椒麻粉蒸牛肉(重庆椒麻牛肉做法)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于椒麻粉蒸牛肉，重庆椒麻牛肉做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉最佳香料是什么
最适合牛肉香料配置如下：良姜3克、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香1.5克、八角1克、香叶1克、花椒0.5克、香茅草0.5克、丁香0.5克（一锅水大约是7-8斤左右）
这配方使用的香料量都很少，为的就是尽量的保持牛肉的本味。使用是需要添加调味料，盐80克，鱼露40克、鲜味酱油10克、老抽10克，菜籽油50克，熬制时间大约小火一个小时即可，味觉上因为南方偏淡，可以从调味料上做出调整。
椒麻牛肉汤的做法
1.在炒锅内倒入油，以中火烧热到100℃。
2.放入牛肉、带油牛肉、干辣椒、辣豆瓣、花椒以中火炒约1分钟后取出。
3.把作法2炒好的食材放入汤锅中，加入水、牛骨、八角、盐以小火熬煮约4小时后，过滤渣滓即完成。
重庆椒麻牛肉做法
材料：熟牛肉250克，红椒、香菜、芝麻各10克
调料：香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克
做法如下：
1、熟牛肉切片；葱切段；红椒切粒。
2、将味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为调味汁。
3、牛肉摆盘，浇调味，撒熟芝麻、红椒粒、香菜、葱段即可。
关于椒麻粉蒸牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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