一碗牛肉吃出一头牛的价格，一头牛可以做多少碗兰州牛肉拉面

大家好，关于一碗牛肉吃出一头牛的价格很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于一头牛可以做多少碗兰州牛肉拉面的知识，希望对各位有所帮助！

兰州这个城市每天要吃掉多少头牛

提问有点荒唐，回答怎能靠谱？像这样的问题，兰州市城调队恐怕也无法给出确切的答案。如果稍有数学常识，那就应该将问题如此改写：兰州市民每天大约能吃掉多少吨牛肉？这样问题就具体了，回答也会稍微靠谱点。

看了一下别人的评论，几乎都说到了兰州的牛肉面，观点无非就是牛肉面里面肉太少，这样其实也用不了多少牛肉。实际情况也的确差不多，兰州牛肉面里面的肉这些年来的确是越放越少了，有的面馆那两粒牛肉丁根本就看不见，跟没放肉其实是一样的。

也许有人会说，想吃肉可以单另买啊，想吃多少就买多少。实则不然，单另买的肉那是另外一回事，它跟我们吃牛肉面没有丝毫关系。我们就说牛肉面，不说让你多放，但至少你得让人看到碗里有那么几片牛肉。否则，牛肉面真的就名不副实了。可现实是，有面没肉，真不要脸！

以此来看，牛肉面本身确实用不了多少牛肉，一定要走出这个误区。牛肉的主要消费区域在于：煮熟的牛腱子肉、牛肉泡馍、酱牛肉、牛肉干、肥牛火锅、牛排、牛杂、牛丸、牛肉罐头等这些餐饮业的销售。

还有，冬季到来后，许多市民都大量购买牛羊肉自己炖煮，这一块的销量还是蛮大的。但是，谁也无法准确说出具体的日销量，只能说在兰州这个多民族聚居的城市，人们出于对牛羊肉的偏爱，其销量比其他地方还是要多许多的。

兰州肉食消费占主流的是猪肉。

黑兰州的真多，7元一碗牛肉面你想要多少肉？？兰州牛肉面价格全国没几个，贪欲！

七块钱一碗，还想吃牛肉，你开个店试试。二十块钱一碗，就有牛肉好吃了，你又嫌贵。自己开个店经营一下就啥都明白了哈！

虽然兰州遍地是牛肉面馆，估计真正也吃不了几头牛。因为牛肉面里面根本就没有牛肉。

哈哈哈哈哈！没统计过，但是兰州牛肉拉面里薄薄的几片牛肉，一头牛要吃很久吧！

我在上海就亲身看见过傻逼逼着服务员说欺骗，牛肉面牛肉呢，怎么就这么几片，上海面馆里面的牛肉还算好的放的薄片，有好几片，8元一碗，然后服务员说我们的汤是用牛骨牛肉熬出来的，你去兰州吃正宗的牛肉面还没有我们多，然后那傻逼说，那你干脆改成牛肉汤面，干嘛叫牛肉面，牛肉面几百年的历史，你说想改啥就改啥啊，真是林子大了什么鸟都有

哈哈哈其实一碗牛肉面里面没有几块肉，你说能吃几头哈哈哈

能吃出牛肉来，那你没白来兰州，没白吃牛肉面!

这个问题问得好，估计是好多人都想问的问题。

根据统计数据，2018年兰州市牛出栏量是1.19万头，平均到每天大约是33头，再加上外地补充，每天估计就是四五十头的样子

一头牛可以做多少碗兰州牛肉拉面

这个问题问的没水平，再高明的人也无法按题干说出准确的答案。由此可见，题主只知道牛肉面，但对牛肉与面的关系还没有一个很清晰的理解与认识。

首先，牛肉面是面做的，不是直接拿牛肉做的，牛肉只是牛肉面里面的一样辅料而已，如此问题没有逻辑，不严谨。其次，一头牛的数量与一碗面里放的牛肉，从古至今还没有哪位大神发明出具体的换算方法。第三，一头牛是个模糊概念，它具体是多少公斤呢？再说，牛肉面里面放的肉切的都特别小（见上图），放的也特别少，放多放少都是随手抓取，没有规定的限量。

现在，在兰州吃牛肉面，面里放的牛肉也就是个影子，似乎就是为了迎合名称中的“牛肉”二字，其象征意义大于实际意义。因此，店家都有单另的牛肉，按份来卖，大概每份610元，食客可以自由购买添加（见上图）。

欢迎大家评论关注！

谢谢，这得看小回回的手法了，老师傅成千上万的多，新手没准儿！再说吃个牛肉面谁还嫌牛肉少啊，您总不能问人家要吧，蒜苗可以要，牛肉粒就不要奢望了，我只见过一次要求加牛肉的，不但小回回吃惊，连食客都懵逼了好几秒！

反正我所见过的牛肉面，这一盆牛肉也就七八斤，能卖一天还要剩下些，恐怕连老板都不知道这个大问题，一般店里不都有另卖的牛肉吗！我一般是先吃掉放在上面的几粒牛肉，再进行搅拌，若是提前一顿乱拌，上哪找牛肉去。

钱给到位，我给你来一碗这样的牛肉面

这问题问的有水平啊！一头牛能做多少碗牛肉面？你真以为牛肉面是“牛”在唱主角啊！

兰州牛肉面说白了就是一碗清汤面，会给你加一点星星点点的肉粒还吃不成多半人都挑出来！不吃。汤比较名气大点面馆会用牛肉，牛骨，货真价实用心去做。80%以上牛肉汤均是勾兑！想吃酱牛肉只有另外花钱，每斤70元~80元之间！

前几年，总说兰州牛肉面量不足，现在市内各大牛肉面馆100%量足。根据本人饭量可选择面大面小，想吃“大宽，薄宽，韭叶，二细，三细，细的，毛细”自己叫。所以，如今兰州牛肉面面量完全没问题！7元一碗牛肉面，再加上“肉蛋双飞”配几个小菜应该花十几二十块钱吧！满满福福。

目前，在兰州比较好吃点牛肉面“白健强，陈记，1915，马安军，苏泊尔，磨沟沿，吾穆勒”等等吧！经常能光顾几次。名气最大现在骂声最多的“马子禄”本来挺好如今越来越差，也就骗骗外地游客罢了！

提问无法回答，一是牛有大小之分，重量不同，二牛肉面不用下水。

问这种毫无营养的问题建议先把脑子治好，在兰州一碗牛肉面六块钱，其他城市因为地域不同受人工房租物料影响价格也会有所涨幅，再打听一下当地一斤熟牛肉多少钱，那你觉得一碗牛肉面该给你多少肉合适？人穷可以，但不能贪得无厌，不想花钱又想吃肉，还要说风凉话，你眼界里也就丁点牛肉那么大，木有出息。

你提的这问题回答有些困难。首先牛有大有小，大一点的牛可宰二百多斤肉。小一点的牛只有一百左右。牛肉面里放的牛肉量也有多有少，有些牛肉面碗里基本看不到牛肉。只能叫牛肉汤面了。按标准每碗牛肉面里应该放20~30克牛肉，一斤牛肉只够做20碗在右。若按200斤计算，一头牛最多可做4000~4500碗。以上回答是否满意？笔者是一个家在牧区熟悉牛的一位老者。

不懂不要瞎说，从业多年，我来和你说道说道。第一你那头什么牛，净重多少？纯肉多少？一般兰州牛肉面，五百斤肉只能出五千碗面的汤。当然也有一万左右的。看什么店了。所谓的拉面，我看了他们汤，和牛肉基本没关系，这就是拉面和兰州牛肉面的本质区别。剩下不多说了，类似我这些不懂装懂的，想买一碗六元牛肉面，店主给你加半斤肉的，我不多说了，你们这类人，不会自己加肉吗？一两牛肉七元。你加一斤够吃了吧？非要占小便宜。，你觉得六元一碗三两牛肉面，店主给你加多少肉合适？

就喜欢怼你们这样的傻吊，首先一碗牛肉面不知道你们各地的价格多少，做为一个兰州人明确你们这些二货喷子，七块钱一碗，一斤生牛肉35元，牛肉面馆卤好的熟牛肉是7080元一斤，一两78元，一两牛肉大概有提问者图片大小牛肉5片左右，那么问题来了，如果你作为一个牛肉面老板，一碗牛肉面开支了二两半面粉，一把蒜苗，一把香菜，一份萝卜片，一勺子辣子油，水电气费用，店面租金，抻面师傅，跑堂伙计各类人员的工资，还有利润后，你觉得应该一碗牛肉面放几片牛肉？别特么给我说我在北京一碗牛肉面20多块？天哪，你们的豆汁焦圈卖多少钱？没个7、8块下不来吧，你咋不去闹哪？你们这帮穷鬼！一碗牛肉面还想吃出个牛犊子吗？西北风不要钱，现在房顶上就能喝饱，你还吃什么饭！还有这个提问者，你都知道给自己点份小菜，咋不知道加份牛肉？穷逼跑到这来抬杠！你钱给够，牛肉给你放在碗里面喂着你吃都可以！穷鬼，你啥都吃不起！

显而周知，我们去外面饭店吃的牛肉面，基本都是一碗里面几片的那种，很少说放上很厚的几块！那这样看能做几碗呢？举个例子，如果一斤生牛肉的话，那么煮熟之后可能也就只剩个七八两的样子。那么我们就计算一下最省的方式，假如切肉师傅的功力了得，那么一片牛肉的厚度是可以控制在一个非常薄的范围内的。同时，老板在一碗牛肉拉面中只放三到五片的牛肉。按照这样的情况计算下来，那么一斤生牛肉最少可以做出六十碗牛肉。如果是换成一斤熟牛肉的话，那么这个量相对少一些！也有那比较实惠的会放的肉相对多一些，还要根据实际情况来定！这回小伙伴知道一头牛大概可以做出多少碗牛肉面了吧！说的我都有点饿了，一会也去吃碗牛肉面

为什么兰州牛肉拉面牛肉特少

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉拉面的制作是专业级别的，下面我就从专业的角度去说一下为什么一碗兰州牛肉拉面中的牛肉的量这么少。

图片中的这碗兰州拉面是本人亲自制作，个人主页有详细的制作视频教程，和兰州拉面的配方分享，感兴趣的可以去看下

这么说把，不管是什么行业，都是有成本的，而一碗兰州拉面也是有成本的，牛肉少的原因很简单，主要就是成本问题，这个成本问题可以从很多方面来说明，下面会具体说出其制作成本和附加的一些店面成本的说明。

另外要说明一点的就是，我可以这么说，不单单是兰州拉面里的牛肉少，有那么多种牛肉面里的牛肉都是少的可怜的那种，甚至有很多叫牛肉面里却没有牛肉的面，为什么这么多人却不抱怨呢。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程，感兴趣的可以去看下

或许很多人会说，某某牛肉面里牛肉很多，但是我想问一下，你吃的那碗牛肉面价格又是多少呢？凡是都有个性价比的，牛肉不会无缘无故的变少，也不会无缘无故的变多，一碗兰州拉面的全国平均价格基本很少有超过10元的，除非是在一线或者二线城市，大多城市的兰州拉面都在8元或者9元，而在相同的价位中，安徽的牛肉板面同样是叫牛肉面，但是里面却没有牛肉，为什么没有人会抱怨呢，这个本人很奇怪，同样是牛肉面有很多牛肉刀削面或者襄阳的牛肉面，价格都在13元左右，这个价格的面，同样没有牛肉但是也不会有人抱怨，这又是为什么呢？

其实道理很简单，因为兰州拉面现在的知名度和市场的占有率远远高于其它任何面，树大招风么，毕竟不能要求每个食客的素质都一样，所以自然会有很多人，一边各种抱怨拉面里的牛肉量的问题，一边继续选择去吃拉面。记住面馆主要去吃的面，牛肉只是配菜，喜欢吃肉的完全可以单独点一份牛肉么，如果你有机会到了兰州，你才知道什么叫做牛肉面里没有牛肉这个是什么意思【兰州的牛肉面里的牛肉量更少几乎看不见】。

兰州拉面食材成本

一碗兰州拉面的重要组成可以分为三个部分，拉面汤，辣子，面。而这三个部分当中汤的成本不能单独按食材的成本来算，因为汤的制作有很一部分的成本是燃气费用。

如果要用单独的计算方式，那么拉面的汤主要可以分为两个成本一个一个是熬汤的牛肉和牛骨一个是拉面汤料也就是20多种香辛料。

牛肉的价格成本

现在牛棒骨一斤是8元，一根棒骨大概在20元到30元不等，一斤牛肉现在是46元左右，棒骨熬汤可以循环反复使用，但是牛肉只能熬一次汤，一斤生牛肉煮熟了也就出6两肉，甚至有些牛肉出肉也就半斤多点。

这样折合一下一斤熟牛肉最少要卖到100元才能够保证不会亏本，可能大多数人对牛肉的重量没有概念，可以告诉你你一两牛肉是50克，一两牛肉都没有几片。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程，感兴趣的可以去看下

拉面汤料的成本

因为兰州拉面里都放了拉面汤料，可能大家不清楚汤料具体是什么，这么说吧拉面汤料里的香辛料有20多种，其中汤料配方中的各种比例，花椒，草果，白胡椒等等一些的香料放的很多，而且占据配方的比例很重，选用一般品质的香辛料，就拿花椒来举例，花椒最少要选择80元一斤的花椒，这样一副汤料下来的成本至少合到30元到40元左右每斤，这是成本价格，

面的价格成本

做过餐饮的都知道，面的利润是餐饮行业中最高的，这确实是，同样一碗兰州拉面的面的部分，面馆所用的面粉一般价格也就在100元以内一袋的面粉，一袋面粉大概能够出160碗到180碗面左右，这样算下来一碗面的成本大概在0.5到0.6元之间。

辣椒油的成本价格

一般兰州拉面所用的辣椒油，使用三种不同的干辣椒按照一定比例混合，然后打成二粗，制作成的辣椒油，三种辣椒混合后的平均价格大概在10元每斤，而所用的油，一般是一级精炼菜菜籽油大概在7元每斤。

香菜蒜苗调料的价格成本

最后就是香菜蒜苗和一些调料的成本，这个成本就没必要算了，因为很多都是价格差别挺大的，像香菜和蒜苗都是季节不同价格差很多，所以就暂且忽略。

除了上述的食材成本以外，面馆的相应的一些成本那就是水电气，和房租了，另外还有就是人工的成本，上面可能大家也看到了一碗面的成本确实没有多少，但是你不能忽略一点的是其附加的成本比较高把。

图片中的这碗兰州拉面是本人制作的，个人主页有制作这碗面的视频教程，感兴趣的可以去看下

综上所述；

一碗兰州拉面的牛肉的量之所以少是有原因的，凡是做生意的人都想给食客带来最好的用餐体验，但是因为成本在那放着，所以不要在说什么牛肉面里没有牛肉这样的话了，没什么意义/

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和各种餐饮配方的分享，感兴趣的可以去看下，本人定时会分享一些餐饮配方，讲解各种香辛料的使用经验和技巧。

牛肉贵啊，兰州拉面那么便宜。

首先科普一下，很多人都认为兰州拉面全国都不正宗，其实并不是的。

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。也是中国的“十大面之一”。

还有牛肉的问题，牛肉面里面的肉那是要加钱买的好不好，正规一点的牛肉面店里面的顾客，要想好好吃一顿牛肉面，吃面都是要加肉的，好的牛肉面馆，牛肉卖得比面有名气。牛肉面连锁店里面所带套餐一般都是面加肉加菜加蛋。当然，兰州人有把牛肉面当做早餐的习惯，一般也就不加肉了。回到问题上来，牛肉面牛肉面，就是一碗拉面陪牛肉汤，肉是点缀。土豪一把就牛肉面加肉，不加肉的一点就牛肉面加蛋。

所以，大家以后想要在兰州牛肉拉面里多吃肉的话，就自己直接和老板说，加多少钱的肉就可以了。不要再认为兰州没有拉面了哦！

本人是卖牛肉汤的，告诉大家牛肉为什么少吧。

以这两年的国产黄牛肉的价格为标准，我们来算个账吧。现在不管大城市还是小城镇，牛肉价格的悬殊也不过10元左右。做牛肉汤面的店多用牛腩，三角肉，胸肉，后腿肉为主。平均批发价在35块。牛骨在6到10元不等。一斤牛肉煮出来从分量上称评均是一斤出半斤。加上煤气费成本价在70至80一斤熟牛肉。从体积上看有时还出不到一半。我特别用电子小克称称了一下，按照每片牛肉2毫米厚，5公分长，2公分宽。50克可以称10到12片牛肉。也就是每片牛肉将近1块钱的成本。再看面条，每二两至二两半干面粉可以出一份拉面，按照每50斤一袋的优质面粉100元计算，每分面条的成本是4到5毛钱，人工先不算。再看汤，以50斤汤为例，需要两根牛腿骨加10斤牛肉熬汤。两根牛骨大概在10斤左右，按6快一斤算就是六十块。每碗汤大概6两汤。煤气碗用掉10块左右(因为我煮汤的气可用3到4天一罐。一天煮两次有时汤用不完)打包的话可能要1斤。那么折中算一锅汤可以出70碗。每碗汤的价格在一块钱左右。

按照网友说的给的最少的牛肉3片，每天卖100碗。那么一碗牛肉拉面的成本就是，牛肉3加面0.5加汤1再加每碗最底人工1元再加最低房租1,成本就是6.5元。按照大部分城市小碗拉面最多10元。那么一碗拉面的净利润就是3.5元。(这里特殊情况不讨论)一个50平米的门面一天赚350至500块。你看拉面店最少3个人。生意较好的情况下一天净利润也有1000的，但是很少啦。当然做生意远不止这些成本。

一般小吃店赚的都是辛苦钱，都是没日没夜的干呐，苦啊！当然不排除市场上也有特殊的牛肉卤好的才40来块，但是不能吃啊，内幕我是了解的但是没时间说了。好了不说了我去打烧饼了。

所有的拉面都是在于汤，兰州牛肉拉面的汤用牛肉和牛骨精心熬制的，汤是兰州牛肉拉面传承的精髓，而且兰州人一般早餐吃拉面，肉多不易消化，另外现在物价贵，一碗面最多也就十几块钱，牛肉又是水分很多的肉类，一斤牛肉煮熟了也就剩下半斤左右，更何况是熬汤。所以兰州牛肉拉面的牛肉也就几片，牛肉汤牛肉拉面。

正宗的兰州牛肉拉面，是马保子于1915年始创的，马保子的清汤牛肉面店名气也大振。以"一清(汤)、二白(箩卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准，更名为兰州牛肉面，广泛流传于西北东乡族、撒拉族、保安族等民族中。兰州拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

现在，有不少兰州牛肉拉面店并不是马家传承的配方甚至不是兰州人开的，所以想吃正宗兰州牛肉面还不是很容易。

记得以前我拜一个我们镇出了名做小吃师傅的时候，要出师时他告诉我，我们做的是小本买卖，面向的也是低收入的人群。但这类人的钱是最难赚的，这其中有很大一部分人，他们花大排档的钱，却想要有五星级的菜，从事这门手艺，你要一忍再忍，面对他们的各种挑剔、挖苦，这样你才能做成功。

以便宜出名的国民三大小吃，兰州拉面在全国各地都可以见到，我本人也常光顾各地方的兰州拉面分店，最常点的是他们的招牌菜，兰州牛肉拉面。

在网上见到不少人调侃道：兰州牛肉拉面一碗的牛肉量，一头牛够用他们三年了。

作为一个也曾从事小餐饮行业数年的我，对此要为兰州拉面馆说句公道话。兰州牛肉拉面牛肉少的原因，不但是正常的，并且兰州牛肉拉面在很多地区，也算是当地最为经济实惠的快餐小吃了。

01兰州牛肉拉面，牛肉少的原因之一

2001年时我第一次出远门，在广东肇庆呆了6年多时间，那时候我偶尔早上会去吃边上的兰州牛肉面，那时候一碗的价格是在3元，到了2008年我去了广东河源，当地的兰州拉面价格为5元一碗，2013年我在河南周口，那边的兰州拉面价格在7元，2018年至现在，我在佛山，这边的兰州牛肉面价格是在9元一碗。

2001年那时候牛肉的市场价格是多少，我忘了，但在2008年那时，我所在的地方牛肉的价格是在20~24元一斤，而国内生牛肉平均市场价，我查了一下约在16.77元。

2013年我在周口当地的牛肉价格是在28元左右，重点来说现在吧，我所在的佛山地区，从我2018年到现今，市场上卖的牛肉价格在45~60元之间。而兰州拉面放的牛肉是属于卤过的牛肉，通常来说，一斤生牛肉，只能卤3~6两的熟牛肉。

这也意味着，兰州拉面卖的牛肉面，其实成本已经很高了，我们就按折中平均的来算。购买一斤牛肉价格为50元，卤出来的以半斤来算，50元的生肉加损耗掉一半，卤出来的牛肉价格卖到75元一斤，才能保本。

而兰州拉面里的牛肉虽然很少，切的片也很薄，重量应该也有10克左右，一斤为500克成本在75元，10克成本：75元除以500克等于0.15元一克，10克乘于0.15元等于1.5元左右。

然而兰州牛肉面除了牛肉，还有香菜、葱花、汤、房租、3个人工、面的成本，他们还要赚一点钱，卖到9元一碗，说真的其实一点都不贵。

02兰州牛肉拉面，牛肉少的原因之二

市面上餐饮卖牛肉面的，可不止是只有兰州拉面这一家，比如2013年时我在河南周口，当地也有个叫百宴拉面的连锁餐饮。

据相关报道百宴拉面创始人，也是河南当地一个叫李超的人，去了兰州学习了当地的拉面制作工艺，然后在兰州牛面肉的基础上，通过改良，推出的百宴拉面连锁餐饮店。

虽然百宴拉面的牛肉份量，是比兰州拉面要多一倍，但价格可是高于兰州拉面的一倍呢，我在2013年时去吃百宴拉面，一碗牛肉面的价格是在18元，而同时期当地的兰州拉面价格为7元一碗。

另外，虽然已过了差不多十年的时间，兰州拉面馆你要是觉得牛肉面的牛肉太少，不够吃，可以单点一份。

在2021年，单点一份的价格是在10元一小碟，加上一碗拉面价格为9元，加起来的总价才19元。

但这个价格在现今的物价上来说，真的高吗？

要知道兰州牛肉面餐馆，他们卖的单点牛肉一份虽然切片也很薄，但数量、重量肯定是多过于牛肉面里的牛肉，约为30克。

并且同期很多街上的快餐也是12元起步，里面也都是猪肉、鸡块等，数量同样也就几片而已。

03兰州牛肉拉面，牛肉少的原因之三

论起开门做生意，很多人都觉得南方人做生意更为的灵活，北方人做生意却有些死板，虽然我不是很赞同这样的说法，但在兰州拉面这件事件上，我却有共鸣。

就说我在佛山这几年吧，当地的猪肉价格一直在上涨，从2018年五花肉12元一斤、猪排骨25元一斤到现在的五花肉28元、排骨48元一斤。

原材料上涨，街上很多餐馆的菜品也在涨价，像是包子从1.5元变成2元一个，以前一份猪肉炒粉是6元，涨到了8元。这段时间内，不单有猪肉涨、牛肉、香菜、葱花、人工、房租也有上涨。但奇怪的是，我常去的那家兰州拉面，在这三年内一碗牛肉拉面一直还是卖9元。

对于兰州拉面为什么一直不涨价，大概有两个可能：原材料上涨，他们的利润还在，虽然赚的没以前多了，但也亏本不了。

另外，兰州拉面更像是一个加盟店，在很多地方都有个办事处，解决这些少数民族在外开店遇到的困难，他们也有免税的优待。

结论：

兰州拉面作为国民三大小吃之一，他们是以低价、实惠受到了广大消费者的喜爱，当市场上牛肉卖50~60元一斤，一碗不到10元的兰州牛肉面，里面牛肉少也实属正常，毕竟人家用的是卤牛肉成本更高，还要再加上汤里的鸡肉、牛棒骨、牛肉来熬成浓汤，再加上其他的配菜，人工、房租等成本。

另：树大招风，早点一杯豆浆2.5元，一个白面小馒头2元，一个素包子2元，一份炒粉几片猪肉卖8元，本地人习为以常，从不抱怨。但一碗外来的牛肉拉面卖到9元，里面牛肉少，他们就有话说了。

这不排除有些商家，因兰州拉面太过于便宜、实惠，故意造成舆论来给兰州拉面抹黑。然后一些不明真相的人跟着起哄，应了那句老话，有些人就是想用花大排档的钱，享受五星级的菜与服务。

作为长期从事餐饮行业一员来说，每次去兰州拉面吃牛肉拉面，看着碗里薄薄的几片牛肉就感觉无语，也问过老板为什么就给这几片牛肉，老板给了这几个理由

1.牛肉的成本。现在买牛肉的话，价格普遍在50元每公斤了，就这还有涨价的趋势。每公斤牛肉要是不少放点的话，根本做不了几碗

2.拉面的成本。一碗拉面的成本算下来在1-2元左右，这还不包吃店面的租金和人工费。如果算在内的话，成本会提高到3-5左右

3.拉面的利润。一碗拉面在我们这边普遍卖8元左右，也就是说去除其他费用，一碗拉面的利润大概还有3-5元左右，纯利润低了，只有在其他地方节省了

首先，要区分牛肉面和兰州拉面，牛肉面又分两种，一种是兰州本地，本地均价7元，7元钱你还想要牛肉？这本来就是个笑话！第二种是建在外地的东方宫一类的旗舰店，这类店位置中等，装修基本上看的过眼，已经基本高于一家快餐店的用餐标准，这类店要价套餐30元左右，配有100克左右牛肉和几样小菜，还算厚道吧！至于兰州拉面多数是青海省出品，质量好坏不讲，单从价格角度和类似24小时经营的模式来讲，10-15元的价格范围也不算过分吧。综上，价格是价值的较为客观的体现，一味追求价廉物美是不利于商业社会发展运行的病态价值观，劣币驱逐良币的结果就是问题奶粉，猪肉，以及被我们深恶痛绝的种种。另，任何一家店都会提供牛肉单点服务，兰州人一般一份面要配一份肉（50g）一个鸡蛋，一份小菜，二十元绰绰有余。

说到兰州牛肉面，面里头牛肉少的真相吐槽，不过牛肉面确实好吃。

虽然我自己是土生土长的南方人，吃大米长大的，但是个人更喜欢吃面，平时公司食堂也都是米饭居多，要是自己在外头吃，会选择吃面多一些，而面类中，我个人是比较喜欢到兰州拉面吃的。

但是兰州拉面有一点不好，就是一份牛肉面，只有薄薄的4片牛肉，是真的数的出来的，如果要额外加牛肉，加一份8块钱，那也只是多几片而已。

我个人认为，这个可能是因为成本问题，人家确实用的是真牛肉，而我们现在很多快餐店吃到的那些所谓的牛肉，几乎都是假的。

兰州拉面的牛肉虽然少，兰州拉面价格也不低，但是还是很喜欢吃，因为他们的汤的味道很鲜美，面都是现场制作出来的，很Q弹，每一份面看起来很精美。有一些兰州拉面馆还会免费送一盘小菜。所以经常吃兰州拉面，我还会多加一个鸡蛋。

大家平常也经常吃兰州拉面吗？

兰州牛肉面一碗才6，7元，价廉面筋道，主要吃的清汤即牛肉汤！想要多吃肉，可掏钱单加。君怎么不问，康师傅红烧牛肉面中的牛肉多、寡的问题？

老婆饼就一定要送一个老婆吗？兰州牛肉拉面卖的是面，面上的牛肉，就是一个配菜，如果你要想多也可以额外加钱。

在吃面的时候，几乎所有的兰州拉面上面牛肉都只有薄薄的几片，而且现在牛肉的价格很贵的，你的面里如果牛肉很多，那你的这碗面的成本价格也是会涨上去的。羊毛出在羊身上，真的有需求，想要在面里多加肉，也可以跟老板提前申请加钱。而且不止兰州拉面，里面的牛肉少，所有的拉面里面都是只有薄薄的几片牛肉。有些面里面甚至可能还没有牛肉。

兰州拉面里面的牛肉其实只是一个配菜，一方面出于菜品的装盘考虑比较好看，另一方面如果只吃一大碗面，可能从口感上也会稍差一些。因为面吃多了总会有些腻人，有些人在吃面的时候哪怕没有牛肉，他也会专门盛一小碟咸菜放在面前就着面条吃。

如果你想要吃牛肉拉面里面的牛肉，建议你可以单独的买一盘牛肉吃。通常有这种想法的顾客老板都会满足你的，只是这盘牛肉的价格肯定是一碗牛肉面的几倍价钱。

不一定所有的美食里面的菜名和食物都相符。像夫妻肺片这道菜，难道你还要找一对夫妻把肺给切开做菜吗？还是老婆饼是真的买了饼之后，就送老婆？其实所有的菜名都是大家叫习惯了而已，不能过于较真。

还是那句话，如果你真的想要兰州拉面里面的牛肉变多，可以提前和老板申请，老板在做的时候会给你加足牛肉，当然只是面的价格会贵一些。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。