牛肉卷太老(为什么自己切的牛肉卷煮了嚼不动)
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉卷太老，以及为什么自己切的牛肉卷煮了嚼不动的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
为什么自己切的牛肉卷煮了嚼不动
1.可能是你买的牛肉纤维比较粗大，密集。2.可能是你炖牛肉的方法不对！
牛肉的等级是按部位划分的：特级－里脊；一级－上脑、外脊；二级－仔盖、底板；三级－肋条、胸口；四级－脖头、腱子。
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
切肥牛老是打卷怎么办，需要解冻吗？
肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了。
肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰冻成硬方块，一般都是食品厂加工好的。加工肥牛卷有专用的刨机，象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理，切削下薄薄的一层就自然卷曲了。
肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷冻后可以用菜刀切薄片，越均匀越好，也可以去五金店买一个小刨子，切下来会自然卷曲。
肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不会很多，更不会边界很明显或者肥瘦分开，而机切肉片很多都是几块肉裹成一卷切的，一是为了大小好控制还有就是肥瘦出层。
自己刨的牛肉卷为什么嚼不烂
自己爆出来的牛肉卷之所以嚼不烂，主要的原因在于你抱的牛肉卷有点太厚了，所以要用更多的时间去煮这个牛肉卷，煮的时间不够，自然也就嚼不烂了
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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