卖的牛肉纤维粗 牛肉为啥特别硬
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牛肉干太硬太大没法儿吃怎么办
风干牛肉干一般都是直接食用,当零食吃就可以了,如果感觉太硬,可以尝试下面的方法:
1、切成小块,不要太小,大概1-21厘米,慢慢咀嚼。
2、可以用手撕开一条一条的吃,这样也会感觉没那么硬。
3、可放微波炉隔水蒸一下。扩展资料:鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别,具体方法:1、颜色:牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少。2、味道:真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。3、质感:牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑,而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散。
4、口感:食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。参考资料:人民网-这样的牛肉干吃了或致癌如何鉴别真假牛肉干
牛肉为啥特别硬
牛肉之所以特别硬是因为其肌肉纤维质地较硬,且牛肉中的胶原蛋白含量较高,且部位和养殖方式也会对肉质造成影响。此外,对于烹饪方法不当也会导致牛肉变得更加硬。为了使牛肉口感更佳,可以选择慢火烹煮、涮火锅或在腌制过程中加入嫩肉粉等方法来软化牛肉的质地。
为什么自己买的牛肉煮熟了会成丝丝,饭店里面的是脆的
烹饪上的失误
1、错误的切法
牛肉的纤维要比猪肉的粗得多,所以切牛肉就不能像切猪肉那样乱来,首先我们要观察牛肉的纹路,然后横着牛肉的纹路来用推拉的刀法来切,把纤维切断,这样不仅口感更好,也更容易入味。
2、浸泡和焯水
牛肉的膻腥味比较大,所以在烹饪前都会有一个泡水或者焯水的步骤,如果时间充裕的话可以选浸泡的方式来去除血水,这样即能去除血水也能保留更多的牛肉鲜味,如果赶时间那就先把表面的血水洗干净再焯水
3、火候没有掌控好
要把牛肉煮(炖)得酥烂,不是一定要大火,而是要文火慢炖,先开大火煮开再改小火,根据牛肉的特性,炖煮的时间一定要够,否则很难达到你想要的效果
关于卖的牛肉纤维粗的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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