酸汤牛肉腌肉怎么腌制的？牛肉卷怎么做才好吃-菲力牛肉网

酸汤牛肉腌肉怎么腌制的？牛肉卷怎么做才好吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酸汤牛肉腌肉怎么腌制的的问题，以及和牛肉卷怎么做才好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

凯里有什么好吃的

素以辣香而著称的凯里小吃，具有鲜明的地方特色。如享有盛名的酸汤粉、豆花面、肠旺面、牛肉粉、羊肉粉、烤豆腐、臭豆腐等，风味特别，价廉物美，令人垂涎。它们的味型通过不同的加工方法妙制，腌制、烤制、制出了糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。调制出的各种小吃汤味和蘸水，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣……可谓是“一辣一格，辣出百味，辣出风格，辣出品位”。

凯里小吃街主要有：二商场小吃一条街道，牛场坝小吃一条街，面粉厂烧烤一条街等。

黔东南是“吃酸”的故乡，酸食无处不有，男女老少都有“嗜酸”的爱好。每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛、腌鱼坛、腌肉坛等，还流传着“三月腌菜，八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下，菜不烂”等关于酸食的的俗语。黔东南的风味食品有侗乡腌鱼、镇远道菜、凯里酸汤鱼、下司狗肉、下司酸汤鱼、香茅草烧鱼、重安江酸汤鱼、侗家油茶、社饭、从江香猪、三穗麻鸭、榕江香羊、侗果、侗家胯肉、侗家羊瘪、牛瘪等。

在凯里，一些比较出名的吃饭的地方如下：

餐馆

快活林（亮欢寨）

地址：高溪。

推荐理由：凯里吃酸汤鱼和狗肉最有名的餐馆，最贵的是角角鱼，大概30-40元。其他的家常小菜也有很多的选择，非常便宜。从营盘坡打的士去只要5元。

嘎嘎酸汤牛肉

地址：在洗马河，距离汽车站步行5分钟，凯里人都知道。

推荐理由：可以吃到正宗贵州苗寨风味酸汤牛肉，人气比较旺。

小吃街

饭馆街

地址：清平北路。

推荐理由：一条街都是专门吃饭的小饭馆，属于大排挡性质。消费不高。

夜市

北京路夜市

地址：北京路，要晚上八点才陆续开市。

推荐理由：夜市的小餐馆有随堂小炒，摊档有炒田螺、小龙虾、烧烤、臭豆腐、卤水熟食等。

牛场坝小吃夜市

地址：凯里大十字新华书店附近，国泰大酒店隔壁。

推荐理由：也是凯里著名的夜市一条街，夜市品种也很丰富。

发电厂夜市

地址：老供电局的后街。

推荐理由：有各种小吃、烧烤、酸汤粉、葱油饭等。晚上非常热闹。

接下来，说一说酸汤鱼的做法。

做法：1、先将活鱼开膛，刮去鱼鳞。准备一碗料酒或者是酱香型的白酒,放一小勺食盐。取鱼，用盐酒抹全身内外,鱼放一边待用。

2、切好姜丝和蒜片。倒100-150ml调和油，加热，暴姜丝和蒜片至金黄。将切成小块的西红柿放入锅内，炒到西红柿变成西红柿酱状。沏入大半锅凉水，放上3-5大勺酸辣椒，待水开，放一定的盐，味素，白胡椒粉，料酒，将切作小块的鱼放进锅内。汤开以后,在面上撒上，整棵香菜和葱段，再涮各种菜。味道不够的时候就加点酸辣椒吧，我们吃的时候，一瓶也就够吃一顿。

3、酸汤鱼最重要的在于蘸水。将香菜切碎，葱切成葱花。这两样要梢多一些。取小碗装了，放一大块腐乳，要王致和的红的那种。倒一些腐乳汤，放一小勺食盐,味素,花椒粉,胡辣椒粉（或油辣椒一勺）辣椒少了就不好吃了。待鱼汤烧开了以后，盛少许到碗里，以刚淹过各种调料为佳。将腐乳踏碎，拌匀。煮好的菜蘸着吃。

做酸汤鱼的酸汤，一般用米汤、淘米水加无叶蔬菜发酵而成；也可用西红柿、酸菜、醋制作。酸汤火锅中放人清水江野生鱼，佐以辣椒，酸辣香嫩。

接下来，是本人推荐：

1、留一手烤鱼；

最喜欢上面有很多的蔬菜，有没有刺的鱼，我是不会吃鱼的人，但是他家的鱼很好吃，通常都是先吃上面的蔬菜，等到鱼烤出香味来再开始吃鱼，那样的味道最棒。

地址：电校正门出来往左拐，沿着电校的围墙一直走，500米左右。

2、泡椒牛肉+泡椒肥肠；

喜欢辣的朋友们，泡椒的东西最主要是泡椒的味道要正，喜欢辣到直吹气还要吃的感觉。

地址：价格稍低的是电校正门的实惠餐馆，环境差了点，但是味道绝对让你满意，

然后是中博小吃街的铁饭碗，价格肯定是要高那么一点点。

3、陶老者米花糖；

唉呀！从来没有吃过这么好吃的米花糖，也从来没在凯里看到一家店子从早上到晚上都一直排起队买的。

地址估计都知道，中博中博。

4、烤豆腐；

这个是凯里算是最受欢迎的吧？

烤豆腐都吃出文化来，估计只有凯里这里有，

地址：随处可见，最好吃的是牛场坝路口左边卖肠旺粉那家门口的。

5、带皮牛肉；

么，据说这个东西是我家那边搞出来的，基本上好多饭店都有，吃这个的时候，不要拒绝一盘酸萝卜，曾经有一家做的酸萝卜把我的胃彻底收买，可惜他家房子遭拆了，不知道搬哪去了，5555555……

6、三肠；

好像是肥肠，粉肠和肾肠吧，反正我从来是只吃粉肠和肥肠的，这个也是凯里的蛮有名的小吃，凯里本地人才知道，

地址：二龙（汗，具体地址忘了，打的，问司机。）

7、麻辣烫；

当当当，我最喜欢的，在凯里的人都知道，麻辣烫好吃哈。而且这边的麻辣烫也是创新的，在其他地方吃不到，有酸汤，麻辣，清汤三种锅底，我通常吃鸳鸯锅。

有名的店有最后一家（新店和旧店），眼镜麻辣烫，还有最近在老电影院开的那家味道也不错。

8、陕西凉皮；

这个不是凯里的，但是是蛮受欢迎的小吃，反正有一个星期，我对它上瘾，整整吃了一星期，中博正门的对面，一个很小的店子，吃的人也是超多。

9、铁板烧；

其实最有名的铁板烧是黔南州三都县的，那个烧烤，你吃一次，唉，不知道你们流口水没，反正我流了。

另外，这边有糍粑，卷粉（街客旁边那家最好吃），米豆腐，汤圆，甜酒粑，烤臭豆腐，烤韭菜和包菜（也就是莲花白），炒田螺，洋芋耙，牛肉粉，糯米饭，用卤水煮的蔬菜阿、肉类阿、鸡蛋阿，丝娃娃，砂锅粉，怪噜饭，

自己的感觉。

凯里最出名的牛杂是财喜牛杂.

最多人喜欢的小吃,因该是二基地.

最好吃的凉拌粉是中博爱民.和一中下面点那个肥姨妈家.也有人讲是瞎子家.

吃炸洋芋,炸香蕉要去二招,就是巴拉拉楼角.开心啊点.还有就是嘛辣烫那个巷子口也有家.

以前最喜欢的沙锅粉,分别是黑锅.老字号.和佳丽那家.因为离学校近...

吃正宗容江卷粉要到,一中门口和083

自己认为最好吃的糯米饭是万博那家,

最好吃的炒粉是三中那边的炒粉,

感觉最好吃的白酸汤是外婆做的酸汤,

最出名的小炒是莽姨妈.电厂新春那里,

最出名的狗肉是雷四驼,其实我觉得最好吃的狗肉还是我家饭店的.(自己感觉哈。--)

最出名的牛肉粉,是兰姨妈.其实我觉得要说好吃还是隆丰上面那家.和贵阳花溪,就是万博那里

最出名的猪脚粉,无疑就是监狱路口那家,张老鬼!

最出名的长旺面就是洗马河那家.和牛长坝那家.

最好吃的烤豆腐,是牛长坝口口那个胖姨妈家,.

我感觉最好吃的洋芋粑.是拱桥巷那家.不定时摆摊的.

最好吃的豆花面.我觉得是万博了。因为我不知道还有哪里有.拱桥巷有家.,味道不怎么样.

最好吃的泡罗卜.洲人大的那个阿姨家可以.佳惠超市里的可以,泡菜人家的可以.洲医院对面那家也可以!

最出名的小甜品,可能就是牛长坝下面车站,洲大里堂对面的小巷子头那个老头家，很喜欢他家银耳汤.

最好吃的板栗.是微微新娘旁边,和花街口口那家.

最好吃的炒螺丝,是洲建公司上面那个大排挡那里,

最好吃的双皮奶,因该是中博客客家.

最好喝的柠檬汁,是东武王朝的.

最好吃的沙锅饭是中博,大门口对面那个拱桥巷入口那个位子,最好吃的土鸡饭也在那里.

最好吃的丝娃娃,是快乐驿站里面的。专门吃的在中博里面.

最好吃的面食是理想面食.

最出名的饺子.因该是083那家饺子,

最好吃的串串香是牛场坝的.肥肥的女人卖的.

最好吃的辣得笑是水电局那家.

最出名的辣子鸡是,罗老弟和潘家辣子鸡.

最好吃的罐畏汤是中博那家.

好玩的地方

西江非常具有民族特色，千户苗寨。

小高山、大阁、金泉湖等

牛肉卷怎么做才好吃

好吃不腻！应该算是比较健康的一道菜吧！好吃牛肉卷是具体做法如下：

一、材料：

肥牛100克

烤肉酱15克（腌肉用）

蔬菜100克

烤肉酱10克（炒肉用）

马苏里拉芝士50克+50克

饼皮（3个量）

高筋粉200克

低筋粉50克

温水155克

奶粉10克

糖20克

盐3克

酵母2克

黄油20克

二、具体操作步骤：

1、先做饼皮，酵母用温水化开，所有材料加一起和面，醒面半小时。

2、再腌肉，肉的量可以做一个饼，用肥牛卷也行，牛肉切薄片也行，加烤肉酱腌制10分钟。

3、家里的蔬菜只有土豆了，所以我加的土豆丝，最好是加洋葱丝，彩椒丝。土豆丝焯水一两分钟，然后捞出来放一边，马苏里拉芝士50克一份，称两份，室温解冻，烤箱开230度预热。

4、锅里加入食用油，先炒蔬菜，炒软后下入牛肉，烤肉酱，炒至肉变色，盛出放凉。

5、饼皮的分量可以做3个，肉馅的量是一个饼的量，一次做一个饼，剩下的两个饼皮下次做。醒好的面揉一揉排气，分成3个，每个146克，拿出一个面皮，擀薄成30厘米×30厘米的薄片，长宽大概跟擀面杖差不多，不要擀破了，皮破了会漏汁，开始组装，放凉的牛肉馅加入50克的芝士，拌匀，放在面皮的3分之一处。

6、表面再撒上另外50克的芝士，面皮左右两头对折，上下两头再包起来，不要漏了。

7、烤箱中层230度，10到15分钟，上色了即可。

8、烤完后即可以吃了。

凯里有什么好吃的、玩的

凯里是一个很美的地方，先不要说去哪里玩，就是你晚上从高铁站下来，出站的那一瞬间你会被这个地方所吸引住。他们的火车站周边建的好有特色，金碧辉煌的感觉，并且是建筑是好有那种少数名族的感觉。特别美。

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