牛肉馆的牛排怎么做的,牛排用什么部位的肉做
• 阅读 25• 作者 一只静静呀
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牛排用什么部位的肉做
牛排主要使用牛腰子肉、牛腰瓣肉、牛肉眼肉等前腰部位和后腰部位的肉制作而成。因为这些部位的肉质细嫩、脂肪分布均匀,非常适合制作牛排。值得一提的是,不同的国家和地区会选择不同的牛部位制作牛排,比如法国的肋眼牛排就是选用牛肋骨部位的肉制作而成。
自制牛排买哪部位的肉
肋眼牛排(ribeye)
最经典的煎牛排部位。此部位取自牛只肋脊部第6至12根肋骨间的肋里肌肉,肌理细致,肉质上乘,大理石雪花纹明显且分布均匀,可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位,传说中的霜降牛肉就取于此处
生牛肉怎么做牛排
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
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