雪花牛排和西冷牛肉(雪花牛排和西冷牛排哪个好)-菲力牛肉网

雪花牛排和西冷牛肉(雪花牛排和西冷牛排哪个好)

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雪花牛排和西冷牛排哪个好

雪花牛排是最好的选择，足够嫩，所以即使煎到全熟，也不影响口感，宝宝咬得动，肠胃也好消化。

雪花牛排因为油脂呈雪花分布状而得名，口感会更香，非常适合添加到宝宝辅食里面去。看牛排上的细致纹理，紧致瘦肉中间夹杂着细腻肥肉，不多不少刚刚好，煎的时候不需要放油，就已经有“油滋滋”的诱人画面了，又嫩又香，宝宝更爱吃。

雪花西冷牛排是哪个部位

sirloin，中文名叫西冷牛排，也叫沙郎牛排，牛外脊，是牛的后腰肉。

特点：含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多5成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

牛排分几种菲利，西冷什么意思

牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。菲力牛排其实就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉，肉质柔嫩，肥瘦兼而有之。而西冷牛排指的是牛的后腰脊肉，肉质鲜嫩又带油花嫩筋。T骨牛排则指的就是牛背上的脊骨肉，肉不多。

牛排的种类

1、菲力牛排

在澳洲又称为“眼菲力”是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。在牛排中是绝对的王牌，由于肉质嫩，比较受喜欢吃瘦肉的人群青睐。

2、肉眼牛排

肉眼牛排指的就是近肋骨末端的一小部分，之所以称为肉眼，是因为这部分肌肉具有圆形横切面。这部分肉质柔嫩，肥瘦兼而有之，含有雪花纹，一番煎烤后别有一番风味。

3、西冷牛排

又称为沙朗牛排，肉质鲜嫩又带油花嫩筋，取自后腰脊肉，外延有一圈呈白色的肉筋，比起菲力更有嚼劲以及韧性。在煎的过程中，不宜煎得过熟。

4、T骨牛排

又称丁骨牛排，呈T字形，是牛背上的脊骨肉，T字骨两侧的肉量不均，呈一侧多一侧少，由于T骨整体的烹饪过程较为粗糙，美式餐厅较为常见，而以精致烹饪的法式餐厅则较少采用。

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