管爷教做菜炒牛肉？扣牛肉的正宗做法
大家好，今天给各位分享管爷教做菜炒牛肉的一些知识，其中也会对扣牛肉的正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
扣牛肉的正宗做法
原料：牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。
做法：
1.准备好原材料，牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；
2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油，抓匀后腌制二十分钟；
3.将牛排调味料倒入碗中，加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；
4.铁板烧肉，倒入少量的油；将小块的洋葱摆放在上面，转为小火，让它保持温度；
5.烧热锅，加入适量的油，下入腌好的牛肉；
6.马上翻炒，直至牛肉片变色；
7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；
8.倒入准备好的牛排调味汁；
9.大火收汁，勾成薄芡，同时将关烧铁板的火；
10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；
11.将铁板移至木板上即可
炒牛肉用什么部位的肉
里脊肉或者外脊肉。炒牛肉时，要选用瘦肉和牛肉娇嫩的部位。炒牛肉时选用牛的里脊肉部分最好，里脊肉的口感更加滑嫩。炒牛肉时，若想要牛肉吃起来更加嫩滑可以在牛肉中加入一些鸡蛋清或者裹上淀粉。在翻炒牛肉前，还可以将牛肉用盐和料酒腌制一段时间。
牛肉片怎么炒更嫩且更好吃？
选好的部位，炒出来不会咬不动。另外可以加点蛋清，淀粉扑抓匀，下锅炒变色盛出来，把配菜炒一下再下炒好的牛肉翻炒均匀就可以了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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