烧牛肉用什么底料好？牛肉用的香料口诀-菲力牛肉网

烧牛肉用什么底料好？牛肉用的香料口诀

大家好，烧牛肉用什么底料好相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉用的香料口诀也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于烧牛肉用什么底料好和牛肉用的香料口诀的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉用的香料口诀

原料：

A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。

B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。

C．清水60斤。

D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。

E．色拉油1500克。

F．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。

红烧牛肉火锅最正宗做法王刚

原料：带皮牛肉500克，牛五花肉500克，白萝卜块200克，牛大骨1个，老姜（拍破）、红枣、枸杞、党参、怀参、香料各适量，盐适量。

2、首先将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净，放入大汤锅内，加清水，置旺火上，烧沸后打去浮沫，放入姜块、香料，转微火慢熬至出鲜味、牛肉熟软；将白萝卜用清水煮至熟软；

3、将带皮牛肉、牛五花肉分别切薄片，装入盘内摆成风车形；

4、将熬好的牛骨汤装入火锅内，加盐、红枣、枸杞、党参、怀参、葱节煮好，与牛肉盘、熟白萝卜块、辣椒蘸水同时上桌，边加热边食用即可

牛肉汤的底料是怎么做的？

感谢题主邀请，牛肉汤并不经常做，家里来客人或者亲朋好友，过节时偶尔做的，下面分享一下个人家庭版。

1：材料：牛棒骨，牛杂，牛肉（本人用的是牛腩即牛腹部的肉，肥瘦都有，有点像五花肉，不喜欢肥肉的小伙伴可以用牛霖等纯瘦肉），葱姜蒜（这三样必不可少），调料（花椒大料桂皮，陈皮等，直接去调料店购买即可，就说买熬骨汤调料包，老板都知道的，人家专业配料要比自己弄省心也专业），盐，醋，料酒。汤底讲究一个鲜香，调料越少越好。

2.做法：牛骨，牛肉，牛杂冷水下锅，注意（牛骨一定砸开，让骨髓精华炖煮到汤中，牛肉牛杂用网兜或布袋分开装好再下锅，因为牛肉牛杂熬制时间没有骨头时间长，中途是要捞出的，这样方便）。水烧开后再下调料包，葱姜蒜，大火炖煮。1到2小时后，捞出牛肉牛杂，牛肉过凉水备用，可以在汤熬好前加入加热出锅也可以做其他菜用。转中火继续煮一上午，或一下午（5-6个小时吧），最后加少量盐，料酒，滴一点醋，调均匀就可以了。汤底下面条是我经常吃的，大家可以试一下，不错哦。

汤底熬好后可以根据个人口味添加辣椒等佐料，值得注意的是，中途汤汁少的话要加热水，不能加凉水。

个人觉得自己做饭讲究一个简单，便捷，不需要大厨那样神乎其技的制作流程，只要味道好，干净营养就可以了，大家觉得呢？

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