涮火锅雪花牛肉摆盘 凯撒牛排是哪个部位
很多朋友对于涮火锅雪花牛肉摆盘和凯撒牛排是哪个部位不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
雪花牛排做法
1、食材：雪花牛排300g，黑胡椒45g，橄榄油30g，蘑菇200g，盐25g，黄油50g。
2、牛排旁边的脂肪要先切下来。
3、然后分成小块。
4、撒上10g的盐和黑胡椒。
5、稍微涂开。
6、再来15g黑胡椒。
7、最后淋上20g橄榄油。
8、用厨房夹稍微涂抹一下。
9、处理好后适温放置5分钟。
10、然后准备袋子，把牛排塞进去。
11、用手轻轻按压。
12、然后向空的部分折叠一次。
13、再轻轻地压下去。
14、接着向锅内加入三升水。
15、牛排放入锅内。
16、加入10g橄榄油。
17、然后在牛油中加入百里香，煎一下。
18、然后放入牛排轻轻按压。
19、然后在锅中加入50g牛油。
20、加入200g蘑菇翻炒均匀。
21、加入15g盐和20g黑胡椒。
22、接着把牛排分切一下。
23、最后把炒好的蘑菇放到上面
凯撒牛排是哪个部位
凯撒牛排运用的是牛里脊，牛里脊瘦肉多蛋白高脂肪少。
做法：
1.牛排（各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛排很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
2.像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）。
3.不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，吃着放心。
4.把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。
5.下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。
6.利用煎牛排的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
7.喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。
馒头摆盘技巧
1·准备面粉、温水、油、酵母、白砂糖
2·将酵母倒入温水中搅拌均匀
3·面粉中倒入适量的油和白砂糖（喜欢甜一点的可以再多加点白砂糖）
4·酵母水倒入面粉中
5·用筷子搅拌
6·搅拌到雪花状
7·用手揉面，揉到表面光滑（揉面过程中如果面团沾手，就再下点面粉一起揉，最后面团一定要不沾手再发酵）
8·用保鲜膜包起来发酵30分钟，面团会发酵到原来的1.5-2倍大
9·取一部分面团，然后再次揉面，把里面的空气排出来，然后用擀面杖擀成长方形或者正方形
10·卷起来，卷的过程中要紧一点
11·蒸锅擦油
12·把面团切块
13·放在蒸锅上，摆开一点，因为等等要第二次发酵
14·盖上锅盖发酵20分钟，发酵20分钟后开大火15分钟，时间到之后让水蒸气再蒸5分钟左右。不要一下子掀开锅盖
15·蒸好啦
16·摆盘
—小贴士—
1.发酵面团分2次，一次30分钟，一次20分钟，第二次一定不能省，不然蒸出来的馒头不会蓬松
2.发酵成功的面团会比原来的体积大1.5-2倍
3.手指戳进面团无反弹回来就算发酵好啦
4.第一次发酵好的面团，最好再揉面一次，这样可以使内部的空气排出来
5.揉面团的时候若沾手，取点干面粉在垫板上揉面，面团要不沾手状态为佳
6.面粉可以用（低筋面粉）与（中筋面粉）二者选其一
7.一般酵母与面粉的比例是1：100克
8.馒头在锅中第二次发酵的时候不能开火
9.蒸好的馒头不要马上掀开锅盖，空气中的冷空气会使馒头回缩，而且水蒸气会破坏馒头表面，一定要再闷5-6分钟
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发布于2018-09-11
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—热门评论—
lemon147
LV.4
1
2018-12-2211:11
怎么能这样美味呢
榕啊啊啊啊啊啊：谢谢
妈宝0
LV.3
赞
2022-01-1509:13
如果想做少点，是不是所有材料都减半？
榕啊啊啊啊啊啊：是
查看全部19条评论
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