牛肉怎样装盒，牛肉臊子的做法王刚-菲力牛肉网

牛肉怎样装盒，牛肉臊子的做法王刚

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牛肉臊子的做法王刚

食材:

牛肉500克、桂皮1段、香叶1片、干辣椒2个、草果1个、葱2段、姜3片、豆瓣酱1汤匙、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、八角2个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、水适量

选用牛肋条肉

葱切段，姜切片

准备好八角、桂皮、香叶、杆辣椒和草果

将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分

牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用

另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒

加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀

加入开水后再加入酱油、白糖和料酒

将牛肉和汤料一起倒入汤锅中，大火煮开，转小火，焖至1小时

加入盐再焖至30分钟即可

牛肉臊子的做法四川王刚

食材：牛肉、土豆、豆腐、香菇、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、小葱、香菜、西红柿

做法：

1、所有食材都切成小丁备用

2、锅内起油，油热加入一勺盐后放入牛肉丁，加入些许花椒粉，牛肉翻炒变色后加入葱姜蒜

3、加入胡萝卜木耳香菇翻炒出香味后加入一勺生抽、一勺老抽、半勺花椒粉，翻炒后加入西红柿丁和一勺西红柿酱，接着加入土豆翻炒后加水，再放入豆腐

4、水开后煮5分钟左右，加入一小勺盐、一勺醋、半勺鸡精，出锅前撒上香菜和小葱即可出锅！

5、将面条放在开水中煮沸，添一次凉水外煮开就可以出锅了

牛肉臊子川味

材料：

牛肉，大料（三艿，八角，陈皮等），葱姜蒜，香菇，豆芽，韭黄等。

?香菇要用开水侵泡10于分钟，由干变软即可。牛肉要切成大约2CM大小的小块，也可以看你的个人喜好切大或是切小。

?第二步：将牛肉切好以后，在锅里放入菜油，等油热以后将牛肉放入锅中，翻炒少许，将牛肉中的水份煸干。煸干以后倒出。锅中再加入少许油，将八角三艿花椒生姜辣椒一起煸炒等有香味出来以后，再次煸干以后的牛肉倒入锅中，一起翻炒。可加一些盐，和生抽（我家没有生抽，所以我换成了酱油），也可以不加盐，加一些郫县豆瓣翻炒就不用加盐了。因为郫县豆瓣本身就很咸。然后加一点开水，一起放入高压锅中，等出气以后压至15分钟即可。到那时，牛肉很软，很滑口。也可以在锅里用文火慢炖至牛肉耙软也可。

第三步：勾芡。

从高压锅中一并倒出大锅内，加少许热水一起煮沸。将豆粉与面粉以1比2的比例倒入器皿中，用筷子慢慢的搅拌，一定要将面粉搅散开，不能有面团在里面，准备好以后，锅里的水已经沸开了，用筷子慢慢的向一个方向慢慢的搅，然后慢慢的倒入已兑好的芡粉，锅里水开到中火慢慢的倒入，不停的搅拌。锅中的稀稠度视你的个人爱好来控制稠或是稀。我喜欢吃比较稠一点的。

?到最后可以看你个人的口味加入辣椒，食盐，鸡精，花椒等。我做的是麻辣味的，用的是云南朝天椒，所以味道很辣。

?第四步：拌凉面

选择一定要选活面，含碱的活面。这样口感和嚼劲都会控制的很好。一般不用挂面来代替。当水沸腾以后，将面散开放入锅中。等面变相对软的时候，就可以捞到冷水中然后捞出，放在案板或是盆中不停的搅拌，将面打散，要不然有可能成团。倒入菜油，将面上色，以所有面条上都上油而不浸出油为准。

?第五步：将用水过后的韭黄和豆芽放入盛好面的碗中，再浇上牛肉臊子，再加上香菜就可以了！

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