牛肉焯水的时候发绿(牛肉焯水水的颜色会发深色呢)
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牛肉焯水为什么变红
牛肉焯水变红，是因为牛肉血管里面还是会有一小部分的血液残留刚刚加热会出来，还有牛肉本身会有肌红蛋白，刚刚加热加热之后会变红一些。
牛脊骨加料酒焯水，水为什么变绿，是牛有毒吗
应该是有发生化学反应酸化的三氧化铬（CrO3）遇到酒精可以变成绿色2CrO3+3C2H5OH+3H2SO4=Cr2(SO4)3+3CH3CHO+6H2O生成物硫酸铬是绿色的，有毒性。
牛肉焯水水的颜色会发深色呢
牛肉置时间过长，外部被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。
牛肉要把血水洗净，否则煮出来会发黑。再者，牛肉含铁较多，在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色。
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