牛肉片焯水后再炒好吃不，用热水焯一遍吗-菲力牛肉网

牛肉片焯水后再炒好吃不，用热水焯一遍吗

大家好，今天小编来为大家解答牛肉片焯水后再炒好吃不这个问题，牛肉怎么处理直接炒不膻,用热水焯一遍吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炖牛肉前,牛肉焯水后需要下油锅炒炒么

切好的焯,水烧开后将血沫撇出并捞出牛肉块沥干水.锅留油烧热加白糖或冰糖炒成起红油上面出红沫(冒烟前)时将控干水的牛肉下锅快速翻炒上色,放大料,桂皮,葱段姜片,红干椒段,煸出香味后放一点生抽,料酒,一点点醋,再出香味时可加水没过牛肉即可.改中小火,四十分钟或一小时,要出锅前十分钟放盐,出锅前放味精.如果喜欢加别的可放土豆胡萝卜块.或者萝卜块,

也可不用焯,锅倒油烧热,放切好的肉炒面白色后放葱段姜片,蒜瓣,干辣椒段,煸香后放老抽,料酒,醋一点点.白糖一小勺.再次出香味放水,大火烧开撇血沫.改中小火.烧四十分钟或一小时或时间更长一些也很好.盐一定不要先放,不然肉会发硬.

炖牛肉时,焯水之后直接炖好吃吗怎样炖牛肉又鲜又香

于是我就买了一点五花肉和一些牛肉；准备回家炒个五花肉吃，再用牛肉炖汤喝；今年的物价上涨，我相信大家也都是可以理解的，因为今年真的是“多灾多难”的一年，我相信今年过去之后，明年一定都会好起来的！

回家炖一次牛肉汤能够吃好几天，这就是牛肉虽然贵，但是我还是会买一点炖汤喝的原因；我家的炖牛肉汤的方法和大家应该有所不同，大家在炖牛肉的时候，应该都是先焯水，然后直接就上锅去炖了，但是这样做出来的牛肉有的时候会很腥，而且还不鲜；做牛肉汤的时候，还是有很多的小窍门的，所以大家在炖牛肉时，不要焯水后直接炖，学会这几招，牛肉汤又鲜又香！

第一：仔细挑选牛肉

大家在选择牛肉的时候眼睛可要擦亮了！大家在炖肉的时候一般都会选择腱子肉，腱子肉吃起来特别有嚼劲，因为它的上面会有一些经络，炖好以后的口感很特别，很好吃；但是大家在买的时候要买到比较新鲜的牛肉，才会好吃；新鲜牛肉的颜色比较鲜艳明亮，看它的表面还会有一点湿湿的感觉，用手摸一下会有一点比较黏稠的感觉，肉上面没有出现血水；不新鲜的牛肉表面，用手去摸会感觉比较滑，而且肉上面还会有一点异味，肉里面的血水比较多的也不要买了，因为有可能是一些不良商家在里面注水，所以导致流出来的血水较多；这种牛肉一般就是价格贵，口感也很不好；

第二：处理牛肉

买回来的牛肉，先用清水清洗两遍，然后再准备一个大盆把牛肉装进去，里面装进能没过牛肉的清水，浸泡牛肉，再用手清洗，把肉里面的血水全部泡出来，大概要浸泡两到三遍，一直到水不会变得浑浊就可以了；因为牛肉会腥，就是肉里面的血水在“作祟”，可以采用这样浸泡的方法，把里面的血水泡出来；牛肉洗干净了以后不需要再下锅焯水了，焯水过的牛乳，肉质会变得很柴，吃起来的口感不好；也不能直接上锅炖，因为这样是入不了味道的，我们可以来腌制牛肉：先把牛肉里面的水分用手拧干，然后放在碗中，在里面加入适量的豆瓣酱，料酒，生抽和葱姜，先搅拌均匀，然后再用手揉捏一下这些牛肉，帮助它入味；抓好之后，腌制几个小时，也可以放在冰箱里面腌制一个晚上；这样做牛肉就会入味了。

第三：炖煮牛肉

等到牛肉腌制好了以后，就可以下锅炖了，浸泡牛肉的料汁也不要倒掉，可以用来做汤底；有的人在炖肉的时候会加入一点老抽来调色，我建议大家不要再用老抽了，改用“糖色”吧，糖色的做法很简单，就是在锅中加入适量的水和糖，在煮的同时用过程不断搅拌，等糖煮成红棕色的糖水的时候就可以了，不要煮得太久，不然糖会发苦；最后把腌肉的汁水倒入锅中，把炒好的糖色也到进去，再加一点料酒，盖上锅盖，先开大火把水烧开以后，再转小火慢熬；等到肉可以被筷子穿透，就炖好了；其他的配菜大家可以自己往里面添加；

好吃的炖牛肉就做好了，记住这三个方面的小知识，大家在炖牛肉的时候就不会再出错了，赶快学起来吧！

牛肉怎么处理直接炒不膻,用热水焯一遍吗