牛炖牛肉用提前淹一下吗,卤牛肉前要不要将牛肉煮熟
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卤牛肉前要不要将牛肉煮熟
卤牛肉前不要将牛肉煮熟
卤牛肉应该用凉水下锅,焯去牛肉内的血水和杂质就可以
水开后将牛肉捞出来,重新加热水放入牛肉卤制,然后添加一些调料用大火烧开,再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前,要先给牛肉进行焯水,稍微晾凉再进行卤制。
冬天在坛子里腌腊牛肉的正确方法
以四川腌制麻辣牛肉为例
第一,食材准备:牛肉腱子肉部位5公斤、盐50克左右、辣椒碎500克左右、花椒碎180克、味精50克、白糖100克,生抽758克、大葱四根、老姜48块、大蒜20粒
制作过程:先把牛肉切成三指宽的长条,温水洗净牛肉并晾干水份,然后用盐揉搓至少30分钟,不要太用力,把血水揉出来即可,用保鲜膜密封,然后把大葱切段、老姜拍扁,大蒜拍碎,然后把保鲜膜打开,把血水倒掉,放500克老抽继续揉搓20分钟,继续凉两小时,待牛肉基本没有血水渗出,用白糖、味精揉搓到每个部位,抹上辣椒花椒碎,先在坛子底部铺上一层姜蒜,再两牛肉装坛,把余下的姜葱蒜铺在牛肉中间,最后把250克老抽浇上去,保鲜膜密封,并盖好,以后每两天翻动一次,腌制一周左右如果这是牛肉上辣椒个花椒碎脱落了,需要适当加补上去,然后晾晒在通风阴凉处,时间20天左右,待到牛肉干了水份成干柴状即可
特点:麻辣鲜香,有嚼劲,既可上桌待客,夜可作为零食
炖牛肉要不要腌一下
您好,要腌制一下的,因为卤牛肉湿气特别重而且不腌制一下的话,会有很浓的血腥味,所以建议腌制一下的好。祝你生活愉快。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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