煎牛肉怎么拌肉嫩?煎牛肉包生菜怎么腌制
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煎牛肉包生菜怎么腌制
先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。
如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。????煎牛肉的注意事项??1.因为塩会吸乾肉内的水分,因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等,则可在烹调前加入。
????2.先将炒锅充分加热后,再将油倒入锅中,待油热后再放入牛肉,刚开始以大火煎至两面均焦黄,再以中火煎至所要的熟度。
????3.当肉已煎成您所要的金黄色时,请调低火力灾煎1至1.5分钟(视品项及厚度调整适当之时间),然后翻面,再以同样的方法来煎。????4.观察牛肉的热度,可利用以下的方法来测知:牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒,这时的肉大约是五分熟。另外,测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度,但是这种方法仅适合观察厚的肉片。
????5.将煎好的肉置於盘中,再淋上调味酱,便可上桌食用。芦荟汁煎牛肉芦荟汁煎牛肉用料:芦荟400g,牛肉300g,蚝油、味精、盐、鸡精、海鲜酱、咖喱酱、淀粉适量。
制法:
①将芦荟去皮切成菱形片;牛肉切大片剞上十字花刀。
②将牛肉泡去血水,加入调味料腌渍30分钟。
③炒锅上火淋入少许油,下腌好的牛肉煎熟。
④炒锅上火将芦荟过水炒熟放入盘底,将煎好的牛肉摆在芦荟上面即可。
冷鲜牛肉可以直接煎着吃吗
不可以。
因为冷鲜的牛肉不仅质地坚硬,而且其中含有很多冰水,如果直接煎的话,不仅会导致油水飞溅,还会影响煎制牛肉的口感,出现外部牛肉煎熟,而中间内部的牛肉还是冰冻状态,是无法煎好牛肉的,也会导致煎好的牛肉口感老、嚼不动,需要在常温下放一会才能煎,
牛腿肉怎么煎嫩
在捡之前要用专业的小锤子敲打,把腿上的肉筋敲断,这样煎出来的肉质鲜嫩,做好准备工作之后,还要对牛肉腌制一下,除了放上腌料以外,放上蛋清和淀粉,这样煎出来肉口感好,在煎的时候要注意火候的把握,过不能太急,中小火慢慢煎,火大容易表面焦了内部不熟,火太小了不容易熟,时间也不能太长,太撑了就不嫩了。
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