广东省牛肉质量标准文件广东腌制牛肉的做法-菲力牛肉网

广东省牛肉质量标准文件广东腌制牛肉的做法

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广东腌制牛肉的做法

配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜

做法

1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!

为什么广东这边叫汽车罚单叫

这是从香港那边传过来的说法，以前香港的罚单是张红纸，而香港人常吃的牛肉干不是我们内地常见的那种棕黄色小小的，而是薄片红红很大张的那种，现在广东一些食品公司也有出，什么“沙嗲牛肉干”之类，因此罚单便跟牛肉干挂上钩了。

毕业证书英文是certificate，cer这个音出来的港式译音“砂”，类似sergeant被译为“沙展”一样，因此香港毕业证书叫“砂纸”。

所谓“牛”是内地北方的说法，香港也好广东也好都没这个说法，因此此“牛”跟彼“牛”毫无关系。

广东为啥没有带皮牛肉

广东菜系以蒸炒为主，追求食物的本来味道，做菜的时间都比较短。牛皮太硬，短时间炒不熟或不软，牛肉带皮炒出来肉熟皮不熟，皮熟肉又太硬，因此广东牛肉不带皮。

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