烧牛肉燕子骨怎么烧的，燕子牛肉怎么烧才好吃-菲力牛肉网

烧牛肉燕子骨怎么烧的，燕子牛肉怎么烧才好吃

大家好，烧牛肉燕子骨怎么烧的相信很多的网友都不是很明白，包括燕子牛肉怎么烧才好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于烧牛肉燕子骨怎么烧的和燕子牛肉怎么烧才好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

怎么卤牛腱子

如何卤牛腱子肉的做法如下：

将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆，就点两盘牛肉两坛好酒，店小二端上来的，就是“花糕也似的”卤牛肉。

2、切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。

3、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。

4、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

5、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。

6、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

7、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。

8、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。

9、卤好牛肉剩的卤汁，可以重复使用。老卤汁可以用来烧菜，做火锅汤底，或者卤鸭胗鸭心鸭翅等卤味。老卤汁的味道独特，既有香料的香味，又有咸、甜、鲜味，再加上肉香味，重复煮沸留下来的都是精华。

红烧羊肉怎么做

羊肉有祛寒助暖之功效，特别适合冬季食用。羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉温补脾胃，补血温经，保护胃黏膜，增加消化酶的分泌，帮助消化，羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。

红烧羊肉做法：

1.羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

2.锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟

3.焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干

4.青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好

5.锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜

6.倒入羊肉块煸炒出香味

7.加入足量水，没过羊肉

8.加入两汤匙料酒

9.加入两汤匙老抽，一汤匙生抽

10.放入步骤4的香料包

11.放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味

12.开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅

燕子牛肉怎么烧才好吃

用料

牛肉1000g

盐（腌制用）适量

桂皮、花椒、香叶、八角、草果等香料适量

料酒50ml

老抽适量

盐适量

冰糖适量

罗汉果1个

柠檬切片半个

红茶包2个

生姜一块

大葱半根

黄油10g

麻油10g

尖椒4～5个

步骤1

牛肉化冻后冲洗干净，切成块。我家锅小，一次只能做2斤多点牛肉，我一般切5块左右。

步骤2

取一口干净的锅，将每块牛肉表面均匀撒上一层薄薄的盐。将撒好盐的牛肉码放在锅内，用手抓一抓，给牛肉做做按摩😜，然后静置4～5个小时。

步骤3

这款牛肉不出水的，2斤多牛肉盐腌了4~5个小时，也就这点血水。

步骤4

烧一锅水，烧开后将腌制好的牛肉放入，煮开后再煮7~8分钟，彻底煮出牛肉中的血沫

步骤5

焯水后的牛肉，冲干净血沫，取出放一边

步骤6

将列表中的调味料，除盐、鸡精、麻油外都放进电饭锅中加水煮。部分调味料用量参考上图。放柠檬可以去腥，比葱姜料酒管用，没有的同学可以不放。当初放茶包，是因为家里没有老抽，上色用的，结果煮的时候牛肉香中夹着茶香，特别好闻又解腻，建议放。罗汉果是为了增加甜味，刚好家里多，喝不完，果断加。我们一家都是苏南人，喜欢上海菜，口味偏甜，所以冰糖加得多。有菜谱说动物油脂能激发牛肉香味，家里没有，灵机一动，用黄油代替，没有的可不放。

步骤7

加入牛肉，以水没过牛肉为佳。我用电饭煲的慢煮功能（类似煲汤）煮了2个小时，筷子能轻松穿过牛肉，就好了，这款牛肉很嫩，不要煮过头了噢。用燃气灶煮的话，应该是先大火煮半小时，再小火闷煮50分钟，应该差不多了，转小火时加盐、鸡精和麻油。

步骤8

煮牛肉的卤子滤除杂质做为老卤，放冰箱速冻，以备下次煮。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烧牛肉燕子骨怎么烧的和燕子牛肉怎么烧才好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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