烧烤蒜瓣牛肉,怎么做蒜瓣烤肉
很多朋友对于烧烤蒜瓣牛肉和怎么做蒜瓣烤肉不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
怎么做蒜瓣烤肉
烤蒜瓣猪肉串
〖主料〗五花肉适量蒜瓣适量
〖腌料〗孜然粉适量,桂皮适量八角适量,花椒适量料酒适量,洋葱适量姜片适量,盐适量〖烧烤料〗辣椒粉适量,孜然粒适量,芝麻粒适量盐适量
〖做法〗五花肉切成大小适当的肉丁,大概每块为大拇手指盖的大小,将大蒜剥成蒜瓣备用。
2.将花椒、桂皮、八角用水煮成料汁。把肉放入盆中,倒入煮好的料汁和料酒、孜然粉、盐(不要放太多,因为烤制时还要洒少许盐),再加入切好的洋葱片和姜片。均匀搅拌,用保鲜膜封好,放入冰箱保鲜层,煨制大约十二小时左右。
3.将煨制好的五花肉,用签子把蒜瓣肉如图所示穿好,均匀抹上食用油备用。
4.将光波烤炉调到225度预热5分钟。
5.将肉串放入光波烤炉中,均匀洒上食盐、孜然、芝麻,温度调到225度烤制5分钟。
6.将光波烤炉打开,将肉串翻转过来,再均匀洒上盐、孜然、芝麻。温度225度再烤制5分钟。
7.烤串出炉时,爱吃辣的上面洒点辣椒末,就可以摆盘上桌了。
8.这是同时做的猪肉烤串,也可以装盘上桌了。
〖小贴士〗肉的选择:爱吃瘦的也可以选择猪里脊肉,本人爱吃肥瘦相间的,就选择了五花肉。
二、关于煨制时调料放多少,本人用了适量。因为调料放多少,是根据肉的多少而定的,所以只能边试尝边试量添加。
三、此方法烤串可以不刷食用油,否则会感觉过于油腻。
四、煨制时切记放过多盐,因为烘烤时还要添加盐,放太多盐就咸了。
五、本人用的是光波烤炉,家中有烤箱的操作能更方便些,至于烤制时间和温度请参照烤箱说明书。
六、烤制时间也可以自由掌握,想吃嫩一点的可以把时间缩短一些,想吃老一点的可以把时间加长一些。
七、此方法适用于烤猪肉串,羊肉串。
烤牛肉串的腌制方法有哪些
主料
鲜牛肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
孜然粉
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
生粉
适量
生抽
适量
步骤
1.鲜牛肉,
2.切片,
3.加盐,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,生抽。
4.再放点生抽拌匀腌制二小时。
5.芽签消毒。
6.腌好的牛肉用芽签串起。
7.铺地烤盘上刷上油,
8.放进烤箱,
9.上下火烤15分钟后翻面刷油再烤十五分钟。
秘制烧烤牛肉的腌制方法
烤牛肉怎么腌制才鲜嫩?老师傅教你一招,滑嫩爽口,外焦里嫩真香
牛肉营养丰富,也是我们日常生活中经常会吃的,它的做法非常多,炖、煮、炒、烤、煎等,都非常的受欢迎,它有与猪肉类似的鲜香柔嫩,不像羊肉那样具有明显的腥膻味,周末与三五好友一起在外面支个烧烤炉,边烤边吃,实在是一件美事,烤牛肉香味浓郁,味道鲜美,鲜嫩好吃,营养丰富,深受大家的喜欢,孩子都很喜欢吃,在外面买价格贵不划算,卫生条件还不行,真不如自己烤,制作简单又美味,很多人对烧烤有一定的经验,但是对腌肉一窍不通,今天就来教你一招,烤牛肉怎么腌制才鲜嫩。
牛肉必须要腌制吗?牛肉的纤维比较粗,不腌制的话烤出来很难嚼,口感像皮筋一样,所以说,烤牛肉必须腌制,其实方法大同小异,跟羊肉串、猪肉串差不多,选择牛肉的时候,首选牛里脊,贵一点也要买这块,因为这里肉筋膜比较少,不会发生咬不断的情况,而且牛里脊还容易切,一定要确保新鲜优质,无需专门育肥,需过于精细挑选。
洋葱、芝麻、孜然是灵魂,腌制嫩肉的灵魂,还有一些常用到一些液体调料,酱油、蚝油和料酒等,不仅是调味和去腥,还能够给牛肉额外增加一些水分,让口感不那么柴,这样在煎、烤的时候,这些额外的水分,可以减缓肉汁的流失,让牛肉变得更嫩,光是抓浆吸水还不够,烤肉腌渍的结尾,一定要进行“封油”,腌制2小时。
腌牛肉
食材:牛肉、料酒、洋葱、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉
调味:蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油
1、准备600克牛肉,最好选牛上脑或者牛里脊,牛肉逆着纹路切成2毫米厚片,也可以叫牛肉摊主帮忙切。
2、把牛肉装进盆中,一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝,用吃饭的勺子,加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺,糖半勺,蚝油一勺,料酒一勺,淀粉一勺,适量的盐、芝麻、孜然、下手抓拌均匀。(少量醋可以嫩肉)
3、搅拌均匀后,加入食用油,封油!再盖上一层保鲜膜,腌制2小时左右。
4、等时间到了,就可以拿出来烤了,根据切的形状,一般片状适合用烤盘,烤的时间和牛肉的薄厚有关系,烤箱预热210度,放入烤制13分钟。
5、烤盘上铺上锡纸,把牛肉平铺好,撒少许洋葱,撒点孜然粒和黑胡椒。
6、喜欢辣可以撒点辣椒粉,微微焦的味道特别好吃,串不串串,不刻意,家人非常喜欢,不软不硬。
技巧总结
1、封油是为了水分流失,这一步很有必要。
2、烤箱温度210-250度都可以,根据自家烤箱的脾气决定。
3、从烤箱取出的时候一定要注意别烫手,等稍微放凉,再戴上手套。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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