呼牛肉用什么料？整个牛头的烀制方法-菲力牛肉网

呼牛肉用什么料？整个牛头的烀制方法

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牛烂烀的做法

准备材料：牛腩、大蒜、干辣椒皮、桂枝叶、八角

制作步骤：

1、先把牛腩放锅里，水要淹没牛肉，加入桂皮，八角，盐，一起炖20分钟。

2、牛肉变色了就可以捞起来来了，汤汁留着备用。

3、把牛肉切成一大片片的，蒜剁碎，姜切成一片片的，比牛肉小些。

4、锅洗净，烧大火，放菜油。

5、等油烧开，加入干红辣椒先煸香。

6、放入姜片和大蒜，炒一下，在把牛肉倒进锅中，进行翻炒，放适量的盐，炒个5分钟左右就行了。

7、将牛肉全部倒入罐中，加入之前的牛肉汤，用炭火熬2个小时。

8、牛烂烀可以上桌了。

煮牛肉放什么调料

1、主要调料：酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

2、简要做法：

将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成

整个牛头的烀制方法

主料：牛头肉1千克辅料：红尖椒50克，白萝卜200克调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克

步骤：

1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用

2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片

3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用

4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

OK，关于呼牛肉用什么料和整个牛头的烀制方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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