韭菜牛肉馅不出水，怎么才能鲜香不出水呢-菲力牛肉网

韭菜牛肉馅不出水，怎么才能鲜香不出水呢

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于韭菜牛肉馅不出水和做韭菜猪肉馅儿饺子时,怎么才能鲜香不出水呢的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享韭菜牛肉馅不出水以及做韭菜猪肉馅儿饺子时,怎么才能鲜香不出水呢的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

调韭菜馅时记住哪三点,做好的韭菜馅颜色翠绿不出水

我们都知道北方人是很喜欢吃面食的，作为一个从小在北方生活的人来说我也是十分喜欢吃面食的，在北方我们经常吃的面食，不仅是馒头、油条和面条，还有很多像饺子、馅饼、馄饨等需要包入馅料的面食味道同样的美味，而且有馅料的面食也要比其他的面食更受欢迎一些，因为加入馅料之后的面食会变得更有味道，在食用的时候也不需要再特意的做菜也会很美味。

说到带有馅料的面食，我们不仅会想到馅饼、饺子、馄饨等不同种类的面食，还会想到很多不同的馅料，像是我们平时很喜欢的牛肉、羊肉和猪肉做成的馅料都是很美味的，当然除了肉馅以外，素馅也是同样有很多朋友喜欢的。而在北方最受欢迎的素馅应该就是东北特色的酸菜和韭菜了吧。

酸菜作为北方的朋友都是很熟悉的了，而韭菜也同样的很受欢迎，同时韭菜的营养价值也是很高的。韭菜当中维生素B1、维生素C和维生素B2的含量都是很高的，除了维生素以外，韭菜还含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素和纤维素。韭菜还有助于促进肠道的消化和吸收，除了做成馅料以外，很多的朋友也会很喜欢用韭菜炒菜吃。

韭菜馅虽然很受欢迎，但是我们在做韭菜馅的时候也会经常遇到一个问题，就是调好的韭菜馅很容易出水，所以今天要和大家分享的就是调韭菜馅时的3个小妙招，记住这3点之后，调好的韭菜馅不仅颜色翠绿还不容易出水。

1.加入食用油锁住韭菜的水分

我们在用韭菜做馅料的时候，首先要做的就是将买回来的韭菜去掉根部比较脏的地方之后，将韭菜放在清水里面冲洗干净，然后将洗干净的韭菜控一控水分，最好是再将韭菜摊开之后晾干水分。

等韭菜表面的水分晾干之后就可以把韭菜切成碎末放入碗中了，在把韭菜切好之后，不要先放食盐等调味料，如果先放食盐的话韭菜里面的水分就会被腌制出来了这样调好的馅料就更容易出水了，我们可以先将在韭菜里面加入少许的食用油，在包的时候也就不容易出水了。

2.加入适量的食用碱

另外，我们在做韭菜馅的时候，在将韭菜切好之后可以在韭菜加入少许的食用碱，然后将食用碱和韭菜充分的抓拌均匀，这样就可以很好的保证韭菜的翠绿了，在包好之后也会更有食欲。

3.不要直接放葱末和姜末

一般我们在做馅料的时候都会添加一点姜末和葱末作为调味，但是韭菜本身的味道就是比较辛辣的，所以我们在调韭菜馅的时候不能直接放入葱末和姜末，如果想要调味的话，可以在锅中烧油，将葱末和姜末放入锅中爆炒出香味，然后放凉之后捞出来把油放入韭菜馅里面。

我们在调韭菜馅的时候也可以试试这3个方法，这样做出来的韭菜颜色翠绿又不出水，味道也会更好。

调韭菜馅怎样做,韭菜不出水还非常翠绿呢

调韭菜馅怎样做，韭菜不出水还非常翠绿呢？

最近一段时间，因为一些特殊状况，四处的路都被封了，而且大伙儿都在家里自我隔离保护和，因此村里领导干部给家家户户分韭菜和生猪肉，让大家都即便出不了门，也能够在家中品尝到十五的饺子。韭菜肉馅的饺子是人生中比较常见的饺子馅，有不少人都是很喜欢吃呢，终究韭菜香气扑鼻，调为馅裹成饺子也是别有一番风味。

韭菜馅的饺子美味，但在调韭菜馅的时候却经常会出现让人头大问题，就是在拌韭菜馅时，韭菜总会很多出水量，哪怕是颜色已经变成了墨绿色或是灰黑色。说到底，这就是在调韭菜馅时，要先放油先加盐问题，调韭菜馅，先放油先加盐？好多人弄错了，怪不得韭菜出水量还不绿。

实际上调韭菜馅饺子正确做法是先放油接着再加盐，由于韭菜特殊的细嫩，它含有大量水份，韭菜切完之后，创口非常大，如果先加盐得话，就会将韭菜内水分杀出去，那样韭菜馅里面就有很多水了，而且颜色也变的深绿色了。

但如果先放油得话，植物油正好可以包囊和锁定韭菜的创口，那样韭菜碰到食用盐也不容易出水了，而且还能维持韭菜翠绿的颜色呢。【韭菜肉馅饺子】需要食物：韭菜、生猪肉、花椒面、生抽、植物油、食用盐、芝麻油、清水、小麦面粉

流程一

生猪肉剁碎饺子馅放到碗里，倒进适当花椒面和生抽，拌匀腌渍一会。

流程二

韭菜摘下枯黄和卷叶，放进清水中清洗干净，脱水水份剁碎。

流程三

韭菜碎放到碗中，放入适当植物油拌匀，直到要包饺子时，倒进肉馅，再次倒进适当食用盐和芝麻油，所有拌匀成饺子馅。另提前准备一个碗，倒进适当小麦面粉和清水，搅拌成絮状物，揉成团，再次揉成才条。

切割成小一点的包子皮，摊成正中间厚四周薄薄的饺子皮，取适量馅摆在皮正中间，预塑捏住裹成饺子。流程六：锅中添凉水煮沸，放入饺子，轻轻地推散，再度煮开后，取走外盖，再次煮至饺子鼓肚就可以盛出来服用。

做韭菜猪肉馅儿饺子时,怎么才能鲜香不出水呢

这样做猪肉韭菜馅的饺子味道鲜美，不爱出水，煮的时候不易破碎

据估计，每个人都吃过各种馅料的饺子，如猪肉和卷心菜、牛肉和葱、鸡蛋和西葫芦、干笋和酱油、鸡蛋和胡萝卜、西红柿和鸡蛋馅料。

今天的饺子里有猪肉和韭菜。很多人喜欢吃这个饺子，很多人都能做得到。但是很多包饺子的人都有这样一个问题，就是韭菜会从水里冒出来，甚至导致饺子上有很多小，或者煮饺子时容易破洞的问题，而且饺子汤里全是馅料。

猪肉韭菜馅儿饺子

此外，有人会反映，他们的猪肉韭菜馅饺子没有店里的好吃。为什么？

配料：韭菜250克，猪肉250克，鸡蛋1个，面粉400克

辅料：盐1匙，姜3克，葱2匙，酱油2匙，粉5匙，食用油50ml，芝麻油2匙

做法：

1、加些水和面团，盖上半小时

2、把韭菜洗干净，把水排干备用。别急着把它们撕碎。如果你事先把它们切碎，韭菜放久了会发臭。味道自然不如餐馆里的美味

3、把猪肉、生姜和洋葱切碎，切碎

4、将食用油倒入火锅中，然后倒入肉馅碎，打碎鸡蛋放在一起，炒至8成熟，最后倒入酱油和盐，搅拌均匀，然后冷却

5、韭菜要切碎而不是切碎。因为盐是放在切碎的猪肉里的，蔬菜遇到盐就会引起麻烦。为了避免这个问题，我们把2汤匙芝麻油倒进韭菜馅

6、浇上芝麻油后，将韭菜馅搅拌均匀，再用芝麻油将韭菜包好，这样当韭菜遇到加盐的肉末时，就不会出水了

7、韭菜用麻油包好后，再把韭菜和猪肉混在一起，就不用担心出水的问题了

8、把面团切成准备，擀成饺子皮，放入饺子馅里，做成饺子

烹饪技巧：

1、如果你在做蔬菜饺子，不要在蔬菜里加盐。盐会使蔬菜出水，失去营养

2、不要早切蔬菜。如果你放久了，它们就会失去香味

3、选用为三七脂瘦肉馅的比例口感较好。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的韭菜牛肉馅不出水和做韭菜猪肉馅儿饺子时,怎么才能鲜香不出水呢问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

韭菜牛肉馅不出水，怎么才能鲜香不出水呢

调韭菜馅时记住哪三点,做好的韭菜馅颜色翠绿不出水

调韭菜馅怎样做,韭菜不出水还非常翠绿呢

做韭菜猪肉馅儿饺子时,怎么才能鲜香不出水呢

韭菜牛肉馅不出水，怎么才能鲜香不出水呢相关推荐