雪花和牛肉是什么部位图解 牛五花牛雪花区别
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雪花上脑是什么肉
牛肉的一个部分。雪花上脑是牛脊背上部的肉，因接近头部帮故称上脑。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准。
牛五花牛雪花区别
1.肉的纹理不同：牛五花是肥瘦相间，呈条纹状。牛雪花是大理石花纹的。
2.口感不同：牛五花吃起来远远没有牛雪花嫩。
3.价格不同：牛雪花要比牛五花的价格高出很多。
最便宜的雪花牛肉是哪个部位
最便宜应该是牛腹腔部位的肉，也就是牛腩，此部位肉层次分明，筋膜丰富，只适合卤，炖食用，因用途单一，所以价格相对便宜
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