日本红酒牛肉食谱食谱大全-菲力牛肉网

日本红酒牛肉食谱食谱大全

大家好，今天来为大家解答日本红酒牛肉食谱这个问题的一些问题点，包括澳洲牛肉怎么做好吃食谱大全也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

喝红酒适合搭配什么食物

红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物

中餐菜肴举例

川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品

西餐菜肴举例

红葡萄酒奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类

1)酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

2)不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。

下面内容可能有些晦涩难懂。但相信，按照这种方式认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。

要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，就先要了解它们各自的特性。

搭配菜肴前，我们要先确定葡萄酒的各种成分和不同特征。

酒精是大部分香味的载体；带来热量与醇厚感；增强甜感；减弱酸感和苦感。

涩味由葡萄中含有的丹宁引起，使口和牙龈干燥，但却是立体感和构造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙构筑葡萄酒的骨架，是最重要的标准如果涩味太强，就有持续不舒服的感觉恰到好处的涩味能增加酸感，平衡甜感。

甜味糖分是葡萄酒舒服的感觉，来自于酵母或残留糖分的代谢，并留在酒中完成发酵。它在口中带来“厚实”、“柔软”、和“圆顺”的结构；增强酒精热感；减弱苦感，包藏涩感，中和新鲜感。

酸味来自葡萄，是对葡萄酒产生立体感所必需的刺激感味。酸味帮助分泌唾液，保证葡萄酒质量。它提供活力，提升葡萄酒的立体感、新鲜感；如果太强会有“腐蚀性”；如果酸度不够会觉得“淡而无味”；它能增强构架和完整性，增强涩感，中和过多的酒精圆润度。

香味程度取决于多种香味相互交叉补充的广度和深度，使葡萄酒强劲有力。它使葡萄酒丰厚、饱满；在口中留下持久香味，减弱酸涩感。

不同食物的特性，决定着菜肴与葡萄酒均衡的搭配。

颜色菜肴的颜色能或多或少激起食欲；淡雅的颜色说明味道甜及溶化得好；深重的颜色说明菜肴味道浓郁强烈。

温度菜肴温度的感知决定了葡萄酒的温度。温度的触觉感知独立于口味，但温度参与了口中味道平衡的作用，因此应该尊重菜和酒的温度；低温使器官感觉麻木，过高的温度会烫伤感官味蕾。

质感菜肴的质感是菜、酒协调搭配的另一关键标准。纤维肉与水煮鱼需要不同的葡萄酒来搭配；食物的生熟度对协调搭配也很重要，生鱼与炒肉所需搭配的葡萄酒不同。

油腻度油腻是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存时间更长；油腻的汤汁或配料起到同样的作用。

香味度配料有各自的香味度，有些淡而无味，有些香气扑鼻；无论汤汁是由本菜所产生加工的(浇在菜上的)，还是为了提高香感而另做(放在菜边的)的，如果它的香味度强于主要原料时，则由汤汁香味来决定搭配的葡萄酒。

菜肴特性不同，与之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的质感、香味和油腻度最为关键，而颜色与温度次之。食物的纤维丝粗时要配口感圆润的酒，而食物口感软，油腻时要配口感涩的酒。可以根据以上的分析，尽量在酒与菜之间找到均衡。

家里红酒太多了,跪求:红酒菜谱!

一、红酒雪梨

红酒雪梨怎么做？雪梨清火润喉除了平时当水果生吃，还可以加入红酒炖煮成凉菜红酒雪梨片，梨色红亮酒香爽脆，有润喉养颜护肤保心脏的作用。

[原料]

雪梨、红葡萄酒、冰糖。

[做法]

1、先将雪梨削去皮后，对半剖开，挖去雪梨核后将梨肉切成片状。

2、选一沙锅，加入少量矿泉水与红酒煮开后，将已经切好的雪梨片、冰糖放入锅里，煮开15分钟左右。

3、等梨色煮成红色后，离火在一边放凉。

4、然后将梨片和煮过的红葡萄酒汤汁一起装在保鲜盒里盖严实，放冰箱里。想吃时，拿出来打开盖装盘可。

这道红酒雪梨果味凉菜的特点：酒香红亮、清脆润口。有养颜护肤保心脏的保健作用。

二、红酒鸡翅

红酒鸡翅的用料：

主料：鸡翅。

辅料：红葡萄酒、胡萝卜。

调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉。

红酒鸡翅的做法：

1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用；

2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；

3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入法国红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡

精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。

三、红酒牛排

主料：300G精牛肉

配料：2瓣蒜、70ML的红酒（自己酿的哦）、1／3个红葱（就是紫洋葱）、黑胡椒、盐

红酒牛排做法：

1、牛肉洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末；

2、用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，我大概拍了七八分钟；

3、放入黑胡椒、盐，加20ML的红酒腌制，最好腌1－2个小时左右，我腌的时间长了，最好肉质不太嫩；

4、上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟；

5、起锅后，等十分钟再调汁。锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了。

澳洲牛肉怎么做好吃食谱大全

澳洲当地的草原肥沃，非常适合畜牧业的发展，当地是世界有名的牛肉、羊肉产地。那么，澳洲牛肉怎么做好吃？澳洲牛肉怎么样？

原切牛肉好吃吗

很大一块，肥瘦相间，分量很足速冻的看上去肉质也很好哦，可以分几次吃。解冻后的牛肉并没有碎开，证明不是注胶合成的。搞了一半弄出来的，感觉还不错哦，因为比较大块可以分2种口味来烧哦，口感很好，肥瘦合适，肥而不腻。其余的可以用空气炸锅做成烤肉吃哦，放点芦笋，荤素搭配，营养丰富。

原切牛肉怎么做好吃

1、冲去表面的血水，不能用热水哦。

2、加少许盐，黑胡椒粉，酒，研制20分钟。

3、撒些披萨草增添香味，当然用罗勒叶应该更好。

4、20克黄油入锅，用其他油不是不可以，就没有西式菜的味道。

5、牛肉片很薄，入锅后要快速翻面。

6、六片牛肉都煎好了，牛肉的香味确实不错。

7、口感嘛就欠缺了点，部位的关系，比较老，筋比较多。

美食点评

优点：牛肉的新鲜度和品质确实不错，说是安格斯谷饲牛肉，应该不会有错，以前买过安格斯谷饲牛排的。

缺点：这款毕竟是牛肉片不是牛排，还是比较老的，部位不理想，筋比较多，因此咬不动丢弃的也不少，有点遗憾。

日本红酒牛肉食谱和澳洲牛肉怎么做好吃食谱大全的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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