牛肉焯水蘸酱油可以吗，需要提前把肉焯水吗-菲力牛肉网

牛肉焯水蘸酱油可以吗，需要提前把肉焯水吗

大家好，今天来为大家解答牛肉焯水蘸酱油可以吗这个问题的一些问题点，包括做酱牛肉的时候,需要提前把肉焯水吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛腱子一定要焯水吗

很多人在制作卤牛肉的时候第一步就是直接焯水，其实这是不对的，可以先将洗好的肉放在清水当中浸泡两小时左右，将血水和腥味去除一部分，然后再冷水下锅焯水，这样可以让牛肉当中的血水全部出来，同时也更加软烂好咬一些。

卤牛肉的制作步骤有哪些

首先将牛肉浸泡在清水当中，大概两个小时之后冷水下锅焯水，记得翻面，水开了之后煮个两三分钟，将牛肉中的血水煮出来。

然后准备好香料，并且将香料放在专业的袋子当中，放在水里煮开，水开之后继续煮十分钟左右。然后将之前煮好的牛肉放在冷水下面冲冲，将牛肉放在卤汤当中，可以放入冰糖生抽老抽料酒等等材料，然后用小火慢慢焖煮，差不多等个一小时左右，最后十分钟的时候加入适量的盐就可以了。

最后可以将弄好的牛肉从里面捞出来，等汤汁冷点之后再讲牛肉放进去浸泡，等个四五小时差不多可以，或者放一晚上再说。牛肉浸泡好之后再捞出来，等它干燥一点就可以切片存储了。可以将做好的牛肉放在冰箱里面，这样想吃的时候就可以去吃了。不过牛肉虽然好吃，要注意吃牛肉的禁忌，牛肉不能和红糖、田螺、鲶鱼一起吃，这些一起吃的话可能会出现一些不良反应。

卤牛肉用什么部位的牛肉比较好

卤牛肉一般选用的是牛腱子肉，这部分的肉比较有弹性，卤起来吃口感很好。其实不同部位的牛肉可以用来做不同的用途，像牛腩肉或者瓦沟肉是可以用来烧制牛肉或者是煲汤的。所谓的瓦沟就是去除肋骨之后的牛胸肉，因为上面有肋骨的挖槽和瓦沟很像所以被称之为瓦沟肉。这部分肉是很松散的，里面还有牛油，炖汤是相当不错的。

牛里脊肉炒着吃比较好吃，可以先切片然后加调料进行调和，再去用热油炒制，这样吃起来口感很好。牛尾巴炖汤或者红烧都不错。

猪肉能像牛肉一样酱着吃吗具体的做法是什么

猪肉和牛肉全是我们常见的肉类，猪肉是可以制作酱猪肉的，而且作法都是各种各样，味儿都是各不相同，我简要介绍一种较为美味的酱猪肉。首先备好肉，再将肉最好是切割成条形，大概每一条有800克就行了，这样有利于肉更加好的进味，并且也非常容易吹干，然后备好一些有关的香辛料，例如桂丁，八角等。

将所有的香辛料都放到一个大铁锅里，再在锅里添加大概1公斤的生抽，中小火将生抽烧开，直到生抽烧开而且完全的变冷以后，在房间里添加大概100克的二锅头，然后将肉放进锅中，腌大概5多天，记牢天天都要去翻一下肉，这样才可以让肉的每个面儿都能浸湿酱。后再将肉挂上去户外，用风轻轻吹大概两个钟上下就制成酱肘子了，一定要将酱肘子放到荫凉的区域晾晒，但是一定要注意不要挂很久，挂的太干了，口味也会有影响。

将猪的后臀尖肉切割成大概握拳大小块，随后在房间里加入适量美味鲜酱油，米酒，及其食用盐，糖原，白砂糖，十三香，桂丁，葱，姜，麻椒等香辛料，腌渍大概一晚上上下，随后在房间里加入适量冷水，放进压力锅里边炖大概40分钟，将肉晾凉以后，就能直接切成片服用，吃的时候能够蘸适量生抽酱油，辣椒油，香油，蒜末等调酱蘸着吃。

用火燎去猪脚里的毛，然后放入温开水内泡浸一会儿。用刀刮去粘在猪蹄儿里的污秽。之后在猪蹄儿上划上几刀，以便于入味道。冷水放进猪蹄儿，放进冬茹，米酒，生姜片开展绰水。绰水以后捞起来，锅中放油加热，老冰糖，生抽，鸡精，八角茴香，桂丁，麻椒，冬茹，生姜与此同时放进锅里炒出香味，再放水。放入焯焯水的猪脚，大火烧煮一个半小时，直至软软糯糯才行。

做酱牛肉的时候,需要提前把肉焯水吗

不用。牛羊肉美味，作法也多，传统的作法酱牛肉，看上去好像很容易，有的人会觉得，只需把调味品和牛肉放锅中一起煮开就可以了。事实上酱牛肉美味是有秘诀的，牛肉的做法不一样，就需要挑选牛羊肉不一样的人体部位，酱牛肉以牛腱子肉为最好是。

很多人买回去牛羊肉，就立即入锅煮，那就是错误的，还有的人，把牛羊肉放冷水中绰水，那样做都不对。恰当的作法，应当先把牛羊肉的鲜血泡浸出去，至少泡浸3个钟头，正中间要多换几回水，泡浸过的牛羊肉，就不用绰水了，可以维持牛羊肉的美味。

泡浸过的牛羊肉入锅煮的情况下，不必立即放进冷水中，要把锅中的水和调味品，煮至大约80度上下，将要烧开都还没烧开的情况下，是牛羊肉入锅的黄金时间。酱牛肉的的时间不能过长，不然牛羊肉非常容易散掉，咬不烂太松实，口味不足好。

酱好的牛羊肉，不必立刻切成片，要泡浸12个钟头，当然晾凉，随后再切成片，才算是最好服用时长。酱牛肉中有二种酱汁不可或缺，甜面酱和海天黄豆酱缺一不可，黄豆酱有着浓厚的酱香气，可以让酱牛肉酱味十足，甜面酱甜中带咸，可以让酱牛肉的口味更温和更鲜。

做法：先清洁一下牛羊肉，最好是挑选牛腱子，牛腱子分成前腱子和后腱子，酱牛肉挑选前腱子，筋多肉紧实，切的过程中也不易散，口味最赞。不必立即把牛羊肉放锅中绰水，先把牛羊肉放冷水中泡浸3个钟头，正中间多换几回水，把牛羊肉中的鲜血都泡浸出去。

锅中加进充足的冷水，添加老抽王、生抽酱油、耗油、米酒、甜面酱，走红逐渐煮，煮至还没有用烧开，边沿有一些小水泡的情况下。添加清洗的泡浸好的牛羊肉，由于牛羊肉已经泡浸的时间较长，正中间也换过好几回水，因此牛羊肉中的鲜血已经寥寥无几。加温的情况下，会出现少许的白沫子，简易地撇出去就可以了，添加适量盐。

盖紧盖子，走红煮至燃烧后，转文火再次煮1个钟头，再泡浸12个钟头，浓厚的酱香型料汁会渗入牛羊肉的正中间，尤其美味，牛羊肉完全放凉后才可以切成片，可以立即吃，还可以配制一些简易的调味品蘸着吃，确实是太舒服了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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