上海张老头牛肉面？怪老头这个名子做面馆好吗-菲力牛肉网

上海张老头牛肉面？怪老头这个名子做面馆好吗

大家好，上海张老头牛肉面相信很多的网友都不是很明白，包括怪老头这个名子做面馆好吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于上海张老头牛肉面和怪老头这个名子做面馆好吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

上海有哪些好吃的面馆？

上海是一座拥有超过3万家面馆的隐藏“面都”。作为吸面狂魔，想跟你分享一下那些私藏面馆。

逸桂禾

地址：吉安路290号

店内不仅有20多种各式各样的浇头面，还售卖鲜面条，或宽或细自行选择。

阳春面：汤清，漂着葱花和油花，能吃到猪油的香味，面条很劲道，但要快吃，别只顾着拍照哦。

阳春面是一切浇头面的底，又叫“清汤面、光面”，阳春指“十”，旧时上海一晚清汤面售价十文，便有了阳春面的名字。

葱油拌面

春风松月楼

地址：上海市黄浦区旧校场路百翔路路口（豫园5号门入口处）

素食者也可以吃的面馆！作为百年海派素食文化的代表，这家109岁的老店把面也做出了花样，牛肝菌吊汤的香菇肉筋面吃起来鲜甜味美，与真蟹粉相比也毫不逊色的素蟹粉拌面，还要推荐一下它家的净菜素包，个头大价格又合适，皮超软，青菜豆干做馅儿简直不要太美味。

大肠面

地址：复兴中路59号

靠近逸桂禾，看名字就可以明白这是一家以大肠面为招牌的面馆。店面很小，通风不算太好，进店会有浓郁大肠味道。虽然店内的气味并不宜人，但面的味道却是一绝，肥肠被处理地干净，没有异味，点了一份大肠拌面，除了肉香，略有甜味。

哈灵面馆

地址：宁波路182号

哈灵面馆最有名的是牛蛙面，超大一碗，牛蛙铺满一层。吃起来很是滑嫩，鲜甜的味道，如果说有什么缺点，就是没有空调，夏天会热一些。

上海传统面条多是碱水面，颜色微微发黄，加入碱水的面条更筋道有劲。汤底一般是骨汤或高汤，浇头更是多样，雪菜肉丝面、罗汉上素面、鳝糊面、香菇面筋面、大排面、八宝辣酱面……每一个浇头似乎都能拆分成一道带有上海独特风味的菜品。

如何地道地在上海吃面？

上海人吃面是有一套“黑话”的，了解这些“黑话”，跟老板交流的时候更像是老饕。

香头：指小葱花，“重香头”就是说多放葱花。

过桥：跟老板说一声“过桥”，你会收到一份单独净面和浇头，两者分开，浇头可做下酒菜。

大辣烤：大肠、辣肉和烤麸三者的简称，也是很多地道上海人的心头好。

干挑、宽汤、紧汤：分别指不要汤、多汤和少汤，汤多汤少由你决定。

怪老头这个名子做面馆好吗

挺好的。

面馆起名叫“怪老头”，很有特点，与众不同，让人听着不容易忘掉，一个“老”字说明该面馆历史悠久，味道一定很棒，“怪”字让人浮想联翩，总想品尝一下，看看怪在哪里，有什么特殊的味道。面馆需要食客捧场，食客需要美食品尝，一个好的店名可以带来好的运气。

奉化牛肉面的由来

在宁波，拉面既有南北两派之别，也有本土外来之分，而一碗正宗的奉化牛肉面，则是不少老宁波人心目中的“拉面之王”。

奉化牛肉面至今已有100多年的历史。相传清末年间，在奉化溪口有位杀牛卖肉为生的屠夫（姓名已不可考），将剩下的牛杂牛骨带回家，先将其洗净，然后加入香料，中火长时间熬煮，最后加入当地生产的番薯粉丝。起锅时香气扑鼻，鲜美可口。于是，这种牛肉面的做法慢慢地从奉化一直风靡遍及了全宁波城，实在是“口水流到三江口”，到今天早已成为宁波的一道名小吃，真真假假的“奉化牛肉面馆”开遍大街小巷。每家店都有的“独家秘制调料”，以此来虏获吃客挑剔的嘴巴。

奉化牛肉面的灵魂之物是一桶鲜香味美的牛骨汤，把牛的棒子骨敲成两段放入大铁桶加大量的水，用大火烧沸，撇去血沫，加香料（八角，姜，桂皮等），中火长时间熬煮，等到汤白味纯，汤也就到位了！白煮牛杂就是把洗好的牛杂焯一下水，放在铁桶里中煮透，和草原人煮羊杂碎一样！只是牛的肉质比羊的老，所以要多添一把火，煮好牛杂放在竹箅上凉透！番薯粉丝要提前泡好，牛杂、牛肉汤备齐后，将煮好的粉丝捞入大碗，再撒点葱花，一碗热气腾腾的奉化牛肉面就可以出锅了。

吃面先喝汤，抿一口牛骨汤，油而不腻，味感醇厚，芬香扑鼻，粉丝顺滑，炖煮入味的牛杂软糯，十几味香料的滋味融合的恰到好处。吃牛杂面最好配少量白酒，白酒一小口然后大口吃粉丝一再喝汤，味道更好！

牛骨汤含有对人体营养滋补与保健功能的物质，其营养成分易于人体消化和吸收，具有美容养颜，填骨髓，增血液，延缓衰老的作用。牛肉面馆不下二十家，在奉化溪口百丈路上的“溪口牛肉面”，汤清肉嫩，老溪口都知道，还有位于溪口中马路的“老头牛肉面”，实惠美味，其拿手的牛肉炒年糕也是闻名溪口。

上海张老头牛肉面和怪老头这个名子做面馆好吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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