新乡潮汕牛肉锅(潮汕牛肉火锅的家常做法)
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潮汕牛肉火锅的家常做法
1/4
砂锅中加入矿泉水，放入南姜、生牛肉丸、胸口朥、盐，大火煮五分钟。
2/4
碗中加入沙茶酱、油炸蒜泥和芹菜
3/4
将煮的砂锅调成小火，从瘦肉开始涮，牛舌涮10秒，五花腱涮13秒。
4/4
吊龙涮10秒，肥胼涮10秒，蔬菜可以涮一些生菜、竹荪，加点沙茶酱吃起来口感会更好。
潮汕牛肉火锅是哪里的特色
潮汕牛肉火锅是潮汕的特色。潮汕牛肉的匙柄在匙皮下面，是肩胛肉条，在一头牛身上不可多得，和匙皮相比，它更嫩滑，还有扑鼻的奶香，它的嫩还是带有弹性的，牙齿能感受到一点筋膜，但若入口即化。脚趾肉烫熟卷起来，像一朵花。咬起来弹性十足，它的弹和后面要说的五花毽还不一样，是调皮的，弹到发脆，口感仿佛是中空的，脆中还能迸出汤汁。
正宗潮汕牛肉做法与配方
用料
牛肉适量
料酒一勺
葱姜适量
潮汕卤水一包
生抽两勺
冰糖一把
洋葱一个
做法步骤
1、小牛腱子用清水浸泡，中间多次换水，泡三个小时
2、用叉子扎眼，以便于入味，入老卤水里浸泡一夜，中间翻动
3、用潮汕卤水汁腌制
4、加一点生抽，冰糖，一点干辣椒，大火烧开后品尝口味，合适后改小火煮两个小时，关火后自然冷却，这样也会让牛肉更加入味
5、冷却后的牛肉用保鲜膜包裹严实，越紧越好，然后放入冰箱冷藏一夜，这样做使牛肉更加紧实，方便下刀
6、冷藏了一夜的牛肉已经非常结实
7、切的时候尽量切薄一些，横切
好了，关于新乡潮汕牛肉锅和潮汕牛肉火锅的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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