黄膘牛肉的黄膘是啥？黄膘牛肉与白膘牛肉的区别-菲力牛肉网

黄膘牛肉的黄膘是啥？黄膘牛肉与白膘牛肉的区别

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黄膘牛排和普通牛排有什么区别

1、价格不同。

黄膘牛肉在价格上要高于普通牛肉。

2、肉质不同。

黄膘牛肉肉质细嫩，以棕红色或暗红色为主，普通牛肉为红色，肉色质感不如黄膘牛肉，黄膘牛肉的脂肪是白色或黄色，普通牛肉的脂肪则是白色，脂肪颜色区别非常明显。黄膘牛肉肉质结实，而普通牛肉肌肉纤维粗而松弛，纹理较粗，不易煮烂，肉也较松散。

黄膘牛肉做法

步骤1

把2500克黄膘牛肉常温解冻。

步骤2

洗净切成大块

步骤3

然后泡水半小时。???

步骤4

冷水下锅，煮至沸腾

步骤5

第一锅水完全倒掉不要，重新加满开水。???

步骤6

小火慢煮3～4小时，直到筷子可以轻松扎透肉。???

步骤7

加入大块的土豆，整根胡萝卜，加入适量的盐，加冒尖的2茶匙盐。???

步骤8

煮开半小时左右，到土豆可以轻易扎透。??

步骤9

关火，放入洋葱圈，焖10分钟。??

步骤10

黄膘牛肉就做好了。????

黄膘牛肉与白膘牛肉的区别

脂肪颜色对胴体质量评定具有重要意义，正常牛的脂肪颜色应为白色，即白膘牛肉。有些商品牛屠宰后见到脂肪呈淡黄色和黄色，这种牛肉一般称为黄膘肉。黄膘肉脂肪除呈黄色外，且松软不结实，有时有异常腥味，外观很差，失去了经济价值。

黄膘肉是脂肪的一种非正常的黄染现像，叫黄脂。黄膘肉分为黄疸肉和黄脂肉。黄疸肉为病肉，坚决不能食用。黄脂肉则可视具体情况食用。如将黄疸肉误判为黄脂肉，则造成肉品安全问题，影响消费者的身心健康；如将黄脂肉判为黄疸肉，则造成肉品的浪费，影响经营者的经济效益。

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