小车牛肉与熟牛肉区别,垛子牛肉为啥不凝固
• 阅读 19• 作者 虎鹤新雪
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垛子牛肉为啥不凝固
可能是汤放多了,可以放冰箱加快凝固
垛子牛肉又名小车牛肉,因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一张切肉案板,案板上放着如水桶一样形状的牛肉,因此得名小车牛肉。小车牛肉,历史悠久,久享盛名,誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以醇香可口,绵软鲜嫩,是和它特殊的工艺分不开的。
垛子牛肉来源
垛子肉是蒸牛肉。这种肉起源于明朝嘉靖年间,流传至今有三百多年的历史了,“垛子肉”又叫蒸牛肉,或者小车牛肉,是河南当地非常美味的小吃,这种肉的做法简单,而且分量又足。
垛子肉的做法
这种肉的做法就是把牛肉或者羊肉煮烂,然后挤压在一起码成一跺,要吃的时候就用刀削成薄薄的片,吃到嘴里香而不腻,而且还略带嚼劲。
这一块巨大的肉就是河南的垛子肉,整块肉的形状就像一个圆柱一样,此时有人正拿着刀在一片片的削下来吃,只见削下来一堆的肉,可是肉块反而好像没怎么减少一下。
驴肉汤与牛肉汤的区别
驴肉汤用驴肉和驴骨熬的汤。牛肉汤是用牛肉和牛骨熬的汤。驴和牛是两种不同的动物,所以,驴肉汤和牛肉汤是不同的。
牛比驴个子大得多,牛力气大,可耙田种地,牛奶可供人们饮用,营养丰富,牛肉也很好吃,是非常好的肉产品。驴个子比牛小,也可以拉磨拉小车。
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