牛肉打碎不成形了怎么补救牛肉断筋处理-菲力牛肉网

牛肉打碎不成形了怎么补救牛肉断筋处理

大家好，牛肉打碎不成形了怎么补救相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉断筋处理也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉打碎不成形了怎么补救和牛肉断筋处理的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

高压锅压出来的牛肉很硬怎么回事

1、首先，高压锅中的水蒸气太多，导致牛肉出现糊底现象，因为高压锅中的水蒸气过多，导致牛肉出现糊底现象。

2、其次，高压锅内的油温过高，导致牛肉出现糊底现象。

3、最后，如果牛肉被烧焦了，这将导致牛肉变硬，使得牛肉失去酥脆的口感，并且牛肉表面还有很多空气，从而导致牛肉变硬。

4、用勺子或者筷子把牛肉翻炒几下，但是也不能用铲子打碎，因为牛肉本身就比较嫩，加入清水可以起到更好的效果，只要你用勺子慢慢的搅拌，牛肉里面的汁液就会自动溢出来。

正宗牛肉丸做法和配方

1、牛肉350克、白萝卜1/2根、小葱3根、盐0.5匙、黑胡椒粉2克、料酒1勺、蚝油1勺、植物油半锅、面粉5勺、鸡蛋1个。

2、做法：牛肉剁馅，小葱和白萝卜分别切末。肉馅放入盆中，加入白萝卜碎，葱花，盐，黑胡椒粉，料酒，蚝油，1勺植物油，面粉和1个鸡蛋的蛋清。

3、搅拌均匀至上劲，从虎口处挤出丸子，也可以用勺子直接挖，锅中热油，油温7成热后逐个放入丸子，炸至浮起且金黄色即可。

牛肉断筋处理

牛肉不能用拍打的方式来断筋，那样在拍打的同时牛肉中的肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了，正确方法应该是用针刺法，但是一般家里没有那样的工具，我们可以用锋利的刀尖来刺牛肉，但是注意不要刺穿底部，这对我们的耐心也是一种考验。

放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让高压锅自然放气，焖炖之后牛肉就能很好的炖烂了。

关于牛肉打碎不成形了怎么补救，牛肉断筋处理的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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