蒜瓣雪花牛肉粒(绝味牛肉粒制作方法)-菲力牛肉网

蒜瓣雪花牛肉粒(绝味牛肉粒制作方法)

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如何做安格斯牛肉粒

用料：牛肉块一盒、洋葱半个、彩椒1-2个、蒜半头、油适量、黑椒碎或胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、花椒粉适量、料酒适量、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖。

做法：

1.牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉

2.洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半。

3.调碗汁：生抽：老抽：蚝油：糖=4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整。

4.牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制。

5.油锅烧热，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒。

6.蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀。

7.适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

和牛粒做法

食材清单

牛肉粒300克、洋葱半个、杏鲍菇（小）3个、大蒜3瓣、生抽耗油糖食用油适量、黑胡椒粉（腌制用）少许、黑胡椒汁或者黑胡椒粉适量

步骤:

1.清洗牛肉粒，用厨房纸吸干表面血水。

2.牛肉粒加入适量生抽蚝油黑胡椒和食用油抓匀腌制20分钟入味（如果是牛排切块，就不要腌制了）

3.牛肉腌制的过程处理配菜，杏鲍菇切块，务必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，后面一炒缩水严重，都看不见了，吃的时候筷子夹不方便不说成品还不美观。洋葱切块，大蒜切片或切末都可。

4.油热下洋葱大蒜翻炒出香味

5.然后加入杏鲍菇，翻炒至变色微焦盛出备用（是不是分不清杏鲍菇和蒜粒了哈哈）

6.热锅中小火加入黄油，普通食用油也可以

7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面变色

8.倒入杏鲍菇，快速翻炒，加入少许白糖提鲜适量黑胡椒汁调味即可。如果没有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否则牛肉粒容易老影响口感。如果用黑胡椒粉觉得色泽不够好看可以考虑加一丢丢老抽上色即可。

绝味牛肉粒制作方法

材料

"蒜头10粒","黄甜椒(切块)适量","牛肉块150克","杏鲍菇(切块)3小条","四季豆适量","红辣椒适量","玉米粉1小匙","酱油膏1大匙","米酒1大匙","香蒜粒适量",

做法

step1

1:［准备］所需食材。(所有材料切块备用，牛肉块用玉米粉抓醃备用)

step2

2:步骤1牛肉块及四季豆过油备用。

step3

3:热油锅，爆香蒜头。

step4

4:加入步骤2的牛肉、四季豆及其余食材拌炒。

step5

5:最后，加入调味料炒香即可。

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