呼牛肉牛肉的做法大全集？烀酱牛肉做法-菲力牛肉网

呼牛肉牛肉的做法大全集？烀酱牛肉做法

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烀牛肉不放什么料

1.不放花椒

花椒麻味重，会夺了牛肉的鲜，如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥，因为羊肉膻味比较重，牛肉的膻味没有羊肉重。

2.少放料酒和大料

大料放多了可能会适得其反，再就是做烧牛肉的时候放红酒或啤酒反而会更好，放料酒反而起不到多大作用。

3.不放桂皮

如果跟牛肉一起炖，会将桂皮的味道盖住牛肉中其他香料的味道，再加上牛肉比较紧实，需要长时间炖煮，加入了桂皮不仅影响味道还会影响色泽

4.不放醋

炖牛肉的时候如果加入了醋，炖出来的牛肉会变得发酸、略发苦，会让牛肉的香味大打折扣。

烀牛肉最佳时间

30分钟到40分钟

牛肉炖40分钟一般都熟了。而且炖牛肉炖最佳的时间也就是在30分钟到40分钟。煮生牛肉之前要过一遍水,或者烹饪的时候加一些白酒,这样可以去除腥味。

牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味。如果是用高压锅时间会更短一般不带骨15-20分钟即可软烂带骨肉需要20-25分钟软烂。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

烀酱牛肉做法