蒸山药牛肉羹汤 怎么做更好吃

大家好，今天小编来为大家解答蒸山药牛肉羹汤这个问题，冷天非常适合喝的山药牛肉羹,怎么做更好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

冷天非常适合喝的山药牛肉羹,怎么做更好吃

今天答主就来分享一个方便程度是西红柿蛋汤，但是营养接近炖鸡汤的汤品——山药牛肉羹，这道汤不仅仅很暖胃，而且根据调味的不同，也是非常有滋味的一道菜哦，甚至拌上米饭也非常有口感！

材料当然很简单啦，就是山药、牛肉，根据个人喜好可以准备一些生姜、香芹菜或者香菜。

1、山药呢，我今天选择的是这种细细的，但是用粗的也可以，做出来的汤可能还更浓郁哈；

2、山药削皮，然后可以用料理机或者菜刀吧山药撵或者砍成细末状，这一步是最麻烦的了哈，建议可以用料理机，快速哈哈哈；

3、接下来就是牛肉了，牛肉随意切，切片也好，切丝也好，切小丁也好，都可以。先用酱油加上胡椒粉腌制一会儿；

4、为了让口感更佳顺滑，加一点生粉抓一下；

5、起锅烧水，等水准备快要开了的时候，加入山药末，加入姜末提味；

6、喜欢吃辣的朋友，就这个时候可以放一些小米椒，我这里用的福建的小黄椒；

7、等水开了以后，放入牛肉，让你牛肉再汤里面散开；

8、煮个大概2分钟以后，牛肉肯定就熟了哈，加上芹菜或者香菜，这个时候整道菜的风味就出来了，香味四溢，牛肉和这类香菜的搭配非常棒；

9、上桌吧，一口热汤下肚，非常舒服；

小贴士：

今天给大家分享的这个山药牛肉羹的做法就结束啦，非常的简单。牛肉煲汤前，先将它焯一下水，这样能够很好地去除部分牛肉的腥味。牛肉韧性十足，所以煲汤的时间要稍微长一些，这样不仅汤味更浓，而且牛肉软烂也易嚼碎，口感会更好。里面加入胡萝卜和山药，让这个牛肉汤营养更丰富。如果没有胡萝卜，用白萝卜也是可以的，或者家里有其它食材，自己喜欢的也可以搭配一起食用哦。

最适合老年人食用的40道营养汤、羹、粥——食材搭配是关键

随着社会经济发展、医学进步和人类寿命延长，老年人口的比例越来越大。人类的衰老过程和地球上一切生物一样，都是一个不可逆转的发展过程。这个过程，人体的各个部位的功能也随之衰退，营养膳食对老年人来说，特别是预防骨质疏松和促进消化系统功能的膳食，非常重要。老年人饮食应以清淡、熟软、易于消化吸收、搭配科学合理的食品为主，营养汤、粥和羹易消化吸收，是老年人不错的选择。

薤白粥

配方：粳米100克，鲜薤白50克，葱白20克，盐适量，冷水1200毫升。

制作程序：

1.将鲜薤白、葱白洗净，切成丝备用。

2.粳米洗净，用冷水浸泡发涨，捞出放入锅内，加入约1200毫升冷水，用旺火煮沸。

3.将薤白丝、葱白丝放入粥锅中，改小火慢煮至米烂粥稠，下盐调味即可。

绿豆粥

配方：绿豆、小麦各30克，通草3克，白糖少许，冷水适量。

制作程序

1.将通草洗净，放入锅内，加水适量，煎煮13分钟，滤去渣，留汁备用。

2.将小麦淘洗干净，放入锅内，加水适量，放入通草汁、绿豆、白糖，武火烧沸，再用文火煮熟成粥。

糯米阿胶粥

配方：阿胶、糯米各30克，红糖少许，冷水适量。

制作程序

1.将阿胶捣碎，放入锅内，炒至黄色，再研成细粉，待用。

2.将糯米淘洗干净，放入锅内，加水适量，先置武火上烧沸，再用文火熬煮到九成熟，加入阿胶粉和红糖，继续熬煮至熟即成。

玉米山药粥

配方：玉米粉100克，山药50克，冰糖10，开水适量，冷水1000毫升。

制作程序

1.山药洗净，上笼蒸熟后，剥去外皮，切成小丁。

2.玉米粉用开水调成厚糊。

3.锅内加入约1000毫升冷水，以旺火烧沸，用竹筷缓缓拨入玉米糊，再改用小火熬煮10分钟。4.山药丁入锅，与玉米糊同煮成粥，加入冰糖调味，即可盛起食用。

红薯小米粥

配方：红薯、小米各30克，冷水适量。

制作程序

1.将红薯洗净，去皮，切成2厘米的小块，待用。

2.将小米淘洗干净，放入锅内，加入红薯块和适量水，置武火上烧沸，再用文火熬煮至熟即成。

荔枝山药粥

配方：粳米150克，干荔枝肉50克，山药、莲子各10克，白糖15克，冷水1500毫升。

制作程序

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出。

2.山药洗净，去皮，捣成粉末。

3.莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心。

4.锅中加入约1500毫升冷水，将干荔枝肉和粳米放入，用旺火煮沸，下入山药粉和莲子，改用小火熬煮成粥，下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

山药扁豆苡仁粥

配方：山药30克，白扁豆13克，薏仁30克，粳米13克，白糖少许。

制作程序

1.将粳米淘洗干净，山药切片，白扁豆、苡仁洗净。

2.将粳米、苡仁、白扁豆放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬煮至八成熟时，加入山药片、白糖，继续熬煮至熟即成。

红枣羊骨粥

配方：红枣5颗，羊胫骨1条，糯米100克，冷水适量。

制作程序

1.将红枣洗净，剔除核。

2.羊胫骨冲洗干净，敲成碎块。

3.糯米淘洗干净。

4.锅内放冷水、羊骨，旺火煮沸后用文火熬煮约1小时，滤去骨头，后加糯米、红枣，续煮至粥成即可。

桂圆栗子粥

配方：粳米100克，栗子10个，桂圆肉15克，白糖10克，冷水1000毫升。制作程序

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮备用。

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和栗子放入，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮45分钟即可。

橘皮粥

配方：粳米100克，干橘皮30克，白糖5克，冷水适量。

制作程序

1.将干橘皮擦洗干净，研成细末。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3.取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮沸，然后改用小火熬煮，至粥将成时加入橘皮末和白糖，再略煮片刻，即可盛起食用。

杏肉粥

配方：杏肉5枚，粳米100克，冰糖50克，冷水适量。

制作程序

1.杏肉洗净。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分备用。

3.取锅放入适量冷水、杏肉，煮至熟烂时加入粳米，用旺火煮开，再用小火续煮。

4.见米粒软烂时下入冰糖调好味，再略煮片刻，即可盛起食用。

五谷糙米粥

配方：糙米50克，黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆各30克，白糖10克，冷水2000毫升。

制作程序

1.前6种食材均淘洗干净，分别用冷水浸泡2~3小时，捞出，沥干水分。

2.锅中加入约2000毫升冷水，将所有食材下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边搅拌。

3.待所有食材软烂后熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。

芹菜山楂粥

配方：粳米100克，芹菜80克，山楂20克，盐1.5克，冷水1000毫升。

制作程序

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.山楂洗净，切片;芹菜洗净，切粒。

3.锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸，再用小火煮半小时，下入芹菜粒、山楂片，继续煮10分钟，用盐调好味，即可盛起食用。

罗汉果糙米粥

配方：糙米150克，罗汉果2个，盐2克，冷水1500毫升。

制作程序

1.糙米淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出，沥干水分。

2.罗汉果洗净，备用。

3.锅中加入约1500毫升冷水，加入糙米，用旺火烧沸，改用小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮5分钟，然后下入盐拌匀，即可盛起食用。

陈皮瘦肉粥

配方：粳米150克，猪瘦肉100克，陈皮10克，葱末3克，姜末2克，色拉油5克，料酒10克，酱油5克，盐2克，冷水1500毫升。

制作程序

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.猪瘦肉洗净，剁成末，加葱末、姜末及色拉油、料酒、酱油煽炒至熟，备用。3.把陈皮润透切片。

4.锅中加入约1500毫升冷水，将粳米和陈皮片放入，用旺火烧沸后加入猪瘦肉末，改用小火熬煮，见粥变浓稠时下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

薏仁粥

配方：薏仁50克，粳米100克，冰糖10克，冷水1500毫升。

制作程序

1.将薏仁、粳米淘洗干净，薏仁用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时，分别捞出，沥干水分。

2.锅中加入约1500毫升冷水，将薏仁、粳米依次放入，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮45分钟。

3.见米粒烂熟时加入冰糖拌匀，再稍煮片刻，即可盛起食用。

肉豆蔻粥

配方：肉豆蔻10克，粳米100克，姜2片，冷水适量。

制作程序

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.将肉豆蔻捣碎，研成细末。

3.取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，煮至粥将成时加入肉豆范末、姜片，搅拌均匀，再略煮片刻，即可盛起食用。

蜜枣桂圆粥

配方：粳米100克，桂圆50克，红枣10颗，姜20克，蜂蜜15克，冷水1000毫升。

制作程序

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.红枣洗净，去核；桂圆去壳;姜去皮，磨成姜汁备用。

3.粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水烧沸，加入红枣、桂圆和姜汁煮至软烂，再调入蜂蜜，搅拌均匀，即可盛起食用。

甜八宝粥

配方：糯米150克，红豆100克，葡萄干、花生仁、莲子、松仁、红枣、桂圆各50克，白糖200克，冷水适量。

制作程序

1.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，捞出沥干水分，放入锅中，加适量冷水煮熟取出备用。

2.红豆、花生仁、莲子洗净，分别用冷水浸泡回软，放入锅中，加适量冷水煮至熟软。

3.加入糯米粥及桂圆、红枣、松仁煮至浓稠状，加入葡萄干及白糖，搅拌均匀，续煮15分钟，即可盛起食用。

章鱼猪蹄莲藕粥

配方：红豆50克，猪蹄1只，章鱼50克，莲藕200克，红枣5颗，盐2克，冷水适量。

制作程序

1.把猪蹄洗净，剁成块;章鱼洗净;二者煮汤备用。

2.红枣去核、洗净，红豆洗净、切碎，二者入锅，加入适量冷水，先以旺火煮开，然后以小火慢慢熬煮。

3.待粥将熟时把莲藕去皮、切碎成块，与猪蹄、章鱼汤一并倒入粥锅内，上火煮沸后加入盐调味，即可盛起食用。

黄芪虾皮汤

配方：黄芪20克，虾皮50克，葱、姜、盐各3克，冷水1200毫升。

制作程序

1.先将黄芪切片，入锅，加水600毫升适量，煎煮40分钟，去渣，取汁。

2.黄芪汁中放入洗净的虾皮，加600毫升水及葱、姜、盐等调味品，煨炖20分钟即成。服食方法佐餐服食。

萝卜海带排骨汤

配方：排骨250克，白萝卜250克，水发海带50克，料酒、姜、盐、味精各3克，冷水2000毫升。

制作程序

1.将排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片、料酒，小火炖熟。

2.熟后加入萝卜丝，再煮5~10分钟，调味后放入海带丝、味精，煮沸即起。

赤小豆乌鸡汤

配方：赤小豆30克，乌鸡1只（730克），料酒10克，姜3克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克，冷水2800毫升。

制作程序

1.将赤小豆洗净;乌鸡宰杀后，去毛、爪;姜切片，葱切段。

2.将赤小豆、乌鸡、姜、葱、料酒同放锅内，加水2800毫升，武火烧沸，再用文火炖煮28分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

卷心菜牛肉汤

配方：卷心菜500克，牛肉60克，生姜、盐各少许，冷水适量。

制作程序

1.将牛肉洗净切薄片，连同生姜放入锅内，加适量水煮沸。

2.投入已洗净切好的卷心菜，续煮至菜熟肉烂，以盐调味即可。

海带鱼头汤

配方：海带200克，鱼头1个，料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各少许，冷水适量。

制作程序

1.将海带用清水浸泡，洗去泥沙，切成细丝;姜切片，葱切段。

2.将鱼头去鳃，剁成小块。

3.将海带、料酒、鱼头、姜、葱一同放入炖锅内，加水适量，用武火烧沸。

4.改文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。

山楂麦芽鸭肾汤

配方：鸭肾4只，猪瘦肉150克，山楂30克，麦芽50克，鸡内金5只，植物油、盐各适量，冷水3000毫升。

制作程序

1.将鸭肾剖开洗净，不要剥去鸭肾衣;猪瘦肉洗净，切成两块，用开水烫煮一下捞起待用。2.其余用料用温水浸后洗净，置于煲汤用的纱布袋内，绑好袋口。

3.煲内注入3000毫升冷水烧至水开，放入所有用料，用中火煲90分钟后再用小火煲90分钟即可。4.煲好后，隔除药渣，加入香油、盐调味即可服用。

山楂瘦肉汤

配方：山楂19克，胡萝卜375克，圆白菜375克，猪瘦肉150克，蜜枣3颗，姜1片，盐适量，冷水适量。

制作程序

1.山楂和蜜枣洗净;胡萝卜去皮洗净，切块;圆白菜洗净;猪瘦肉洗净，汆烫再冲洗干净。

2.煲滚适量水，下山楂、胡萝卜、圆白菜、猪瘦肉、蜜枣及姜片，滚后改文火煲2小时，下盐即成。药膳功效

茭白芹菜汤

配方：茭白100克，旱芹50克，冷水适量。

制作程序

1.将茭白剥去外壳，洗净切片;旱芹洗净，切段。

2.将茭白、旱芹同放汤锅，加水煮15分钟即成。

西芹丝瓜萝卜汤

配方：西芹75克，丝瓜100克，胡萝卜150克，冬瓜300克，冬菇（水发）3个，莲子30克，猪瘦肉75克，姜1片，盐适量，冷水适量。

制作程序

1.西芹洗净，切段;丝瓜削去外皮，洗净，切块;莲子洗净。

2.胡萝卜去皮，洗净切块;冬瓜洗净切厚块。

3.猪瘦肉洗干净，众烫后再冲洗干净。

4.煲滚适量水，放入以上材料和姜，再滚后改文火煲2小时，下盐调味即成。

韭菜豆芽猪红汤

配方：韭菜60克，大豆芽菜100克，猪红（猪血）400克，姜丝16克，植物油10克，盐5克，冷水1000毫升。

制作程序

1.将韭菜洗净，切成小段;大豆芽菜洗净;将猪红洗净，切成块状。

2.将冷水1000毫升放入瓦煲内，煮沸后下植物油、韭菜、大豆芽菜，滚5分钟后放入猪红，文火煮至猪红熟，加盐调味即可。

萝卜干蜜枣猪蹄汤

配方：萝卜干30克，猪蹄600克，蜜枣5颗，盐5克，冷水2000毫升。

制作程序

1.将萝卜干浸泡1小时，洗净;蜜枣洗净。

2.将猪蹄斩件，洗净，飞水。热锅，将猪蹄干爆5分钟。

3.将冷水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后改用文火煲3小时，加盐调味即可。

芝麻核桃仁粉羹

配方：黑芝麻、核桃仁各250克，白砂糖50克。

制作程序

1.将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟。

2.将黑芝麻与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装备用。

银耳薏仁羹

配方：薏仁150克，银耳100克，白糖50克，糖桂花10克，湿淀粉30克，温水、冷水各适量。

制作程序

1.薏仁去杂质，洗净，用温水浸泡2小时。

2.银耳先放入冷水中浸软，去杂质，改用温水浸泡，直至发透为止。

3.锅中加入适量冷水，放入银耳和白糖，煮滚后下入泡好的薏仁，煮至米粒软烂，用湿淀粉勾稀芡，面上加糖桂花，出锅装碗即成。

薏仁橘羹

配方：薏仁100克，无核蜜橘300克，白糖10克，糖桂花5克，湿淀粉25克，冷水1500毫升。

制作程序

1.薏仁淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出，沥干水分。

2.将无核蜜橘剥去外皮，掰成瓣，去薄皮，切小丁。

3.取锅加入约1500毫升冷水，放入薏仁，先用旺火煮沸，然后改用小火慢煮。

4.待薏仁熟烂时加白糖、糖桂花、橘丁烧沸，用湿淀粉勾稀芡，出锅装碗即成。

天冬猪皮羹

配方：干猪皮100克，天冬50克，香菇20克，丝瓜15克，枸杞10克，鸡蛋1只，生姜5克，色拉油8克，盐3克，味精2克，白糖1克，水淀粉25克，清汤300克，冷水适量。

制作程序

1.干猪皮用冷水浸透，切成丁;香菇泡发回软，去蒂，切小丁;丝瓜洗净，去皮，也切成丁。

2.枸杞洗净，用温水浸泡回软;生姜去皮，切小片;鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清搅匀备用。

3.锅内加水烧沸，放入干猪皮丁、香菇丁，余烫去其异味，捞出用冷水冲净。

4.另取一锅，下入色拉油，放入姜片爆香，注入清汤，加入干猪皮丁、枸杞、天冬、香菇丁、丝瓜丁，调入盐、味精、白糖，用中火煮透，下水淀粉勾芡，推入鸡蛋清，即可盛起食用。

栗子白果羹

配方：栗子、白果各200克，红瓜、青梅各10克，白糖50克，菱粉15克，糖桂花5克，冷水600毫升。

制作程序

1.栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮备用;红瓜、青梅洗净。

2.白果剥去外壳，放入锅中煮熟，剥去外皮，切掉两头，捅出白果心。

3.将栗子、红瓜、青梅都切成与白果一样大小，然后将栗子和白果上笼蒸约45分钟。

4.将栗子和白果取出，与红瓜、青梅一起放入锅内，加入600毫升冷水烧沸后，再下入白糖，用菱粉加水勾芡，调成羹状，然后将糖桂花放入，调匀后即可起锅。

绿豆银耳杂果羹

配方：绿豆100克，山楂、莲子、葡萄干各20克，银耳15克，酸奶250克，冰糖30克，冷水适量。

制作程序

1.绿豆洗净，用温水浸泡2小时，捞出，沥干水分。2.银耳用温水泡发，去蒂，撕成片状;莲子去心，浸泡备用;山楂、葡萄干洗净。

3.绿豆放入锅中，加入适量冷水烧沸，煮约10分钟后，将漂浮在水面的绿豆皮捞出，倒入银耳、山楂、莲子，用小火焖1小时左右，放入冰糖和葡萄干，搅拌均匀。

4.将绿豆羹倒入碗内，放入冰箱，冷却后倒入酸奶即可。

银耳山药羹

配方：山药150克，银耳50克，白糖20克，太白粉10克，冷水适量。

制作程序

1.山药去皮，洗净，切小丁;银耳洗净，用温水泡软，去硬蒂，切细末备用。

2.山药丁、银耳末放入锅中，加入适量冷水，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮约15分钟至热透。

3.锅内加入白糖调好味，然后将太白粉用适量冷水调匀，缓缓倒入锅中勾薄芡，即可盛起食用。

首乌牛肉羹

配方：何首乌20克，牛肉200克，黑豆100克，桂圆肉10颗，红枣10颗，盐1.5克，葱末3克，姜末2克，料酒6克，冷水适量。

制作程序

1.将何首乌洗净，放汤锅中，加适量冷水，先用大火烧开，然后改小火慢煮。

2.黑豆洗净，用温水浸透泡软;红枣及桂圆肉洗净，红枣去核。

3.将牛肉洗净，切成大片放入锅中，加冷水煮开，除去浮沫，放入料酒，将何首乌水、黑豆、红枣、桂圆肉一起放入汤中煲2个小时，加盐、葱末、姜末调好味，即可盛起食用。

鹌鹑松仁羹

配方：鹌鹑1只，小米100克，松仁20克，姜1片，淀粉6克，蛋清30克，盐3克，香油4克，白糖、料酒各2克，高汤300克，植物油10克，冷水适量。

制作程序

1.鹌鹑取出内脏，洗净，抹干水起肉，鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净;鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、盐，搅匀成糊状。

2.锅内加入适量冷水，放下鹌鹑骨、姜片煲滚，改用小火煲1小时，取汤备用。

3.松仁放入热油中，用小火炸至金黄色时捞起;小米洗净，用汤匙碾碎成蓉。

4.把小米蓉放入锅内，下入高汤煮滚，用白糖、料酒、盐调味，再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀，待鹌鹑肉熟后，淋上香油，盛入汤碗内，撒下松仁即成。

羊肉奶花羹

配方：羊肉150克，牛奶200克，山药75克，淀粉10克，盐2克，姜15克，冷水适量。

制作程序

1.羊肉洗净，切小块，放入碗中，加入淀粉、盐腌渍20分钟。

2.山药刮洗干净，切成小薄片;姜洗净，切片。

3.沙锅中加入适量冷水，放入羊肉块和姜，先用旺火烧沸，然后改用小火炖6小时。

4.另取沙锅倒入羊肉汤1碗，加入山药片，煮烂，再倒入牛奶煮沸，盛入碗中，将炖好的羊肉放在面上即可。

老年人，由于一生忙碌奔波，过度劳心劳体，加之青壮年时期所遗留的一些病根，老年人大多身体欠佳，此时的饮食显得尤为重要，多以易消化、易吸收的食物为主，食物的搭配也很关键。但每个人的老化过程受到遗传、环境等多方面因素的影响，老年人个体之间的差异比其他年龄段的人更为显著，食物的调理和补养并不能一时达到疗效，应长期坚持。

夏季养生吃什么好

夏季养生食谱气虚体质的食谱

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