重庆骨头牛肉面，牛骨面的来历
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面馆的大骨头汤可以用几天
这个问题是看面馆忙不忙，一般情况是两到三天，如果是不忙一天卖不了一百碗，大概一星期右换一次骨头，因为第一天的骨头熬不出白汤来，第二天正好出白汤，所以说不能一天一换，最好的汤是换骨头第二天，第三天次点，如果是不忙一天用不了半锅汤那就用的时间长点。
牛骨面的来历
目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七发明创制而成，后经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准
吕师傅牛肉面做法
用料：青菜适量、牛肉几块、面条一把、葱、姜、蒜少许、冰糖一块、豆瓣酱一勺、辣椒酱一勺
做法：
1.牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。
2.热锅冷油，炒香姜和蒜（再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。
3.加入没过牛肉的水，大火煮开后转中火煮1.5小时（或高压锅20分钟）。
4.另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。
5.将牛肉和汤汁浇在面条上。
6.煮两棵青菜，撒上一些葱丝，完成。
文章到此结束，如果本次分享的重庆骨头牛肉面和牛骨面的来历的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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