包牛肉馅的包子用那块肉,牛肉包子用哪块牛肉
大家好,关于包牛肉馅的包子用那块肉很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉包子用哪块牛肉的知识,希望对各位有所帮助!
牛肉包包子什么馅好吃
【食材】:牛肉适量、芹菜适量、面粉300克。
【配料】:水150克、酵母3克、糖10克、葱姜水适量。
【调料】:一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、少许盐。
【制作步骤】
1、芹菜洗干净切碎,加入适量盐腌制出水,挤干水装盘待用。
2、牛肉洗干净剁碎,加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉和少许盐。(盐不要多放配料中已经有咸味,另外芹菜也用盐腌制过了)。
3、分次少量加入葱姜水搅拌至牛肉上劲,水的量是让牛肉馅吸饱水分的状态即可,盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟待用。
4、把腌制好的牛肉和芹菜一同搅拌均匀,这样芹菜牛肉馅就做好啦。
5、趁着腌制馅料的功夫,我们来揉面,把面粉、水、酵母和糖一同放入盆里,揉成团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
6、发酵好的面团取出,继续揉至面团光滑。
7、将面团分成12等份。
8、取一小块面团,擀成中间厚四周薄的面皮,放入适量芹菜牛肉馅料。
9、包好封口即可,剩下的面团也是同样的方法包裹好。
10、包好的包子垫上油纸,放入蒸笼里继续发酵。
11、发酵至两倍大后,上汽蒸20分钟,隔5分钟再揭开盖子拿出包子即可。
牛肉什么部位包包子好吃
一般建议用胸肉肩肉。
牛肉是常见的一种肉类,而市面上各样的牛肉取下的部位都有所不同,常见的有牛颈肉、肩肉、上脑肉、胸肉等,而不同部位的牛肉用来烹饪的方式也有所不同,像用来制作牛肉饺子馅时,一般建议用胸肉肩肉较好,因为这两个部位的肉质结实而富有弹性、纤维较细,制作的饺子馅味道鲜美、口感滑嫩。
牛肉包子用哪块牛肉
做牛肉包子,可以用肩肉,或者是上脑,就是肩颈部靠后,脊骨两侧,胸肉也可以,肥而不腻,再者可以用里脊,这块肉是牛身上最嫩的部位,大部分都是脂肪含量比较低的精肉。
牛肉的蛋白质含量比较高,不过脂肪含量相对来说比较低,具有极高的营养价值。如果想用牛奶做包子的话,最好是用里脊肉,就是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉,比较适于翻炒、烧烤,或者做包子食用。
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