广西罗城牛肉条有几家公司？广西罗城县特产-菲力牛肉网

广西罗城牛肉条有几家公司？广西罗城县特产

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广西各地都有哪些有名的粉？

这个题目有些大，一时半会讲不全面，就给大家大致的说一说。从外形上分为切粉和榨粉，外省人不晓得怎么称呼就把“切粉”叫作“扁粉”，“榨粉”叫“圆粉”。切粉又分为手工（厚而韧，有弹性）和机制（薄而松，易散碎）；榨粉则有细榨和粗榨，以及现榨（也叫滤粉）。根据烹饪的方法分有烫粉，以机制和细榨为主。用捞篱兜着粉放入开水1分钟左右汆热，加汤的是“汤粉”，不加汤的是“冒热”（桂林米粉是冒热代表），然后加配料，炸花生炸黄豆葱花芫荽酸菜酸豆角腌萝卜丝酸笋等等，最后，食客放三鲜（瘦肉、木耳、黄花菜）就是柳州三鲜粉，放猪脚就是北海猪脚粉，放白切狗肉就是宾阳白切狗肉粉，其他各地的各类汤粉以此类推，各有各的好味。其次是煮粉（代表者柳州螺蛳粉），用手工和粗榨，为其耐煮。这是直接煮的，在煮的过程加入青菜，肉菜（瘦肉、牛肉、猪肝、粉肠、大肠、鸡杂……食客自选），鸽蛋或鹌鹑蛋。再有炒粉，用手工切粉不易散碎，配以嫩菜牙、豆芽、胡萝卜丝，或瘦肉，或牛肉，或鸡杂，或牛肚，或猪肚等等，有些像广东的炒牛河。还有蒸粉，也叫卷粉、肠粉。米浆在托盘摊薄蒸熟，放入打起胶的肉沫再回笼蒸熟，卷成长条，浇上浇头卤汁海鲜酱，撒上葱花末。最后这一种是“滤粉”，隔夜粉浆通过钻有孔的漏勺滤入沸水成型捞出，再加配料调料和配菜，稍稍带些酸馊味爱者爱死，恶者退避，有如豆汁于北京人。噢，还漏了一种，凉拌粉，夏天我们广西南蛮的最爱。一个海碗没七寸以上不算，大半碗的手工切粉，晾凉的西红柿鸡蛋肉末卤汁，酸黄瓜萝卜丝，炸花生碎，炸黄豆，叉烧、爽口肉，拌匀刺溜一口开胃消暑，挨打都不放碗。由于广西民族众多，口味不一，又与周边省份交流频繁，形成了多种多样的口味和烹饪手法，故而光光在米粉这一食材上就有很多很多的口味与花样，欢迎各地的美食爱好者来广西一一品尝！

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