复杂，而且炸酱口味也是非常特殊，需要经过非常复杂的烹饪之后，才能制作而成，而现在大部分其他地区的北京炸酱面都是利用简单的烹饪手法制作出来的，不管是味道还是外观自然有着非常大的差别。

第三碗面是我国的闽南沙茶面，或许对于一些较北方地区的小伙伴们来说，对于这种面似乎有些陌生，但是生活在南方的小伙伴们应该对闽南沙茶面都很熟悉，闽南沙茶面凭借着独特的口味，曾经在我国南方十分受欢迎。

但如今我国南方许多闽南沙茶面馆里的做法都极其简单，导致闽南沙茶面的味道受到了非常大的影响，所以许多食客慕名前去品尝的时候，就发现闽南沙茶面并没有传说的那么好吃，但实际上，其实我们所品尝到的根本就不是正宗的闽南沙茶面。

为什么兰州拉面能开遍全国？

兰州拉面之所以能开遍全国，有两点。第一，在于拉面属于快餐，为世人所喜，第二，在于回族人民全国大面积分散聚居特点，对拉面的无意识宣传。

首先来看第一点。拉面属于面食，这样的面食普遍被人所接受，尽管你不喜欢吃面，但你的身边总有人喜欢吃面，特别是拉面这样魔术般艺术化了拉制面条，非常吸引人进食，著名的作家评论家赛车手兼业余电影导演韩寒最喜欢吃拉面。

拉面作为商业餐饮，上餐极其迅速，吃口筋爽，可汤，可拌，可炒制，味道咸鲜，基本上能满足爱吃面的人的需要，从你到拉面馆就座，只要不人满为患，十分钟内，一碗汤拉面就可上桌，你就可以吹着气，大口吸溜了。商业化的兰州拉面，作为快餐还有一个显著特点就是，拉面可以早中晚都可以吃，且浇头还是比较丰富的，牛肉、荷包蛋等等营养食品，每个拉面馆都有供应。拉面的口味比较中性，口味可调制，酸辣可自己调配，能统一南北口味，开遍全国，在情理之中，从岭南到东三省，从新疆塔城到发达的沿海，你总能看到拉面的身影。

其次来看第二点，兰州拉面，不，兰州牛肉面，其实为回族人发扬光大，是地道的清真餐饮，回族作为国内最大的少数民族，全国每个县城，甚至乡镇都有回民，尽管他们的生活方式，信仰有的被完全汉化。

回族人对清真饮食的信仰，让他们在情感上对拉面产生认同，这也是拉面能开遍全国的群众基础。穆斯林信仰很容易能让他们找到饮食共鸣。比如，上海土著有很多回民，他们完全被魔都化，吃的，穿的和汉族没有区别，但总有一些特质会让他们显示出民族基因特征。再比如，回族人汉化后语言天赋仍突出，甚至下巴还留有小胡子，尽管他们的先人没有教他们民族信仰，或者吃拉面。

民族信仰是个说不清的东西，汉族信仰什么，我不知道，但肯定的是没有信仰的民族绝对没有凝聚力。拉面，之所以能开遍全国，不仅仅是快餐，是面条那么简单，不论是兰州，青海，还是河南，三大地区的拉面都能说明，有共鸣的东西，总会有市场！

兰州牛肉面有多少年的历史了？有何依据？