土豆豌豆西红柿牛肉,新鲜豌豆荚怎么吃
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豌豆嫩牛肉的常见做法有哪些
食材清单
牛里脊200g、豌豆150g、蛋清1个、蒜头1瓣、植物油4g、玉米淀粉2g、老抽2g、盐1g、清水50ml
做法步骤
1,牛肉切成长宽高都是1cm左右的牛肉粒,太厚和太薄都不好。如果有筋膜的话,要去掉筋膜再切。尽量选择牛里脊,这部分的牛肉相对嫩一些,这是做出嫩牛肉的第一步。
2,打入一个蛋清。蛋清可以将肉包裹,烹饪的时候就不容易变老。
3,加入玉米淀粉和植物油,用手抓匀,让牛肉充分吸收,肉质将变得更加软嫩。
4,将豌豆焯水4分钟。豌豆焯水是为了让豌豆熟得快,这样一会儿下锅炒,豌豆颜色绿油油的还保持了水分,不会太干。
5,沥干待用。
6,大蒜切片。
7,起中火,热锅少油,倒入大蒜煸炒出香味。
8,倒入牛肉粒,翻炒到牛肉粒变色。
9,加老抽翻炒上色。
10,再加入豌豆翻炒均匀。
11,倒入清水,没过食材1/3左右即可。加入盐,大火收汁儿,看到汁水差不多都干了时就可以关火盛出了。这一步可以将锅盖盖上焖一下,这样牛肉更入味,也更软烂。
12,香喷喷的豌豆嫩牛肉就做好了。
豌豆不能和牛肉
1是的,一起食用。2这是因为牛肉属于蛋白质类食物,而豌豆中含有一种叫做血红蛋白抑制物的物质,它会影响人体对蛋白质的吸收,从而降低牛肉的营养价值。3但是豌豆和其他蔬菜、水果、谷物等植物性食物的搭配是很好的,可以提供人体所需的多种营养素。
新鲜豌豆荚怎么吃
新鲜豌豆荚不要过度加工,不要炒,煎,就是加上水,加点盐,煮上五至七分钟,吃起来又新鲜又嫩,这是豌豆荚的最本真的味道,好吃又简单。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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