牛肉片焯水技巧牛肉如何焯水-菲力牛肉网

牛肉片焯水技巧牛肉如何焯水

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉片焯水技巧，牛肉如何焯水这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉如何焯水

可能有人知道炒牛肉之前是需要焯水的，但是牛肉的焯水也有讲究。有些时候不注意的焯水方式很有可能会破坏掉牛肉原本的膻味，导致牛肉失去了牛肉味，而本该去除的腥味却并没有去除。牛肉焯水不需要将牛肉切成小块，应该整块的焯水，这样是能够比较好的保存肉质。

1.其实方法很简单，只需要将水加热到60度左右的温度，之后将需要用到的牛肉量整块的放入水中，一定要整块没入水中，之后用手在牛肉上轻轻的捏一捏，会有红色的血丝出来，等到不在出红色血丝后，就可以将牛肉从水中取出来了，时间要控制在20秒左右，时间不可过长，会影响肉质的口感。

2.如果控制不好时间，还有一种方法不怕长时间，就是将牛肉泡在水中40分钟左右，期间需要多次换水，每次换水都要加入少量的盐，这样更能够去除牛肉上的血丝，并且泡过之后牛肉能更加的松软，方便切片。

牛肉焯水多长时间合适

1、水开后，焯1～2分钟后就可以了。牛肉建议用凉水焯，因为，如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴。

2、要注意的是，牛肉经焯水处理后，内部含有较多的热量，组织细胞处于扩张分裂状态，如马上烹制，极易熟烂，同时这也可以缩短烹调时间，并减少营养素的损失。若焯水后不立即烹制，这类原料便会因受冷表层收缩，造成“回生”现象，最终导致成菜效果不理想。

牛肉焯水的方法

牛肉焯水的处理方法如下：

1.将牛肉切成适当大小的块状。

2.在锅中加入足够的水，将水烧开。

3.将牛肉块放入开水中焯水，焯水时间约为1-2分钟。

4.焯水后，将牛肉块捞出，用清水冲洗干净。

5.将处理好的牛肉块用于烹饪。

焯水处理可以去除牛肉表面的血水和杂质，使牛肉更加干净卫生，同时也可以去除牛肉的腥味，使烹饪出的菜肴更加美味可口。

关于牛肉片焯水技巧的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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