牛肉冷冻后表面有白点，冻牛肉上面有白毛圆点是怎么会事
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉冷冻后表面有白点，冻牛肉上面有白毛圆点是怎么会事这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
超市买的冻牛肉中有很多白色颗粒,是啥东西
熟牛肉只要稍冷却它表面汤汁中的油脂就会凝结成颗粒状的白色油珠，这是正常的物理现象。表面汤汁越多，冷却后白色的油珠越多，颗粒也越大。熟肉的表面没有汤汁，肉冷却后就不会有油珠。
冻牛肉上面有白毛圆点是怎么会事
买的牛肉里有白色颗粒是冷结的脂肪、蛋白质等都会出现这种情况，手感较滑用手指摄会溶化。
买牛肉要看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
新鲜牛肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
化冻的牛肉表面的白点是油脂吗
有可能，不过如果白色的异物是颗粒状的话是没关系的，是牛油，牛肉里的脂肪高温后形成的，用微波炉加热一下，就没有了，而且加热过到30-50°的牛肉干更好吃。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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