包牛肉馅饺子怎么调馅,牛肉馅饺子怎么和面好吃
• 阅读 19• 作者 一条小景川
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牛肉馅饺子怎么调馅王刚大厨
材料:
牛肉馅500克
芹菜100克
胡萝卜50克
生姜20克
大葱20克
盐适量
生抽适量
料酒适量
白胡椒粉适量
香油适量
步骤:
1.将芹菜和胡萝卜分别洗净,切成小块。将生姜和大葱洗净,切碎备用。
2.将牛肉馅放入碗中,加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、盐和香油,搅拌均匀。
3.将切好的芹菜和胡萝卜倒入碗中,再加入生姜和大葱,搅拌到馅料中。
4.把馅料搅拌均匀后,用手蘸点水,把芹菜和胡萝卜的汁液拌匀,让馅料变得粘稠,这样制作的馅料口感更好。
5.把馅料放入饺子皮中,包成自己喜欢的形状即可。
牛肉馅饺子怎么和面好吃
牛肉馅饺子和面,用凉水加入面粉中,边加水边搅拌,和成棉絮状,最后揉成一个光滑的面团,放置一边醒面2分钟,再揉面团,往复三次,即可包饺子了。
牛肉饺子馅儿的做法
第一个,牛肉不能选用太瘦的,比如有人直接买牛霖、牛里脊做饺子馅,看着纯瘦肉挺嫩的,但做成饺子馅却很不好吃,它们更适合快炒、水煮,要注意了。想用牛肉做馅,记得买有肥有瘦的部分,而且最好是三肥七瘦,这样做出来才好吃。
第二个,调牛肉馅时要加水,而且水要多加不能少加,牛肉中含水量少,只有多加才能做出软嫩的口感,不干不柴。
第三个,平常调猪肉馅可加鸡蛋也可以不加,但调牛肉馅时要加鸡蛋,这样做出的馅料才更嫩。
第四个,要想牛肉饺子香,记得调馅时要加油,不仅可以润滑牛肉让它更嫩,还可以增加香气,做出的饺子更好吃。
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