熟牛肉怎么煮才不会老化 牛肉煮熟后膻味重怎么补救
本篇文章给大家谈谈熟牛肉怎么煮才不会老化，以及牛肉煮熟后膻味重怎么补救对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
牛肉煮久了会嚼不动么
1、牛肉如果咬不动的话，一般都是因为不小心把它煮的太老了，因为牛肉中有一种物质在老化之后就会和蛋白质发生反应，从而使得牛肉越来越硬。
2、我们平时如果想要炒出口感比较嫩的牛肉的话，就要从切牛肉的方法开始注意，首先我们在切牛肉的时候要逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉才比较好嚼动。
3、其次，等牛肉切好之后，我们可以往牛肉中加入少量的生抽、料酒、蚝油、淀粉搅拌均匀，同时还要加入一点小苏打，经过这样腌制的牛肉的口感就非常的嫩滑了。
为什么牛腩煮久了就变老了嚼不动
牛肉咬不动，其实是因为牛肉里面的纤维非常的粗，当我们通过高温加热之后，这些纤维就会收紧，肉质也会变得更加的有嚼劲，同时我们也就咬不动了。
如果想要让这些纤维断掉，可以在做肉之前先用刀背砸一下，这样可以把牛肉里面的纤维全都砸断，切的时候更加方便，吃起来也更加的软。不过大家最好要垂直牛肉的纤维来砸，这样才会把纤维砸断。大家只需要在切牛肉之前用刀背砸五分钟左右就好了。
牛肉煮熟后膻味重怎么补救
往熟牛肉中挤一点鲜柠檬汁就可以去除熟牛肉的
膻味，柠檬汁可以中和牛肉中的膻味，柠檬汁是新鲜
柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦
涩和清香味道。柠檬汁是上等调味品，常用于西式菜
肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津
健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。
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