西乡路牛肉汤 陕西西乡四大名菜
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汉中哪里可以买到正宗腊牛肉
汉中市西乡县是产销正宗腊牛肉的地方。
西乡县位于汉中认东,汉江以南,倚大巴山临牧马河的美丽县城。县城回族兄弟在此定居,回民传统的饮食是牛羊肉,所以淹制腊牛肉首屈一指。
西乡腊牛肉,分为鲜煮牛肉,有辣和微辣口味,牛肉以鲜宰肉加回民传统调味汁浸泡一天,凉晒一天(凉晒后的牛肉入味、筋道、松软、鲜亮),冷水加原汁(老汤汁)再配新调料大火翻煮,待牛肉煮熟后可零售,也可将牛肉切成条状凉晒或烘干,即成为牛肉干,用真空包封后可储存数月。
西乡牛肉干这一地方特产品牌,声誉全省,它与西乡县的皮蛋(松花蛋)、樱桃齐名,更广为人知的头牌特产,西乡茶叶,己是汉中茶叶的主产区和龙头产业。
欢迎品西乡牛肉干、喝西乡茶叶!
汉中西乡县十大特产
西乡县的特产品种多,很有地方特色。
西乡的卤牛肉,牛肉干驰名全省。松花变蛋己成地方名牌。
西乡的午子仙毫、炒青茶叶,高中低档己是汉中绿茶的主力军。数十万亩茶园已成茶农致富的支柱产业。
西乡回民街的牛、羊肉,独具特色,清淡嫩香,最俱回民清真味道。
西乡的脱水山货如木耳、食用菌、干山菜,葛根、黄姜等中药材,吸敢大巴山精华,物美价廉。
陕西西乡四大名菜
最貝有代表地域特色的是牛肉干、松花变蛋、菜豆腐、红豆腐烝腊肉
西乡特产牛肉干,生产历史已逾百年,选用西镇牛的腱子肉,经腌、烤、熏、烘干等程序加工而成。
颜色红润鲜嫩,呈红褐色或咖啡色,精肉呈桃红色,切面带光泽,香味芬芳,瘦而不柴,酥而不绵,咸淡适中,余味悠长,风味独特,营养丰富,久贮不坏。
西乡松花变蛋,晶莹油润,形似琥珀,外圈墨晶,内呈橘红,柔软细腻,滑润爽口,回味无穷。据记载,源于清乾隆年间,距今已有200余年的历史。
旧《西乡县志》记载:“松花蛋又名皮蛋,加松枝灰制,若加竹叶、桃花灰亦可显出松花,以溏心最有名。行销秦都、汉口等地。售者裹以稻草,五枚一串,繁如连珠,携带甚便,商旅过县者无不购之”
西乡菜豆腐
西乡菜豆腐又称西乡菜豆腐粥,制作历史悠久,是陕西省西乡县著名的传统小吃。西乡菜豆腐营养价值高,既经济又实惠,真是'山珍海味油腻腻,不如西乡的菜豆腐'。
西乡红豆腐蒸腊肉。用当地制作的特色红豆腐乳,配合原产地的腊肉,红白相间,嫩而不糜,肥而不腻,回味无穷。
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