酱牛肉英文是什么意思(牛肉哪个部位最好吃图解)

很多朋友对于酱牛肉英文是什么意思和牛肉哪个部位最好吃图解不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

在你心中,青辣椒炒什么最好吃

这个在我的心目中青辣椒炒肉可以说是非常不错的，

因为这个道菜比较开胃，

如果能可以吃些辣椒的情况下用

青椒炒肉可以说味道非常的好，

也是非常好的下饭菜，

由于味道比较辣一些，

所以说味道也就非常的开的很大，

所以说对食物吃起来也是非常的可口，

但是用辣椒炒鸡蛋也是非常不错的，

所以说青辣椒还是一个非常广泛的食材。

什么叫游戏王

是一部动画片的名字很有意思偶喜欢

==================================游戏王原作资料===============================

高桥和希

英文：KazukiTakahashi

性别：男

生日：1961年10月4日

籍贯：东京

血型：B型

星座：天平座

主要经历：

据日本公布的材料，在2000年度日本各界高额纳税者中，漫画家高桥和希以纳税金额10.98亿日元（约合人民币7300余万元）高居首位。

日本每年都会公布上年度纳税最高的名人名单，在99年度里以漫画家身份而打入最高位的是高桥和希（现正在周刊少年JUMP连载「游戏王」），第2位的鸟山明（现正在周刊少年JUMP连载「SANDLAND」），第8位的青山刚昌（现正在周刊少年SUNDAY连载「名侦探柯南」），第18位的高桥留美子（现正在周刊少年SUNDAY连载「犬夜叉」），第19位的藤崎竜（现正在周刊少年JUMP连载「封神演义」）。高桥和希的纳税金额高过一系列的金融大亨、网络菁英，成为日本纳税之王。

以上5位日本漫画家都是来自日本漫画出版社中，商业味较重的集英社和小学馆。一直以来这两出版社除了炮制漫画之外，还会利用该漫画在其他媒体发展，令更多人认识该作品，包括制作成动画和游戏等。在日本这尊重智识产权的国家里，如果得到出版社大力推广的话，作为该作品的作者当然会赚到一笔金钱。就以第1位的高桥和希为例，他在周刊少年JUMP连载的「游戏王」在上年分别被制作成电视动画和电视游戏，另外还有由KONAMI推出的「DUELMONSTER」系列的游戏卡（在香港也被炒卖）和本身漫画单行本的销量，再加上其他关连商品，他在上年收到的版权费实在难以估计。

主要作品：

《游戏王》（YU-GI-OH！）

==================================游戏王简单资料===============================

游戏王集换纸牌游戏（正式全名：游☆戯☆王OfficialCardGame:DuelMonsters，常简称“游戏王OCG”）

来源

在展开漫画、动画开展以“DuelMonsters”为主线的故事后，游戏王被关注的程度迅速增加，Konami有见及此决定将“DuelMonsters”中的卡片正式发行，并在亚洲地区以“OfficialCardGame”（简称OCG）命名，并制定一系列游戏规则。

相对于其他漫画（例如宠物小精灵、高达等）的卡片游戏，OCG的风格更加偏向万智卡或者召唤王Moz。因此拥有比较严格的规矩和更容易上手的特点。同时OCG发行以后，相关的动画中的卡片均直接采用OCG的图片，以减低制作的工作量。

在漫画中原有的部分卡片的效果经过修订后才会转移上OCG，因为要保证在现实中能完成复杂的游戏流程。

通常，OCG以小包装的形式发行。但为了减少新玩者的困难，亦会以盒装的形式发行，例如一系列的角色卡组集。

日本Konami定期举行OCG相关的比赛，并赠送少有的卡片。最初的奖品，甚至有钢片制作的卡片。

近年自游戏王动画、漫画引入北美后，原来的OCG以YU-GI-OH!TradingCardGame命名发行对应的英文版本。

==================================游戏王人物资料===============================

核心人物

+武藤游戏+(YugiMutou)

>诞生日+年龄=6月4日生+高二

>身高+体重=153cm+42kg

>星座+血型=双子座+AB型

>最喜欢吃=汉堡

>最讨厌吃=韭菜

>外型特徵=一头红发，小学生的身高，有双超大的眼睛

+暗游戏+(YamiYugi)

>真实名字=阿滴姆（5000年前的土名字...）

>真实身分=古埃及第十八王朝法老王

>持有神器=千年积木

>年龄=约5000岁...(别记成3000哦!)

>想要的东西=失去的记忆

>外型特徵=三根翘上去的金发，一双既迷人又冷酷的眼睛，会变高

+城之内克也+(KatsuyaJyonouchi)

>诞生日+年龄=1月25日生+高二

>身高+体重=178cm+62kg

>星座+血型=水瓶座+B型

>最喜欢吃=咖哩饭

>最讨厌吃=梨子

>外型特徵=一头黄发，标准的热血少年

+真崎杏子+(AnzuMazaki)

>诞生日+年龄=8月18日生+高二

>身高+体重=165cm+47kg

>星座+血型=狮子座+O型

>最喜欢吃=拉面

>最讨厌吃=芋头

>外型特徵=褐色短发，常穿著短裙和无袖上衣，穿很高的鞋子

+本田广+(HirotoHonda)

>诞生日+年龄=4月19日生+高二

>身高+体重=180cm+65kg

>星座+血型=牡羊座+A型

>最喜欢吃=各式煎饼

>最讨厌吃=纳豆

>外型特徵=普通...

+御伽龙儿+(LyujiOtogi)

>诞生日+年龄=2月28日生+高二

>身高+体重=179cm+64kg

>星座+血型=双鱼座+B型

>最喜欢吃=中华料理

>最讨厌吃=酸的食物

>外型特徵=绑马尾，绿色眼睛，左耳戴骰子耳坠

+武藤双六+(SugorokuMutou)

>诞生日+年龄=10月4日生+72岁

>身高+体重=151cm+62kg

>星座+血型=天秤座+O型

>最喜欢吃=煎蛋

>最讨厌吃=梨子

>外型特徵=矮矮胖胖，长相令小孩畏惧

+海马濑人+(SetoKaiba)

>诞生日+年龄=10月25日生+高二

>身高+体重=186cm+65kg

>星座+血型=标准的天蝎座+A型

>最喜欢吃=鹅肝酱牛肉片

>最讨厌吃=黑轮...

>外型特徵=细长的蓝色双眼，长得很高～喜欢穿披风大衣

+海马木马+(MokubaKaiba)

>诞生日+年龄=7月7日生+小学生

>身高+体重=142cm+28kg

>星座+血型=巨蟹座+O型

>最喜欢吃=巧克力圣代

>最讨厌吃=芹菜

>外型特徵=黑色长发，人小鬼大

+獏良了+(LyouBakura+YamiBakura)

>诞生日+年龄=9月2日生+高二

>身高+体重=176cm+52kg

>星座+血型=处女座+AB型

>最喜欢吃=奶油点心

>最讨厌吃=牡蛎

>持有神器=千年轮

>外型特徵=白色刺猬头，变身后会有两根头发翘起

+孔雀舞+(MaiKujyaku)

>诞生日+年龄=11月20日生+24岁

>身高+体重=175cm+52kg

>星座+血型=天蝎座+O型

>最喜欢吃=通心粉

>最讨厌吃=榴连

>外型特徵=黄色波浪卷发，穿著暴露，化浓妆

+昆虫专家羽蛾+(IncecterHaga)

>诞生日+年龄=7月21日生+14岁

>身高+体重=162cm+51kg

>星座+血型=巨蟹座+A型

>最喜欢吃=蜜蜂的子(?)

>最讨厌吃=肉料理

>外型特徵=马桶盖头，不怀好意的笑容，大圆框眼镜

+恐龙龙崎+(DinosaurLyuzaki)

>诞生日+年龄=12月29日生+15岁

>身高+体重=165cm+52kg

>星座+血型=魔羯座+O型

>最喜欢吃=章鱼烧

>最讨厌吃=青椒

>外型特徵=戴著红色帽子，褐色长发

+梶木渔太+(LyutaKajiki)

>诞生日+年龄=3月1日生+19岁

>身高+体重=178cm+68kg

>星座+血型=双鱼座+B型

>最喜欢吃=鱼料理

>最讨厌吃=香菇

>外型特徵=左脸颊有疤痕，爆炸头

+天才絽场+(EsperRoba)

>诞生日+年龄=4月1日生+17岁

>身高+体重=172cm+48kg

>星座+血型=牡羊座+A型

>最喜欢吃=披萨

>最讨厌吃=梅干

>外型特徵=怪异的绿色头发+发型，五兄弟一个样

+奇士哈威特+(KeyesHaweter)

>诞生日+年龄=8月12日生+26岁

>身高+体重=190cm+85kg

>星座+血型=狮子座+O型

>最喜欢吃=牛排

>最讨厌吃=寿司

>外型特徵=戴头巾，黑色墨镜，壮硕，金发

与千年神器有关的人

+马利克·伊修达尔+(MarikIshudarl)

>诞生日+年龄=12月23日生+16岁

=(暗)在马利克10岁生日那天诞生

>身高+体重=180cm+55kg

>星座+血型=魔羯座+B型

>最喜欢吃=Koshari(埃及料理)

>最讨厌吃=肉料理

>持有神器=千年锡杖

>真实身分=埃及守墓者一族

>想要的东西=表想要脱离被诅咒的生活，而暗想要破坏一切的力量

>外型特徵=黑皮肤，灰色头发，变身后会变成刺猬头

+伊西丝·伊修达尔+(IsisIshudarl)

>诞生日+年龄=4月5日生+20岁

>身高+体重=167cm+43kg

>星座+血型=牡羊座+O型

>最喜欢吃=Omaari(埃及料理)

>最讨厌吃=肉料理

>持有神器=千年首饰

>外型特徵=黑色长发，穿著打扮很埃及

+利希德+(Risit)

>诞生日+年龄=???+约25~30岁之间

>身高+体重=???

>星座+血型=???

>最喜欢吃=???

>最讨厌吃=???

>外型特徵=刺青...光头，有绑马尾，高大

+贝卡斯·J·克罗佛多+(BekasasJCrowford)

>诞生日+年龄=10月8日生+24岁

>身高+体重=188cm+65kg

>星座+血型=天秤座+A型

>最喜欢吃=酒&起司

>最讨厌吃=墨鱼

>持有神器=千年眼

>外型特徵=白色长发，穿著很正式，左眼有千年眼(后来被獏良拔走)

+夏迪+(Shadie)

>出场次数=仅有2次

>持有神器=千年钥匙&千年秤

>真实身分=埃及守墓者一族(与伊修达尔家不同支系)

>想要的东西=不明，但对法老王的灵魂相当尊敬，且知道所有秘密...

>外型特徵=一直用布包著头，白色长袍

==================================游戏王公式卡片游戏公认大会规定===============================

◎「游戏王公式卡片游戏公认大会」的大会规定◎2005.11.01适用

●40张以上构筑的牌组和15张备牌

对构筑牌组能使用的卡以下的「游戏王公式卡片游戏」限定。

1.游戏王公式卡片游戏(日文版)

2.Yu-Gi-Oh！TRADINGCRADGAME(英语版·法语版·意大利语版·西班牙语版·葡萄牙语版·德语版)

3.Yu-Gi-Oh！从OFFICIALCRADGAME(韩国语版)

※上述3种的「游戏王公式卡片游戏」用2种以上的语言的卡片版本构筑牌组时，必须使用能隐藏卡片不同特徵的【卡套】。

※在卡上贴贴纸，做标注等加工的卡不能使用。

●计算生命点的笔记用具

记录写生命点的增减的便笺，原子笔.铅笔等的笔记用具。

※公式大会禁止只使用电子计算机做生命点的记录。

●大会规则采用「新专家规则」

※关於规则细节，采用规则书VERSION2.0作为正式规则。

●大会以1次比赛(Match,2胜先取/最大3战)决定胜败。

B.关於Deck

●大会可以使用的牌组。

．一次的大会中只能使用一个牌组。

．如果大会的举办人希望各位尽到义务的话，参加者一定要把自己的deck的内容写入deck表中。

．除了deck表里面所记载的卡片之外，其他的牌是不能使用在主要deck、备用deck和融合deck。

●在每个Round(Match)前，deck的初期化。

．在上个Round(Match)所更改过的卡片，要义务性的更改回原本的主要deck和备用deck。

．在每个Round(Match)的第一个duel，是不可以把主要deck和备用deck做交换的。

●大会，包含1Match(最大3战)的限制时间为40分钟。

?决斗中的间隔时间包含换备牌的时间。

?在大会,间隔时间时间最大值为3分钟,以顺利决斗的进行。

●拖延决斗的进行的行为，「惩罚条例」适用

?不论故意的有无，根据过度的长时间的考虑和浪费时，

有如果显著地浪费，由裁判的判断开始给予「注意」(警告)的惩罚。

?如果感到对战对手拖延对战时间，请裁判进行确认。

●超过了限制时间40分的时候，不满足决斗的胜利条件的情况，

跟随以下的次序进行决斗的胜败判断，根据决斗的胜败数决定决斗的胜者。

判定1.决斗的途中限制时间结束了的决斗的胜败判断：

1.继续到那个回合的结束。

2.回合结束时胜败没确定的情况，突入「额外回合」(Extraturn)。

3.额外回合→从对方回合开始实施3回合。

4.把在「额外回合」(3回合)结束的时后生命点多的玩家作为决斗的优胜者。

5.「额外回合」(3回合)结束了的时后彼此的生命点相同的情况，就突入「骤死」赛。

※生命点的增减发生的时刻就决斗结束。把生命点多的玩家作为决斗的胜者。

※额外回合突入条件:到规定时间结束时刻生命点的优劣，也那个回合继续到结束。如果回合终局时胜利没确定，必定3回合的「额外回合」回合突入。

※「骤死」赛中的判断：

作为成本支付的生命点也成为生命的增减。在支付了生命的时刻，的生命点多的玩家成为决斗的胜者。

※「额外回合」(Extraturn)的结果，决斗的胜败数如果成为了1胜1败的时候经由【判定2】的处理决定Match的胜者。

判定2.决斗开始前在(牌组调整时间中)时如果到了限制时间的胜败判断：

1.「额外决斗」→4回合实施。

※生命点从8000开始。4回合继续，在结束时的生命点多的决斗者成为的胜者。

2..「额外决斗」(4回合)结束了的时刻彼此的生命点同样的情况，就那样继续「骤死」赛突入。

※生命点的增减发生的时刻决斗结束。生命点多的玩家成为胜者。

判定3.一边的玩家如果1胜0败的状态，第2场决斗开始前在(牌组调整时间中)时到了限制时间的胜败判断：

1胜的玩家作为决斗的胜利者。

●Duel的顺序一定要照以下的步骤去进行。

1．和对手握手。

2．每位玩家各向对手表示自己有准备15张的备用deck。

3．每位玩家在对手看的到的地方做洗牌

＊这时禁止一边确认卡片的内容，一边洗牌。

例：用自己喜欢的顺序照「生物」「魔法」「陷阱」来排列后，才开始

洗牌。Etc

4．每位玩家让自己的对手替自己的deck切牌。

＊这个时候，对手玩家不可过度的洗牌。

5．猜拳，赢的一方决定先攻或后攻。

6．每位玩家从自己的deck上方抽五张牌。

＊禁止先抽完五张牌后，再选择先攻后攻。

＊第二场duel之后，由上一场duel的败方来选择先后攻。

7．从先攻的玩家开始duel，并决定胜负。

8．各个玩家，可以在interval（Duel和duel之间）的时候备用deck来跟主要

deck来做交换。

＊这时，备用deck跟主要deck所交换的牌要一样

●进行中的注意事项

1．在duel有不清楚的地方或是有问题的时候、又或是跟对手的意见不符合的时候，请向裁判发问，并遵从裁判的指示。

2．若是在比赛途中，双方玩家在卡片效果的处理或是计分错误而没有注意到的话，在该效果或是计分之后，是不能够重来的。

3．在比赛结束后才向裁判申诉的情形，是不被接受的。

4．在duel的任何动作进行，一定要双方一边确认一边进行。

5．一个回合的思考时间以三分钟为基准。但这并不是指一次play的时间。再者，若是一个回合的思考时间太久的话，则可能会受到处罚。

3．卡片的限制

●禁止使用代替卡片。

构成deck的卡片只能使用「游戏王officialcardgame」为标记的卡片。并禁止使用代替卡片、在「游戏王officialcardgame」卡片(卡套)上贴上贴纸或是在卡片上做上记号等的行为。

●有枚数制限的卡片。

在大会，deck的构成卡片中有「禁止卡」「限制卡」「准限制卡」这样限制卡片枚数的规则存在。

(以上的卡片内容请自行上「游戏王OCG」的「禁止限制卡表」去寻找。)

●卡套的使用

玩家是可以使用卡套来保护自己的卡片的。但是，若是使用了多种语言的卡片来构成自己deck的情况，请义务性的替自己的卡片加上卡套。再者，在卡套中除了放入卡片之外，不得放入其他东西。也不可以对卡套加工。

＊这则规则可能是指不能使用双层卡套吧？！

若是使用卡套的话，务必所有的deck都使用相同的卡套，包跨主要deck、备用deck和融合deck。

4．禁止事项和大会中的礼节

●有关违反规则和二次违规。

代表性的违规请参照大会罚则规定。

1．迟到。

2．对对手挑衅或是谩骂。

3．一个回合有3分钟的思考时间，但这并不包跨play的时间。若是思考时间

过久的话，则有可能依规定来处以罚责。

4．在interval时，换被用卡片和洗牌的时间，尽量不要超过三分钟。

5．在tournament中，更改自己的「deck表」。

6．在洗牌或是切牌的时候，故意偷看卡片内容。

7．故意向对手表示错误的卡片内容。（说谎是不对的。）

8．故意向对手表示错误的手牌数目和生命值。

9．使用特殊方法来更改自己或是对手接下来所抽的牌。（老千禁止？！）

10．在duel途中接受第三者（或观众）的建议。又或是，在duel途中向第三者

（或观众）聊天说话。

11．使用印有记号的的卡片或卡套。

12．卡套中除了使用中的卡片之外，还放入了其他东西。

13．在play时，在卡片或是卡套上做上记号。

14．没有依照「禁止限制卡表」来构成deck。

15．（不管有各种理由）以张数在39张以下的deck来进行duel。

16．在duel场上，放置了和duel无关的东西。

●有关於大会的礼节（わほ?）（manner）

1．遵守大会会场的规则。

2．比赛进行中不可饮食。

3．比赛进行中若是有“需要厕所”等的各种理由需要离席的话，需要对手和裁判的同意。

4．比赛进行中不得任意的触碰对手的卡片。（这则好像是新的。）

5．尽量让比赛顺利（smooth）的进行，并双方保持公正（fair）的心。

6．不要做一些会让对手不舒服的事情。

7．在duel结束之后，一定要确认自己的卡片是否有多有少。

希望能有帮助

牛肉哪个部位最好吃图解

牛肉哪个部位最好吃图解

牛肉哪个部位最好吃图解，牛肉是很多人喜欢吃的肉类，特别是牛排，不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻，那么牛肉哪个部位最好吃图解呢？

牛肉什么地方最好吃

牛肉什么地方最好吃？这个没有一定的说法，这得看个人喜好，以及采取什么烹饪方式等。牛的部位和怎么吃有很大关系的，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。

牛肉常见部位特点及其烹饪法

1、牛脖肉

牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。

2、牛颈肉

牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。

3、牛上脑

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。

4、牛肩肉

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。

5、牛排骨

牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。

6、牛眼肉

牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。

7、牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肉质稍韧，口感肥厚而醇香，适合红烧、炖汤或咖喱。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

8、牛腱

牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合卤、红烧、酱牛肉。青中年食用较佳。

9、牛外脊

牛外脊是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用较佳。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。

10、牛里脊

牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛排对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。

菲力牛排

菲力牛排，又叫里脊肉。菲力牛排算是牛身上最柔软，最嫩的部位了，几乎可以在你的嘴里融化，以外每头牛出产的菲力很少，所以这也是最昂贵的牛排。

菲力牛排（Filetmignon）一词源于法语，取自牛里脊肉的后半段。由于这部分的牛排很少活动，所以这部分的口感非常嫩。因此菲力牛排比较适合老人和小孩食用。

菲力的脂肪含量比较低，油花也比较少，因此自己在家烹饪菲力牛排的时候，不易过熟。一般3分熟，5分熟更能体现出菲力牛排的嫩度。如果烹饪的太熟，肉质就会变得干枯。

由于菲力的油花比较少，因此口感也不够丰富。一般需要佐料调味，才能让菲力散发出更多的风味。

西冷牛排

西冷牛排（Sirloin），又叫沙朗牛排，国外也称纽约客。西冷牛排的名字源自于英国的民众的喜欢，所以将西冷牛排成为SirLoin，意思是“腰肉爵士”

从名字中我们不能看出，西冷牛排出自腰部，位于菲力的上方，即下腰肉。这部分的牛排不像菲力那样，西冷的风味是最丰富的。最明显的标志，就是边缘带一条白色的油筋。

西冷牛排的肉质比较硬，有嚼头，吃起来有韧性。这部分的牛排，有肉、有油、有筋，烹饪后，三种质地相互交织，带来丰富的口感。因此西冷牛排比较适合年轻人和牙口好的人。

西冷牛排一般5分熟和7分熟较为合适，太熟很可能会嚼不动。

肉眼牛排

肉眼牛排（RibEye），又叫眼肉牛排、肋眼牛排。因为肉眼牛排的切面内有一圈白色脂肪，再加上油花纹理，看着像一只眼睛，因此被称作为肉眼牛排。

肉眼牛排取自牛的肋脊部，大概是6-12根肋骨的位置。这部分的牛肉脂肪含量较多，且分布的比较均匀，肥瘦相间，肉质肉嫩，汁水众多，肉味相当浓郁，混杂着些许嫩筋，口感非常丰富。最好是5分熟或7分熟。

大部分时候，肉眼牛排是不带肋骨的，但是有些时候，肉眼牛排是带着肋骨的。其中比较有名的战斧牛排，就是带肋骨的肉眼。

肉眼牛排和西冷牛排一样，是最受欢迎的牛排之一。

T骨牛排

T骨牛排（T-bone），也叫丁骨牛排，名称的来源看外形就很好理解了。中间是一块T字形的骨头，两边是牛排。

T骨牛排取自牛的前腰脊部，骨头的两边，一边是菲力，一边是西冷，兼具细嫩柔滑和筋道油润的双重体验。吃的时候建议先把骨头剔开，再分块切割，品尝各自的味道。

如果想尝试各种口味的牛排，那么T骨牛排绝对是很好的选择。一般3分熟或5分熟最佳。

牛小排

牛小排（ShortRib），和牛仔骨是同一部位的肉。带骨头的一般叫牛仔骨，不带骨头的则被称为牛小排。

牛小排取自牛的胸肋骨部分，位于第6-12根肋骨之间带油筋的肉。这个部位，油脂丰富，脂肪含量高，大理石纹丰富。

牛小排一般呈长条状，中间连着一根筋，在解冻和烹饪的过程中，肉很可能会沿着这根筋分散成两片，这都属于正常现象，不是拼接牛排。

牛小排骨头和肉之间是脂肪层，肉质结实，油脂丰富，脂肪分布均匀，肉筋密麻交织，吃起来也相当有嚼劲，最好是七分熟或九分熟。比较好吃的做法是，用炭火烧烤。

什么是牛排

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的`食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。

牛排是牛的哪个部位

一、肋眼牛排

此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂，建议烧烤到5～7分熟

把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最好的，肉质新鲜具有嚼劲，可说是最受期待也最被人熟知的牛排部位，台湾一般所称之”沙朗牛排”即为此部位。

二、老饕牛排／上盖肉牛排

老饕牛排为顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋眼牛排的精华部位，数量稀疏，其大理石油脂斑纹散布均匀，肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢，主张熟度5～7分熟。

三、菲力牛排

菲力牛排是取自牛只腰内肉（Tenderloin）部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，一般也是最贵重的牛排。这个部位的运动量很少，所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低，是能够高雅来品味的牛排。

菲力牛排主张吃3分熟（MediumRare）的方法，过熟则肉质变硬，就无法品味出菲力牛排的新鲜多汁，及其微妙精美的风味。

四、牛小排

取自牛只的前胸肋骨部位，能够带骨或去骨的方法，此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多，合适以烧烤的方法来照料，烧烤过程中油汁会跟着高温溢出，牛肉风味绝佳，主张食用熟度7分～全熟。

在烧烤至全熟的状态下，牛肉收缩会与肋骨部位天然别离，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉跟嚼劲。

五、纽约客

取自牛只的前腰脊肉部位，由于此部位运动量稍多，因而肉质较紧实，其油花散布均匀，油脂含量介于肋眼与菲力之间，具丰富牛肉风味合适豪放地品味，嚼起来赋有肉感十分过瘾，主张3~5分熟度。在美国此部位是在牛排馆、Club多见的牛排运用部位，也称叫ClubSteak。

六、丁骨牛排／红屋牛排

取自牛只的前腰脊部位，将丁骨牛排中心的丁骨拆开，分别是一片菲力牛排与一片纽约客牛排，这两块部位的性质区别大，菲力牛排归于精瘦新鲜，而纽约客则具嚼劲及油花，丁骨牛排刚好同时满意两种需要，其份量一般较大份，主张熟度3～5分熟。

不过，腰脊肉切片方位的不一样，其菲力与纽约客巨细和份额也会不一样，假如切片的部位对比接近尾端，菲力的部份直径较大，那这么的丁骨称做Porterhouse，若切片接近头部，其菲力部分会越来越小，乃至剩薄薄一片，组成大多为纽约客，这即是典型的T-bone。

七、后腰脊肉／臀肉牛排／沙朗牛排

为牛只后腰脊柱两边的后腰脊肉，肉质嫩度适中、油花较少但散布均匀，牛肉风味佳，此部位接近腿部之运动肌肉，所以略有嚼劲。此分切部位之上后腰脊肉（Topsirloin）的肉质最好，可切出特上等臀肉牛排。

此部位牛肉在台湾牛排馆或餐厅较少见到，部分是以小牛沙朗方法供给，一般较常以整块臀肉烧烤后再切片的方法在饭店自助餐看到。

沙朗（Sirloin）在美国是指后腰脊肉，而在台湾”沙朗”一词一般是指”肋眼牛排”（Ribeyesteak），下次吃牛排不看一下菜单的英文是写Sirloin仍是Ribeye哦。

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