广东省牛肉质量标准文件 广东腌制牛肉的做法
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广东腌制牛肉的做法
配料:洋葱1个,柿子椒1个,调料:现磨黑胡椒,盐,糖,小苏打,淀粉,酱油,红酒(料酒也可以),蚝油,烧烤酱,番茄酱,蛋清,生姜,大蒜
做法
1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片,然后用擀面杖怕打松软,最后切成0.8厘米左右的条。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁,把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上,炒之前再加入油拌匀,腌制30分钟左右。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀,调成比较稀的汁备用。热锅凉油(多放些油),大火,放入生姜片、大蒜片爆香,最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒,中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
5、另起一个锅,热锅凉油,放入洋葱炒香后,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,最后加入第四步调好的汁,翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!
为什么广东这边叫汽车罚单叫
这是从香港那边传过来的说法,以前香港的罚单是张红纸,而香港人常吃的牛肉干不是我们内地常见的那种棕黄色小小的,而是薄片红红很大张的那种,现在广东一些食品公司也有出,什么“沙嗲牛肉干”之类,因此罚单便跟牛肉干挂上钩了。
毕业证书英文是certificate,cer这个音出来的港式译音“砂”,类似sergeant被译为“沙展”一样,因此香港毕业证书叫“砂纸”。
所谓“牛”是内地北方的说法,香港也好广东也好都没这个说法,因此此“牛”跟彼“牛”毫无关系。
广东为啥没有带皮牛肉
广东菜系以蒸炒为主,追求食物的本来味道,做菜的时间都比较短。牛皮太硬,短时间炒不熟或不软,牛肉带皮炒出来肉熟皮不熟,皮熟肉又太硬,因此广东牛肉不带皮。
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